Die Schale der unbehandelten Orange dünn abreiben. Restliche Orangen mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen.
Butter oder Margarine mit 200 g Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier, dann den Schmand, die Orangenschale und den Saft unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und portionsweise unter die Masse rühren.
Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf streichen. Orangenfilets sternförmig darauf anordnen. Im vor geheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 30 Minuten backen.
Das Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Kokosraspel unterheben. Die Baisermasse um die Orangensterne herum verteilen, weitere 10 Minuten backen.