Fett schmelzen. Mehl, bis auf 3 EL, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in einer Rührschüssel mischen. Fett zum Mehl geben, dabei mit dem Knethaken des Handrührgerätes durcharbeiten, bis Streusel entstehen. Restliches Mehl darüber streuen. Alles durchschütteln. Streusel ca. 30 Minuten kalt stellen.
Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen. Aprikosen abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Fettpfanne (ca. 35 x 40 cm) fetten. 2/3 Streusel darauf verteilen und als Boden etwas andrücken. Im vor geheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Gasherd Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken.
Mandeln auf dem Streuselboden verteilen. Obst draufgeben und mit restlichen Streuseln bestreuen. Kuchen bei der gleichen Temperatur weitere 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Dazu schmeckt Schlagsahne.