Die Salatgurken schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne ausschaben. Die Hälften in ca. 5-mm-dicke Scheiben schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, je nach Bedarf auch etwas mehr oder weniger Zucker. Die Gurken hinzugeben und gut durchrühren. Mit etwas Brühe ablöschen und gut einkochen lassen.
Ist bei uns eine beliebte Beilage zu Braten anstatt oder zusätzlich zu Preiselbeeren. Kann man auch heiß in kleine Gläser abfüllen und aufheben.