Hallo!
Diese Nussecken sind wirklich sehr lecker und viel einfacher, als ich immer dachte (ist nämlich mein erster Versuch) - aber ein bissel abgewandelt haben wir sie dennoch (das ist wohl meine persönliche "Macke" ;-) ):
Zunächst ist mein Blech offenbar deutlich größer, denn ich habe die doppelte Menge Teig benötigt - obwohl der Boden immer noch schön dünn ist. Mein Blech misst (innen) etwa 34x37 cm.
Von der Aprikosenmarmelade habe ich dennoch nur ein knappes Glas verwendet.
Den Belag habe ich auch quasi doppelt genommen und aus: 200 g Butter + 150 g Zucker + 100 ml Sahne + ca. 430 g gehackte Nüsse (Mix aus verschiedenen Resten: gehackte Haselnüsse, Mandelstifte, 50 g gehackte Pistazien, 100 g zerschnittene Belegkirschen) gekocht. Nach etwas Abkühlen habe ich noch 2 übrige Eiweiß untergerührt und dann alles auf dem Boden mit der Marmelade verteilt.
Nach dem Backen war der Belag erstmal noch sehr empfindlich. Geschnitten habe ich sie also erst etwas später - aber auf keinen Fall zu lange warten! Es muss auf jeden Fall noch richtig warm sein! Ich habe das Messer dann jeweils in Wasser getaucht (so wurden die Schnittkanten glatter und der Belag bleibt nicht so am Messer kleben) und noch recht heiß vor allem erstmal ringsrum den Belag vom Blech getrennt.
Im Endeffekt habe ich 72 Nussecken (sind eher als Kekse gedacht) erhalten - und alle mit den Ecken in Schokoladenglasur getaucht und in die Mitte jeweils noch ein paar Linien aus der übrigen Glasur gemalt. Glasur habe ich etwa 400 g benötigt. Für meinen Geschmack gewinnen die Ecken durch die Schokolade wirklich noch zusätzlich an Geschmack und irgendwie saftiger schmecken sie so auch.
Fotos sind unterwegs - und Dankeschön für das Rezept!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.