Henglein
Rama Cremefine
| Räuberbraten à la Mutti
)
| 1 ½ kg | Schweinefleisch (Kamm) |
| 2 EL | Senf |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Zwiebel(n) |
| n. B. | Knoblauch |
| Paprikapulver | |
| 1 Tasse | Wasser |
Zubereitung
Den Schweinekamm von oben in ca. 2-cm-Abstand einschneiden, sodass die einzelnen Scheiben noch miteinander verbunden sind. Eine kräftige Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprika herstellen und in die entstandenen Zwischenräume streichen. Dann in jeden Zwischenraum 1-2 Zwiebelscheiben und, wer es mag, auch Knoblauch einlegen. Gerne die Reste der Würzmischung auch noch auf das Bratstück streichen. Dann mit 1 Tasse Wasser in den Bratschlauch (oder eine geschlossene Pfanne) legen und für ca. 2 Stunden bei 200 Grad im Backofen garen. Abschließend noch 30 Minuten ohne Bratschlauch oder Pfannendeckel knusprig werden lassen.
Schmeckt sehr gut zu Brot, aber auch zu Kartoffeln mit Gemüse. Ideal für Partys, da der Braten lange warm bleibt, im Ofen und mit der Zeit immer besser wird.
Schmeckt sehr gut zu Brot, aber auch zu Kartoffeln mit Gemüse. Ideal für Partys, da der Braten lange warm bleibt, im Ofen und mit der Zeit immer besser wird.
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Kommentare anderer Nutzer
22.08.2005 14:53
oh das klingt ja sehr einfach! das ist gut. müsste selbst mir gelingen (bin leider nicht so doll bewandert im kochen..) mal sehen wie er mir gelingt.. vielen dank dafür
lg nanni82
lg nanni82
Michi-in-hell 
sagt:
sagt: 22.08.2005 14:56
Hallo Biggi,
ja der Kamm wurd knusprig, da er die letzte halbe Stunde ohne Bratschlauch oder Pfannendeckel im Ofen gebacken wird!
Guten Appetit wünscht Michi
ja der Kamm wurd knusprig, da er die letzte halbe Stunde ohne Bratschlauch oder Pfannendeckel im Ofen gebacken wird!
Guten Appetit wünscht Michi
22.08.2005 20:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich könnte mir auch gut Speckscheiben zusätzlich in den Zwischenräumen vorstellen.
LG Rosinenkind
ich könnte mir auch gut Speckscheiben zusätzlich in den Zwischenräumen vorstellen.
LG Rosinenkind
dergelsenkirchner 
sagt:
sagt: 17.09.2011 17:06
22.08.2005 21:31
Schönes Rezept. Dazu ein paar Romarinkartoffeln und einen Salat.
Die Speckvariante ist auch nicht schlecht, man kann ja am nächsten Tag ein wenig joggen gehen -:))
LG Angi
Die Speckvariante ist auch nicht schlecht, man kann ja am nächsten Tag ein wenig joggen gehen -:))
LG Angi
Michi-in-hell
sagt:
sagt: 23.08.2005 08:42
Hallo nochmal,
da das Kammstück von sich aus schon gut durchwachsen ist, sind die Speckscheiben eigentlich nicht mehr nötig!
LG von Michi
da das Kammstück von sich aus schon gut durchwachsen ist, sind die Speckscheiben eigentlich nicht mehr nötig!
LG von Michi
23.08.2005 15:36
Danke Michi ... hätte genauer lesen sollen
lg biggi
lg biggi
06.11.2005 16:19
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt klasse! habe etwas abgeändert, anstatt Tomatenketchup habe ich Barbecuesoße genommen, nach dem Würzen habe ich den Braten in Alufolie gewickelt und 1 Tag kühl gestellt. Am nächsten Tag dann im Bräter für die angegebene Zeit in den Ofen. Meine Gäste waren begeistert.
lg carmari
lg carmari
alina1st 
sagt:
sagt: 27.11.2005 23:33
Hallo!!
-hab den Braten heute auch mal gemacht- super lecker! war erst skeptsichvon wegen Ketchup und Schwienebraten, aber es macht sich sogar wirklich gut.... auch nicht so furztrocken!
Hab dazu kartoffelecken serviert, hat prima gepasst!
lg alina
-hab den Braten heute auch mal gemacht- super lecker! war erst skeptsichvon wegen Ketchup und Schwienebraten, aber es macht sich sogar wirklich gut.... auch nicht so furztrocken!
Hab dazu kartoffelecken serviert, hat prima gepasst!
lg alina
Michi-in-hell
sagt:
sagt: 01.12.2005 14:53
Hallo an alle,
schön das Euch der Braten geschmeckt hat und Dank an Alina für das eingestellte Bild!
Fleischige Grüße von Michi
schön das Euch der Braten geschmeckt hat und Dank an Alina für das eingestellte Bild!
Fleischige Grüße von Michi
aerdna 
sagt:
sagt: 08.12.2005 10:12
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept auch ausprobiert. Hatte das Rezept nur mal gelesen und mich nicht mehr hundertprozentig an die Anweisungen erinnert. Habe das Fleisch gesalzen und gepfeffert und die Zwischenräume mit der Mischung aus Ketchup und Senf eingestrichen und die Zwiebelscheiben verteilt. Dann habe ich das Fleisch erst oben auf der Platte angebraten (nur von unten, sonst wäre ja alles rausgelaufen), dann habe ich den Topf ohne Deckel in die Röhre gestellt, bei 160°. Es war ziemlich lange drin, weil ich nicht zur rechten Zeit essen konnte, das war aber nicht weiter schlimm, ganz im Gegenteil: es war super zart, ich hätte nur noch ein bisschen mehr Salz und Pfeffer nehmen sollen. Habe später das viele Fett abgeschöpft und dann Wasser dazugebeben, um ein bisschen Soße zu haben. Die Reste wurden am nächsten Tag nochmals aufgewärmt und schmeckten noch besser. Ich kann mir das Fleisch sehr gut für eine Party vorstellen, weil es gut vorzubereiten ist und immer besser wird.
Andrea
Andrea
Michi-in-hell
sagt:
sagt: 03.01.2006 15:00
Hallo Andrea,
schön das Euch das Fleisch geschmeckt hat und es ist wirklich so, es schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Ein gesundes Neues Jahr wünscht Michi
schön das Euch das Fleisch geschmeckt hat und es ist wirklich so, es schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Ein gesundes Neues Jahr wünscht Michi
14.04.2006 11:20
Hallo !
Ich habe anstelle von normalem Ketchup "Texicana Salsa" genommen, Knoblauchscheibchen in die Spalten gesteckt und zum Schluss nochmals mit
Knoblauchpulver überstreut .
Total lecker !!!!!!
LG
momu17
Ich habe anstelle von normalem Ketchup "Texicana Salsa" genommen, Knoblauchscheibchen in die Spalten gesteckt und zum Schluss nochmals mit
Knoblauchpulver überstreut .
Total lecker !!!!!!
LG
momu17
lipili
sagt:
sagt: 15.10.2006 16:19
Als Variante auch hervorragend mit Provence Kräutern, Dijon Senf, Schalotten und Weißwein statt Wasser, aber ohne Paprika, sozusagen die Luxus Variante!, sonst alles so lassen !
Gruß lipili
Gruß lipili
19.10.2006 23:08
Hallo !
Habe den Braten gestern vorbereitet und heute bei 100 Grad aufgewärmt.
War super lecker und super zart !
Tolles und unkompliziertes Rezept.
Vielen Dank, mache ich bestimmt mal wieder.
Für die Unkundigen (wie ich) : Schweinekamm- Schweinenacken !!
LG
Brinie
Habe den Braten gestern vorbereitet und heute bei 100 Grad aufgewärmt.
War super lecker und super zart !
Tolles und unkompliziertes Rezept.
Vielen Dank, mache ich bestimmt mal wieder.
Für die Unkundigen (wie ich) : Schweinekamm- Schweinenacken !!
LG
Brinie
Herzschlag 
sagt:
sagt: 23.10.2006 20:06
Na das wird ausprobiert :)
Geht das auch mit Schweinenacken mit Knochen?
Liebe Grüße
mina
Geht das auch mit Schweinenacken mit Knochen?
Liebe Grüße
mina
Michi-in-hell
sagt:
sagt: 02.11.2006 08:37
Hallo Herzschlag, sicher geht das auch mit Schweinenacken mit Knochen! Viel Spaß beim Ausprobieren! Gruß Michi
engelchen_1972
sagt:
sagt: 02.11.2006 09:23
hallo michi!
ich habe den räuberbraten mit magerer lachsrolle zubereitet....er war eine wucht!!!! ich habe das fleisch einen tag vorher mariniert (mit scharfer currysosse, senf, gewürfelten zwiebeln und viiiiiel knoblauch) und am nächsten tag im bratschlauch gebraten. das fleisch war so zart...der helle wahnsinn! mein mann hat seinen persönlichen rekord im fleischessen getoppt :)
das für das super rezept michi! diesen braten wird es bei uns öfters geben
liebe grüsse
barbara
p.s. leider kann ich nicht sagen, wie das fleisch aufgewärmt schmeckt.....es war nämlich nichts mehr übrig *grins*
ich habe den räuberbraten mit magerer lachsrolle zubereitet....er war eine wucht!!!! ich habe das fleisch einen tag vorher mariniert (mit scharfer currysosse, senf, gewürfelten zwiebeln und viiiiiel knoblauch) und am nächsten tag im bratschlauch gebraten. das fleisch war so zart...der helle wahnsinn! mein mann hat seinen persönlichen rekord im fleischessen getoppt :)
das für das super rezept michi! diesen braten wird es bei uns öfters geben
liebe grüsse
barbara
p.s. leider kann ich nicht sagen, wie das fleisch aufgewärmt schmeckt.....es war nämlich nichts mehr übrig *grins*
Hexi40 
sagt:
sagt: 03.02.2007 19:59
Hallo,
bin Anfängerin mit Rezepten für Bratschlauch.
Ich habe den Schweinekamm mit Knochen auf eine Paprikabett gelegt , nach Anweisung mit einer Marinade aus Salsa und Senf..... bestrichen und die Folie ca. 1cm tief eingeschnitten Nach 2 Stunden war das Fleisch schön weich.
Es schmeckt auch sehr lecker, allerding kann ich es nich noch mal 30 Minuten ohne Bratschlauch knusprig werden lassen.
Es war oben und an der Rändern schon ziemlich cross.
Kann mir jemand bitte verraten warum? Hab ich da etwas verkehrt gemacht.
Noch ne Frage, da es meinem Mann nicht genug Sosse sein kann......
Kann ich da vohrer schon reichlich Wasser in den Bratschlauch zugeben?
LG
Hexi
bin Anfängerin mit Rezepten für Bratschlauch.
Ich habe den Schweinekamm mit Knochen auf eine Paprikabett gelegt , nach Anweisung mit einer Marinade aus Salsa und Senf..... bestrichen und die Folie ca. 1cm tief eingeschnitten Nach 2 Stunden war das Fleisch schön weich.
Es schmeckt auch sehr lecker, allerding kann ich es nich noch mal 30 Minuten ohne Bratschlauch knusprig werden lassen.
Es war oben und an der Rändern schon ziemlich cross.
Kann mir jemand bitte verraten warum? Hab ich da etwas verkehrt gemacht.
Noch ne Frage, da es meinem Mann nicht genug Sosse sein kann......
Kann ich da vohrer schon reichlich Wasser in den Bratschlauch zugeben?
LG
Hexi
Katze_Chibi 
sagt:
sagt: 05.02.2007 14:00
Hallo,
ich habe das Essen bei einer Freundin serviert bekommen und war total begeistert.
Nun werde ich es auch mal selbst ausprobieren.
LG
Katze_Chibi
ich habe das Essen bei einer Freundin serviert bekommen und war total begeistert.
Nun werde ich es auch mal selbst ausprobieren.
LG
Katze_Chibi
susanne0610
sagt:
sagt: 13.02.2007 17:41
Ich habe diesen Räuberbraten jetzt 2mal zubereitet.
1mal für die Familie als Testessen u. 1mal als Geburtstagsessen für etliche Gäste.
Das Fleisch sollte sehr gut gewürzt werden, es war beim ersten Mal etwas fad.
Statt Ketchup habe ich dann auch Salsa, viel Dijonsenf, Kräuter der Provence, Chili,
Knoblauch u. reichlich Salz genommen.
Ich habe einen Nackenbraten u. einen mageren Schinkenbraten gleichzeitig zubereitet.
Es hat allen sehr gut geschmeckt u. das Fleisch war so zart, dass man mit der Gabel
zerteilen konnte.
Ein wirklich empfehlenswertes Rezept.
Susanne
1mal für die Familie als Testessen u. 1mal als Geburtstagsessen für etliche Gäste.
Das Fleisch sollte sehr gut gewürzt werden, es war beim ersten Mal etwas fad.
Statt Ketchup habe ich dann auch Salsa, viel Dijonsenf, Kräuter der Provence, Chili,
Knoblauch u. reichlich Salz genommen.
Ich habe einen Nackenbraten u. einen mageren Schinkenbraten gleichzeitig zubereitet.
Es hat allen sehr gut geschmeckt u. das Fleisch war so zart, dass man mit der Gabel
zerteilen konnte.
Ein wirklich empfehlenswertes Rezept.
Susanne
Michi-in-hell
sagt:
sagt: 14.02.2007 09:10
Hallo Hexi,
wieso Dein Fleisch schon knusprig war, weiß ich nicht - aber sei doch froh, so kannst Dir die 30 Minuten ohne Bratschlauch sparen! Wenn Du mehr Soße haben möchtest, kannst Du sicher etwas mehr Wasser reingeben, aber dann muss auch mehr gewürzt werden, da die Soße sonst zu fad wird.
Hallo an alle,
ich freue mich sehr, dass das Rezept soo gut ankommt. Hab es meiner Mutti erzählt - von der ich es ja habe - und sie ist auch ganz stolz!
Viele Grüße von Michi
wieso Dein Fleisch schon knusprig war, weiß ich nicht - aber sei doch froh, so kannst Dir die 30 Minuten ohne Bratschlauch sparen! Wenn Du mehr Soße haben möchtest, kannst Du sicher etwas mehr Wasser reingeben, aber dann muss auch mehr gewürzt werden, da die Soße sonst zu fad wird.
Hallo an alle,
ich freue mich sehr, dass das Rezept soo gut ankommt. Hab es meiner Mutti erzählt - von der ich es ja habe - und sie ist auch ganz stolz!
Viele Grüße von Michi
Boldie04
sagt:
sagt: 23.04.2007 19:08
Vielen Dank fürs Rezept. Hat super geschmeckt.
gg2434
sagt:
sagt: 26.02.2008 20:06
Ich habe den Braten schon am Vortag ohne Wasser im Bratschlauch durchziehen lassen. Am anderen Tag nur noch Wasser dazu. Allerdings war ich etwas zu vorsichtig mit den würzen, da Kinder mitgegessen haben. Aber alle waren begeistert( Nach dem Pfeffer Salz und Senf auf dem Tisch standen.)
Mein Komentar: Läßt sich gut vorbereiten, macht wenig arbeit , das Fleisch ist schön saftig, läßt sich gut aufwärmen(falls doch was übrig bleibt) und schmeckt suuuuper lecker
Wird bald wieder gemacht, dann aber großzügiger gewürzt
Mein Komentar: Läßt sich gut vorbereiten, macht wenig arbeit , das Fleisch ist schön saftig, läßt sich gut aufwärmen(falls doch was übrig bleibt) und schmeckt suuuuper lecker
Wird bald wieder gemacht, dann aber großzügiger gewürzt
Michi-in-hell
sagt:
sagt: 27.02.2008 08:52
Hilfreiche Antwort:
Hallo gg2434,
ich freu mich, dass der Braten gut angekommen ist! Die Sache mit dem Würzen ist mir am Anfang auch sehr oft passiert, einfach etwas beherzter salzen und vielleicht noch eine Chilischote in den Bratschlauch. Gestern hab ich das Rezept wiedermal mit Kamm mit Knochen gemacht, konnte ich in der MIttagspause leicht vorbereiten und vorgaren, abends hab ich ihn dann nur noch knusprig gebacken, lecker!
Herzliche Grüße von Michi
ich freu mich, dass der Braten gut angekommen ist! Die Sache mit dem Würzen ist mir am Anfang auch sehr oft passiert, einfach etwas beherzter salzen und vielleicht noch eine Chilischote in den Bratschlauch. Gestern hab ich das Rezept wiedermal mit Kamm mit Knochen gemacht, konnte ich in der MIttagspause leicht vorbereiten und vorgaren, abends hab ich ihn dann nur noch knusprig gebacken, lecker!
Herzliche Grüße von Michi
Ladyheike
sagt:
sagt: 07.07.2008 17:49
Hallo,
Oh - das war lecker!!!!!!
Ich habe den Braten auch vorbereitet und einen Tag im Kuehlschrank mariniert.
Alle waren begeistert und ich werde das Rezept in meine Sammlung von Lieblingsrezepten aufnehmen.
Danke!
Heike
Oh - das war lecker!!!!!!
Ich habe den Braten auch vorbereitet und einen Tag im Kuehlschrank mariniert.
Alle waren begeistert und ich werde das Rezept in meine Sammlung von Lieblingsrezepten aufnehmen.
Danke!
Heike
giggerle 
sagt:
sagt: 01.08.2008 10:33
Hallo,
ich habe den Räuberbraten schon öfters gemacht. Ich habe Schweinerücken genommen. Durch die Würzpaste und den Speck war er überhaupt nicht trocken und super zart.
Mit Salat ein sehr leckeres Essen.
Danke für Dein Rezept!
Gruß Giggerle
ich habe den Räuberbraten schon öfters gemacht. Ich habe Schweinerücken genommen. Durch die Würzpaste und den Speck war er überhaupt nicht trocken und super zart.
Mit Salat ein sehr leckeres Essen.
Danke für Dein Rezept!
Gruß Giggerle
Andi130781
sagt:
sagt: 24.08.2008 13:01
Hallo,
habe den Räuberbraten gestern vorbereitet, noch Knobischeiben beigefügt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Heute hat er dann im Backofen gebrutzelt und ich muß sagen: Super klasse!!!
Den hat es nicht das letzte Mal gegeben. Vielen Dank für das schnelle und leckere Rezept. Mein Göga,
der ein echter Fleischfan ist war megabegeistert.
Gruß Andi
habe den Räuberbraten gestern vorbereitet, noch Knobischeiben beigefügt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Heute hat er dann im Backofen gebrutzelt und ich muß sagen: Super klasse!!!
Den hat es nicht das letzte Mal gegeben. Vielen Dank für das schnelle und leckere Rezept. Mein Göga,
der ein echter Fleischfan ist war megabegeistert.
Gruß Andi
taliafee 
sagt:
sagt: 23.02.2009 22:14
Hallo,
von mir 5*!!!
!!!! MEGALECKER !!!
Eigendlich hatte ich vor, die Reste vom Fleisch (wir sind 2 Erw. und 1fleischessendes 7j. Kind von dreien...) morgen zu essen.... WELCHE RESTE??? .... Also, die Miniportion, die übrig ist, die reicht gerade mal für Männe *heul*.
Das Fleisch war so zart und sowas von MMMMHHHHH!!!!
Hatte Kamm mit Knochen - Knobi mag ich nicht und hab ihn weggelassen - von der "Marinade" hab ich etwas mehr gemacht als 2EL. - Das ganze im Ultra von Tu**er zubereitet.
Ein lecker Sößchen gab es! Dazu Kartoffelpüree!
LG
von mir 5*!!!
!!!! MEGALECKER !!!
Eigendlich hatte ich vor, die Reste vom Fleisch (wir sind 2 Erw. und 1fleischessendes 7j. Kind von dreien...) morgen zu essen.... WELCHE RESTE??? .... Also, die Miniportion, die übrig ist, die reicht gerade mal für Männe *heul*.
Das Fleisch war so zart und sowas von MMMMHHHHH!!!!
Hatte Kamm mit Knochen - Knobi mag ich nicht und hab ihn weggelassen - von der "Marinade" hab ich etwas mehr gemacht als 2EL. - Das ganze im Ultra von Tu**er zubereitet.
Ein lecker Sößchen gab es! Dazu Kartoffelpüree!
LG
10.07.2009 14:16
Hallo,
auch wegen Mangels an Zeit habe ich das Fleisch einen Tag vorher zubereitet, stehen lassen und am Sonntag in die Röhre geschoben.
Mir ging es nicht nur so, daß Reste übrig geblieben sind. Es hat für 4 PErsonen nicht gereicht. Sooo lecker war das. aber ´Klöse und Gemüse waren noch da.
Danke und LG Laurinili
auch wegen Mangels an Zeit habe ich das Fleisch einen Tag vorher zubereitet, stehen lassen und am Sonntag in die Röhre geschoben.
Mir ging es nicht nur so, daß Reste übrig geblieben sind. Es hat für 4 PErsonen nicht gereicht. Sooo lecker war das. aber ´Klöse und Gemüse waren noch da.
Danke und LG Laurinili
ralfonsoterrano
sagt:
sagt: 20.12.2009 15:35
Den Braten habe ich schon sehr oft nach diesem Rezept zubereitet. Für 4 Personen (2 Erwachsene und 2 Kinder) braucht man aber schon was mehr als 1,5 Kilo, wenn man am nächsten Tag noch mal etwas davon essen möchte. Ansonsten ein super Rezept, wonach sich sogar mein jüngster die Finger leckt. Und das ist ein echt mäckeliger Esser.
Von mir also fünf Sterne für dieses geniale Rezept.
Von mir also fünf Sterne für dieses geniale Rezept.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
luidgardt
sagt:
sagt: 21.11.2010 12:13
Hallo Michi-in-hell,
soo, im Moment ist der Braten im Ofen und der Bratschlauch ist ausgelaufen. Riesen-Sauerei im Ofen! Ich habe ihn jetzt in eine Auflaufform "umgebettet" und mit Alufolie verschlossen. Jetzt bin ich gespannt, wie es trotz der Panne gelingt. Ich werde berichten...
Liebe Grüße
Luidgardt
soo, im Moment ist der Braten im Ofen und der Bratschlauch ist ausgelaufen. Riesen-Sauerei im Ofen! Ich habe ihn jetzt in eine Auflaufform "umgebettet" und mit Alufolie verschlossen. Jetzt bin ich gespannt, wie es trotz der Panne gelingt. Ich werde berichten...
Liebe Grüße
Luidgardt
luidgardt
sagt:
sagt: 21.11.2010 20:34
Gartenliebe
sagt:
sagt: 04.03.2012 16:27
Hi!
Ich habe Deinen Trick mit der Alufolie eben erst gelesen - intuitiv aber heute früh auch für diese Variante des Auflaufform-Verschlusses entschieden. Man muss die Folie wirklich breit nehmen und die Öffnung rundum komplett verschließen, eng miteinander verbinden. Dann funktioniert eine Auflaufform ebenso wie der Bratenschlauch, ist ein geschlossenes System mit Zirkulation.
Alternativ sollte man sich für einen gut schließenden Brätertopf entscheiden, der passt dann auch für partytaugliche Mengen!
Hoffentlich hat es inzwischen bei Dir erfolgreicher geklappt?
LG, die Gartenliebe
Ich habe Deinen Trick mit der Alufolie eben erst gelesen - intuitiv aber heute früh auch für diese Variante des Auflaufform-Verschlusses entschieden. Man muss die Folie wirklich breit nehmen und die Öffnung rundum komplett verschließen, eng miteinander verbinden. Dann funktioniert eine Auflaufform ebenso wie der Bratenschlauch, ist ein geschlossenes System mit Zirkulation.
Alternativ sollte man sich für einen gut schließenden Brätertopf entscheiden, der passt dann auch für partytaugliche Mengen!
Hoffentlich hat es inzwischen bei Dir erfolgreicher geklappt?
LG, die Gartenliebe
Daniela1603
sagt:
sagt: 05.12.2010 10:28
Hallo
habe das Rezept gestern Abend ausprobiert.
Sehr lecker kann ich nur sagen.
Gibt es auf jedenfall wieder.
Danke für das Rezept.
LG Dani
habe das Rezept gestern Abend ausprobiert.
Sehr lecker kann ich nur sagen.
Gibt es auf jedenfall wieder.
Danke für das Rezept.
LG Dani
Tapsibaerchen
sagt:
sagt: 09.01.2011 14:34
Hmmmmmm......sehr lecker. Diesen Braten wird es bei uns jetzt öfter geben. Die ganze Familie war begeistert !!!
Gelachen
sagt:
sagt: 23.01.2011 17:33
Hallo,
habe den Braten gerade im Ofen und frage mich , wieso muß
er 2 Std. braten?
LG Gelachen
habe den Braten gerade im Ofen und frage mich , wieso muß
er 2 Std. braten?
LG Gelachen
18.09.2011 17:40
Das saftige Fleisch ist auf der Zunge zergangen. Es war nicht nur ein Genuss, in das Fleisch zu beißen, sondern auch in die Gesichter meiner Familie zu sehen! Jedem hat es geschmeckt.
... tja, was soll ich sagen ... PERFEKT!!!
LG, Rainer
... tja, was soll ich sagen ... PERFEKT!!!
LG, Rainer
Garfield2011
sagt:
sagt: 30.09.2011 22:27
Habe heute zwei Freundinnen mit einem rustikalen Menü bekocht. Räuberbraten mit selbstgemachten Schnupfnudeln...
Ein voller Erfolg!!!!
dieses Rezept kann ich nur empfehlen 5 Sterne und ein großes Dankeschön.
Habe mich genau an das Rezept gehalten, Geschmack super und Garzeit auch genau richtig.
Lieben Dank und viele Grüße
Ein voller Erfolg!!!!
dieses Rezept kann ich nur empfehlen 5 Sterne und ein großes Dankeschön.
Habe mich genau an das Rezept gehalten, Geschmack super und Garzeit auch genau richtig.
Lieben Dank und viele Grüße
maggy4678
sagt:
sagt: 03.12.2011 15:58
Das gab es bei uns voriges Wochenende und dieses WE mach ich es glatt wieder mit etwas mehr Fleisch, da wir morgen Gäste erwarten. Werde es jetzt aber mal über Nacht eingepinselt stehen lassen. Es hat uns super lecker geschmeckt, allerdings waren die 2 Stunden wohl etwas zu lang. Ich musste Wasser nachgießen nach ca 1,5 Stunden, sonst wäre der Braten verbrannt. Aber das ist ja bekanntlich ofenabhängig, daher gibt es die volle Punktzahl.
LG
LG
syto
sagt:
sagt: 17.12.2011 08:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bei uns gab es gestern diesen tollen Braten. 15 Personen , 5 Kg Fleisch .
Hat gerade so gereicht. Es ist echt nicht viel übrig geblieben. Alle waren begeistert. Macht wenig arbeit und das Ergebnis ist wirklich perfekt.
Gruß
Syto
bei uns gab es gestern diesen tollen Braten. 15 Personen , 5 Kg Fleisch .
Hat gerade so gereicht. Es ist echt nicht viel übrig geblieben. Alle waren begeistert. Macht wenig arbeit und das Ergebnis ist wirklich perfekt.
Gruß
Syto
jennifer1282
sagt:
sagt: 01.03.2012 08:24
Hallo, würde den Braten gerne für die Geb.-Feier vorbereiten.
Habe allerdings keinen Bratschlach. Werde den Bräter dafür nehmen.
Die Temperatur, bezieht sie sich auf Ober-/Unterhitze oder auf Umluft?
Bin schon ganz gespannt. Die Beschreibung, die Bider und die Kommentare machen einen ja sehr neugierig. Werde mich auch nach der Geb.-Feier melden.
Habe allerdings keinen Bratschlach. Werde den Bräter dafür nehmen.
Die Temperatur, bezieht sie sich auf Ober-/Unterhitze oder auf Umluft?
Bin schon ganz gespannt. Die Beschreibung, die Bider und die Kommentare machen einen ja sehr neugierig. Werde mich auch nach der Geb.-Feier melden.
Gartenliebe
sagt:
sagt: 04.03.2012 16:09
Gartenliebe
sagt:
sagt: 04.03.2012 16:19
Hilfreicher Kommentar:
Ich geb Dir 5* und das kannst Du wirklich als riesiges Lob nehmen, denn ich esse im Grunde gar keinen Kamm! Fand ihn stets super-eklig mit typischem Eigengeschmack. Meine Lieben aber wollten mal den Räuberbraten und so hab ich mich drangemacht und war sehr positiv überrascht vom Resultat. Zudem ein sehr günstiges Fleisch-Rezept!
Den Braten habe ich am Vortag eingeschnitten und mit Deiner Marinade gefüllt. Die Zwiebeln waren bei uns fein gewürfelt und wurden direkt eingerührt, dann gleichmäßig zwischen den Schnitten verteilt. Marinade obendrüber, ab in eine Tüte und im Kühlschrank ziehen lassen.
Unsere Metzgersfrau hat mir den Kamm ausgebahnt und aus den Knochen habe ich einen Fond gekocht: Öl in einen Topf, Knochen richtig hart braten lassen (von allen Seiten), rausnehmen. Im Fett Karotten, Zwiebeln, Knobi, Sellerie und Tomatenmark ebenfalls ganz hart braten lassen. Knochen zurück in den Topf und mit 400ml Weißwein aufgießen, Liebstöckl und Thymian dazu. Dann ohne Deckel runterkochen lassen, 1/2 l Gemüsebrühe aufgießen und wieder reduzieren. Übrig bleibt abgeseiht* etwa eine Tasse wohlschmeckende Bratenflüssigkeit. Die habe ich dann gekühlt und am nächsten Tag zum Braten in die Auflaufform gegeben.
Nach den 2 Std. Deckel runter, mit Bratenfond begießen - etwa 15 Minuten lang ohne Deckel backen und häufiger begießen. Dann Backofen aus, Fond zur Soße verarbeiten und Braten inzwischen in Alu gerollt in der Resthitze des Ofens ziehen lassen.
Leute, das ist sowas von zart!!! Geschmacklich kaum mehr zu überbieten und macht echt was her.
Bei uns gab es dazu Salzkartoffeln und Salat, wer wollte anstelle des Salates Rotkohl. Tolles Sonntagsessen, kann ich empfehlen!
Klar, dass der Braten auch im Fotostudio war - ich stelle die Bilder nach und nach ein.
LG von der Gartenliebe, die noch immer seelig ist vom leckeren Räuberbratengeschmack!
* (Das Fleisch vom Knochen ließ sich noch super auslösen und war eine tolle Portion für unseren Wuffi! - also auch Hunde kommen beim Rezept nicht zu kurz davon...)
Den Braten habe ich am Vortag eingeschnitten und mit Deiner Marinade gefüllt. Die Zwiebeln waren bei uns fein gewürfelt und wurden direkt eingerührt, dann gleichmäßig zwischen den Schnitten verteilt. Marinade obendrüber, ab in eine Tüte und im Kühlschrank ziehen lassen.
Unsere Metzgersfrau hat mir den Kamm ausgebahnt und aus den Knochen habe ich einen Fond gekocht: Öl in einen Topf, Knochen richtig hart braten lassen (von allen Seiten), rausnehmen. Im Fett Karotten, Zwiebeln, Knobi, Sellerie und Tomatenmark ebenfalls ganz hart braten lassen. Knochen zurück in den Topf und mit 400ml Weißwein aufgießen, Liebstöckl und Thymian dazu. Dann ohne Deckel runterkochen lassen, 1/2 l Gemüsebrühe aufgießen und wieder reduzieren. Übrig bleibt abgeseiht* etwa eine Tasse wohlschmeckende Bratenflüssigkeit. Die habe ich dann gekühlt und am nächsten Tag zum Braten in die Auflaufform gegeben.
Nach den 2 Std. Deckel runter, mit Bratenfond begießen - etwa 15 Minuten lang ohne Deckel backen und häufiger begießen. Dann Backofen aus, Fond zur Soße verarbeiten und Braten inzwischen in Alu gerollt in der Resthitze des Ofens ziehen lassen.
Leute, das ist sowas von zart!!! Geschmacklich kaum mehr zu überbieten und macht echt was her.
Bei uns gab es dazu Salzkartoffeln und Salat, wer wollte anstelle des Salates Rotkohl. Tolles Sonntagsessen, kann ich empfehlen!
Klar, dass der Braten auch im Fotostudio war - ich stelle die Bilder nach und nach ein.
LG von der Gartenliebe, die noch immer seelig ist vom leckeren Räuberbratengeschmack!
* (Das Fleisch vom Knochen ließ sich noch super auslösen und war eine tolle Portion für unseren Wuffi! - also auch Hunde kommen beim Rezept nicht zu kurz davon...)
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lg
biggi
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