Die zerbröckelte Hefe mit der erwärmten sauren Sahne und je 2 TL Zucker und Mehl zu einem glatten Vorteig kneten. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung machen. Den Vorteig hineinfüllen und mit Mehl bedecken. Dann an einem warmen Platz 1 Stunde gehen lassen.
Die Butter mit den Eiern, Rum, Lebkuchengewürz, dem restlichen Zucker und den gehackten Mandeln vermengen und den Teig gut durchkneten. Drei gleichmäßig dicke Würste formen, die zu einem geraden oder runden Zopf zusammen geflochten werden. Diesen auf dem gefetteten Backblech nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Dann mit dem Eigelb bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vor geheizten Backofen bei 200 Grad 40 Minuten backen.