Henglein
Rama Cremefine
| Rahmsuppe mit Sauerkraut
| 500 g | Sauerkraut, gekocht |
| 500 ml | Rinderbrühe oder Gemüsebrühe |
| 250 ml | Sahne |
| 150 g | Apfelmus |
| 150 g | Crème fraîche |
| 50 g | Speck, geräuchert, in Würfeln |
| 50 g | Zwiebel(n), in Würfeln |
| Wein, weiß | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Zwiebeln und Speck in etwas Butter andünsten. Das Sauerkraut dazugeben und anrösten, dabei etwas Farbe nehmen lassen (wegen des Geschmacks). Mit Weißwein ablöschen. Die Brühe und die Sahne dazugeben und alles ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Nun in den Mixer geben, fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit dem Apfelmus und der Creme fraiche abrunden. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Tipp: Als Einlage können kleine Kartoffelklößchen (aus Knödelteig), Räucherfisch oder gebratene Garnelen verwendet werden.
Nun in den Mixer geben, fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit dem Apfelmus und der Creme fraiche abrunden. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Tipp: Als Einlage können kleine Kartoffelklößchen (aus Knödelteig), Räucherfisch oder gebratene Garnelen verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
M4162 
sagt:
sagt: 23.08.2005 21:38
Hallo,
auf die Butter beim Anrösten würde ich auf jeden Fall verzichten.
Zum Einen liefert der Speck genügend Fett zum Anbraten, und zum Anderen verbrennt die Butter, wenn auch noch das Sauerkraut darin geröstet werden soll.
Die Idee das Sauerkraut zu rösten finde ich allerdings sehr interessant...
LG
Manuela
auf die Butter beim Anrösten würde ich auf jeden Fall verzichten.
Zum Einen liefert der Speck genügend Fett zum Anbraten, und zum Anderen verbrennt die Butter, wenn auch noch das Sauerkraut darin geröstet werden soll.
Die Idee das Sauerkraut zu rösten finde ich allerdings sehr interessant...
LG
Manuela
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Muß die ganze Sache wirklich 1 Std. kochen, das Kraut ist doch eigentlich viel schneller gar ? Ansonsten klingt es sehr schmackhaft, da ich Sauerkraut sehr gerne esse.
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