Den Zwieback in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Die Brösel mit Mehl, Butter oder Margarine, 80 g Zucker, Eigelb und Zitronenschale mit den Knethaken des Handrührers zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den restlichen Zucker mit Zimt mischen.
Die Kirschen unaufgetaut in eine Auflaufform geben und mit dem Zimtzucker bestreuen. Die Teigstreusel auf den Kirschen verteilen und im vor geheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 200 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 20 Minuten backen.
Dazu süße Sahne servieren.