Leber in Streifen schneiden. Zwiebel pellen und längs in Spalten schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Leber rundherum anbraten. Zwiebeln zugeben. Glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Schlagsahne zugießen und einmal aufkochen lassen. Das Bindemittel einstreuen, nochmals kurz aufkochen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Weißwein würzen.