Die Aprikosen über Nacht in Wasser einweichen. Das Lammfleisch in Würfel schneiden. Die Minze klein schneiden. Den Jogurt in eine Schüssel geben, die Minze sowie den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischwürfel mit dem Jogurtgut vermischen, abdecken und über Nacht marinieren. Die Schalotten schälen und vierteln. Die Aprikosen durch ein Sieb abschütten, abtrocknen und halbieren. Die Spieße abwechselnd mit Fleisch, Aprikosen und Zwiebeln bestücken. Die Spieße auf den Grill legen, so ca. 25 -30 Minuten.