| Leonas Original Serbische Bohnensuppe
Srpska corba od pasulja
| 300 g | Bohnen, weiß,getrocknet |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Karotte(n) |
| 100 g | Speck, geräuchert |
| 200 g | Rippchen, geräuchert |
| Salz | |
| Mehl | |
| Öl | |
| Paprikapulver | |
| Chilipulver |
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in einen Topf mit Wasser aufgehen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen 15-20 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Wasser abgießen und die Bohnen mit frischem, lauwarmem Wasser erneut aufgießen. Bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen. Die Bohnen nicht salzen, sonst werden sie nicht weich. Jetzt die klein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe dazugeben. Die Karotte fein raspeln und ebenfalls zu den Bohnen geben.
In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf den geräucherten Speck (in mittlere Stücke geschnitten) und die Rippen gar kochen. Nicht mit den Bohnen kochen, da geräuchertes Fleisch salzig ist. Wenn das Rippenfleisch gar ist, von den Knochen trennen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Wenn die Bohnen gekocht sind (probieren, ob sie weich geworden sind), das Fleisch zu den Bohnen geben. Eine Mehlschwitze aus Öl, Mehl und Paprikapulver machen. Über die Bohnen gießen und bei kleiner Hitze einkochen lassen. Die Bohnensuppe darf nicht zu dick sein, es muss also genügend Wasser verwendet werden. Jetzt erst nach Geschmack salzen und eventuell Chilipulver dazugeben.
Ich gebe immer eine kleine, eingelegte Chilipaprika in den Pasulj.
In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf den geräucherten Speck (in mittlere Stücke geschnitten) und die Rippen gar kochen. Nicht mit den Bohnen kochen, da geräuchertes Fleisch salzig ist. Wenn das Rippenfleisch gar ist, von den Knochen trennen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Wenn die Bohnen gekocht sind (probieren, ob sie weich geworden sind), das Fleisch zu den Bohnen geben. Eine Mehlschwitze aus Öl, Mehl und Paprikapulver machen. Über die Bohnen gießen und bei kleiner Hitze einkochen lassen. Die Bohnensuppe darf nicht zu dick sein, es muss also genügend Wasser verwendet werden. Jetzt erst nach Geschmack salzen und eventuell Chilipulver dazugeben.
Ich gebe immer eine kleine, eingelegte Chilipaprika in den Pasulj.
Kommentare anderer Nutzer
Leona65 
sagt:
sagt: 05.09.2005 08:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Poettchen,
dann ist es aber kein Original mehr.
LG
Leona
dann ist es aber kein Original mehr.
LG
Leona
mary_popins 
sagt:
sagt: 13.10.2005 13:35
Hallo Leona,
endlich einmal ein echtes Rezept ! Bei dem auch nicht vergessen wurde, dass die Bohnen nicht gesalzen werden dürfen.
So hat es meine Oma auch immer gekocht und so koche ich es noch heute. Und erstaunlicher Weise liebt es schon meine 20 Monate alte Tochter.
endlich einmal ein echtes Rezept ! Bei dem auch nicht vergessen wurde, dass die Bohnen nicht gesalzen werden dürfen.
So hat es meine Oma auch immer gekocht und so koche ich es noch heute. Und erstaunlicher Weise liebt es schon meine 20 Monate alte Tochter.
ivi7 
sagt:
sagt: 14.10.2005 10:52
Hallo Leona,
habe gestern das erste mal Pasulj gekocht und
es hat wie bei meiner Oma geschmeckt! Chilipulver zum Schluß war genau richtig. Es hat etwa 1,5 Std. gedauert bis die Bohnen weich waren. Ich habe leider keine geräucherten Rippchen gekriegt, statt dessen habe ich 300g Cabanossi verwendet und den Speck weggelassen. Absolut lecker. Ist zwar kein Original mehr, schmeckt aber trotzdem so. Vielen Dank für diese Gaumenfreude!
LG Ivi7
habe gestern das erste mal Pasulj gekocht und
es hat wie bei meiner Oma geschmeckt! Chilipulver zum Schluß war genau richtig. Es hat etwa 1,5 Std. gedauert bis die Bohnen weich waren. Ich habe leider keine geräucherten Rippchen gekriegt, statt dessen habe ich 300g Cabanossi verwendet und den Speck weggelassen. Absolut lecker. Ist zwar kein Original mehr, schmeckt aber trotzdem so. Vielen Dank für diese Gaumenfreude!
LG Ivi7
Leona65
sagt:
sagt: 14.10.2005 11:23
Hallo Mary_popins,
danke ! :)
Hallo Ivi7,
freut mich, dass es dir gelungen ist. :)
LG
Leona
danke ! :)
Hallo Ivi7,
freut mich, dass es dir gelungen ist. :)
LG
Leona
Metta
sagt:
sagt: 06.02.2008 15:31
Hallo Leona65!
Wollte nur sagen ,das ich es genauso mache wie du und das das eine richtige serbische Bohnensuppe ist.Ich habe es auch so von meiner Mama gelernt und kenne es nicht anderst! Wir kommen aus Sabac! Und da wird sie genauso gemacht. Svaka Cast!
Liebe Grüße!!!!!!
Wollte nur sagen ,das ich es genauso mache wie du und das das eine richtige serbische Bohnensuppe ist.Ich habe es auch so von meiner Mama gelernt und kenne es nicht anderst! Wir kommen aus Sabac! Und da wird sie genauso gemacht. Svaka Cast!
Liebe Grüße!!!!!!
Megamax
sagt:
sagt: 01.03.2009 11:15
Hilfreiche Antwort:
Mein Chef kommt auch aus Sabac und der kocht die genauso, nur wässert er die Bohnen nicht über Nacht, sondern benutzt einen Schnellkochtopf :-) Er fügt aber immer noch Lorbeerblätter mit dazu, das gibt einen Supergeschmack! Wichtig, und das ist ja das ORIGINALE an der serbischen Bohnensuppe, sind die geräucherten Rippen, die man allerdings schwer bekommt. Alles, was mit Cabanossi oder Hackfleisch gemacht wird, ist KEINE serbische Bohnensuppe! Ein Wiener Schnitzel ist ja auch aus Kalbfleisch und ein Schnitzel "Wiener Art" aus Schweinefleisch ;-)
jazzmiene 
sagt:
sagt: 20.05.2008 19:38
hat nach Abwandlungen lecker geschmeckt. Habe ich nach normalen Rezept zuvor gekocht. Da fehlte der letzte pfiff(nicht böse gemeint)habe noch Tomatenmark und einen Brühwürfel dazu gegeben
sue_ellen
sagt:
sagt: 28.11.2008 19:12
Hallo,
auch ich kenne so die serbische Bohnensuppe und die ist richtig lecker. Wir kommen aus Vojvodina und die wird da genauso gekocht.
LG
sue ellen
auch ich kenne so die serbische Bohnensuppe und die ist richtig lecker. Wir kommen aus Vojvodina und die wird da genauso gekocht.
LG
sue ellen
lucediamalfi 
sagt:
sagt: 04.06.2009 11:36
Hallo,
die Serbische Bohnensuppe ist, finde ich, etwas aus der Mode gekommen. Eigentlich schade. Darum bin ich sehr froh, dass ich jetzt dieses Rezept gefunden habe. Habe sie genau nach Anleitung gemacht. Das Ergebnis: Sehr lecker. Auch meinem Mann hat sie geschmeckt. Das will schon was heißen!
Vielen Dank sagt
lucediamalfi
die Serbische Bohnensuppe ist, finde ich, etwas aus der Mode gekommen. Eigentlich schade. Darum bin ich sehr froh, dass ich jetzt dieses Rezept gefunden habe. Habe sie genau nach Anleitung gemacht. Das Ergebnis: Sehr lecker. Auch meinem Mann hat sie geschmeckt. Das will schon was heißen!
Vielen Dank sagt
lucediamalfi
vessi2205
sagt:
sagt: 13.09.2009 11:05
Hallo,
genauso mach ich die Bohnensuppe auch! Habs auch so von meiner mama gelernt, sie kommt aus Beograd. Dazu noch ein leckeres Fladenbrot! LECKER!
5 Sterne für das super Rezept!
gruss
vesna
genauso mach ich die Bohnensuppe auch! Habs auch so von meiner mama gelernt, sie kommt aus Beograd. Dazu noch ein leckeres Fladenbrot! LECKER!
5 Sterne für das super Rezept!
gruss
vesna
wombatus
sagt:
sagt: 06.05.2010 13:13
Hallo
Wie viel frisches Wasser nehmt Ihr den so nach dem einweichen zum weiterkochen?
Wie viel frisches Wasser nehmt Ihr den so nach dem einweichen zum weiterkochen?
wombatus
sagt:
sagt: 06.05.2010 14:12
2.te Frage wieviel Mehlschwitze muss ich denn dann machen.
Immer diese fehlenden Mengenangaben für uns Anfänger.
Immer diese fehlenden Mengenangaben für uns Anfänger.
ordrana
sagt:
sagt: 22.02.2011 12:01
hab mich schon gewundert, als ich die ganzen rezepte für serbische bohnensuppe durchgeschaut hab, warum da überall hackfleisch oder wurst enthalten ist.
aber die hier paßt.
wobei ich sagen muß, gibt wohl kleinere unterschiede, was die wahl der bohnen und des gesalzenen fleisches betrifft.
meine schwiegermama ist zwar keine serbin, aber ihre suppe doch sehr ähnlich, sie nimmt allerdings keine rein weißen bohnen, sondern solch weiße mit dunklen flecken, kA wie die im deutschen heißen und anstatt der geräucherten rippchen, legt sie einfach große stücke geräucherten bauch rein.
ansonsten stimmts komplett überein.
ich selbst mach meist noch etwas liebstöckel, anstatt dem lorbeerblättern rein.´und mehr knobi, da männe knobifan ist. ^^
aber die hier paßt.
wobei ich sagen muß, gibt wohl kleinere unterschiede, was die wahl der bohnen und des gesalzenen fleisches betrifft.
meine schwiegermama ist zwar keine serbin, aber ihre suppe doch sehr ähnlich, sie nimmt allerdings keine rein weißen bohnen, sondern solch weiße mit dunklen flecken, kA wie die im deutschen heißen und anstatt der geräucherten rippchen, legt sie einfach große stücke geräucherten bauch rein.
ansonsten stimmts komplett überein.
ich selbst mach meist noch etwas liebstöckel, anstatt dem lorbeerblättern rein.´und mehr knobi, da männe knobifan ist. ^^
valjevo014
sagt:
sagt: 13.05.2011 06:47
prava domaca:)))) jedino sto mi valjevci ne dodajemo sargarepu!cestitam na originalu!
bibi270263
sagt:
sagt: 06.09.2011 15:45
Hallo! Habe diese Suppe heute nachgekocht und sie hat uns allen sehr gut geschmeckt. Danke für dieses leckere Rezept!
LG
Bibi
LG
Bibi
1st_Lady
sagt:
sagt: 04.01.2012 19:30
... Hallo, ich wollte morgen diese Suppe nachkochen und frage mich, wie "mache" ich die Mehlschwitze? Also Öl heiß werden lassen, Mehl rein und dann das Ganze in die Bohnen rein? Wird das nicht klumpig???
crolexx
sagt:
sagt: 21.01.2012 10:54
nein, wird nicht klumpig.
also Öl heiss werden lassen,dann eventuell gepressten Knoblauch dazu , dann Paprikapulver mit anrösten, aber nicht zu lange, dann Mehl rein und wenn es dünkler wird (nicht schwarz oder dunkelbraun) ab damit in die Suppe.
Einen Schöpfer voll der Suppe zurück in die Pfanne wo die Anbrenn drinnen war und Pfanne damit "ausspülen" und zurück in die Suppe.
also Öl heiss werden lassen,dann eventuell gepressten Knoblauch dazu , dann Paprikapulver mit anrösten, aber nicht zu lange, dann Mehl rein und wenn es dünkler wird (nicht schwarz oder dunkelbraun) ab damit in die Suppe.
Einen Schöpfer voll der Suppe zurück in die Pfanne wo die Anbrenn drinnen war und Pfanne damit "ausspülen" und zurück in die Suppe.
crolexx
sagt:
sagt: 21.01.2012 11:03
Ich mache sie beinahe genau so.
Nur ohne Karotte.
Ist ja schon extrem selten ein Rezept für eine "original serbische Bohnensuppe" ohne Tomatenmark , Majoran, Thymian, blablabla usw. zu finden.
Aber findest Du nicht dass die geräucherten (wenn auch salzigen) Rippchen gemeinsam mit den Bohnen gekocht werden sollten?
Ist ja schade dass der gute Rauchgeschmack danach weggeleert wird und nicht im Pasulj (Grah) landet!!
aber ansonsten: eines der wenigen,echten ORIGINAL Rezepte der Bohnensuppe hier auf Chefkoch!!
Nur ohne Karotte.
Ist ja schon extrem selten ein Rezept für eine "original serbische Bohnensuppe" ohne Tomatenmark , Majoran, Thymian, blablabla usw. zu finden.
Aber findest Du nicht dass die geräucherten (wenn auch salzigen) Rippchen gemeinsam mit den Bohnen gekocht werden sollten?
Ist ja schade dass der gute Rauchgeschmack danach weggeleert wird und nicht im Pasulj (Grah) landet!!
aber ansonsten: eines der wenigen,echten ORIGINAL Rezepte der Bohnensuppe hier auf Chefkoch!!
Leona65
sagt:
sagt: 29.01.2012 15:54
Hallo Crolexx,
zuerst, danke für deinen positiven Kommentar. :) Ich koche das geräucherte Fleisch immer getrennt, da es salzig ist und die Bohnen dann nicht gar gekocht werden können. Das Kochwasser vom Fleisch verwende ich später zum Aufgiessen der Bohnensuppe.
LG
Leona
zuerst, danke für deinen positiven Kommentar. :) Ich koche das geräucherte Fleisch immer getrennt, da es salzig ist und die Bohnen dann nicht gar gekocht werden können. Das Kochwasser vom Fleisch verwende ich später zum Aufgiessen der Bohnensuppe.
LG
Leona
12.02.2012 19:23
Hallo,
wirklich ein gutes Rezept, Danke dafür.
@Leona
Den Tip mit dem Wasser des gekochten Fleisch, solltest Du an Sonja als Nachtrag für das Rezept senden, dann wird das bestimmt schnellstens eingefügt.
Beste Grüße
Norbert
wirklich ein gutes Rezept, Danke dafür.
@Leona
Den Tip mit dem Wasser des gekochten Fleisch, solltest Du an Sonja als Nachtrag für das Rezept senden, dann wird das bestimmt schnellstens eingefügt.
Beste Grüße
Norbert
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen und Eintöpfe
- Eintopf
- Suppen und Eintopf
- Suppe_Gemuese
- Suppen
- suppe
- Suppen und Eintöpfe
- Suppen
- Suppen
- Suppen/Eintöpfe
Weitere Rezeptsammlungen
Ich kenne dieses Rezept ähnlich von zu Hause, da wurde allerdings Gemüsejulienne und Kartoffeln mitgekocht. Mein Vater wollte partout Eisbeinscheiben mitgekocht haben. Etwas schärflich war es auch bei uns zu Hause.
lg poettchen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten