Filetgeschnetzeltes auf Kohlrabirösti mit Nuß - Gnocchi

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300 g	Schweinefilet
200 g	Kartoffelgnocchi
1	Kohlrabi
1	Ei(er)
100 g	Öl (Rapsöl)
0,1 ml	Sahne
100 g	Nüsse und Rosinen (Studentenfutter)
1 TL	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer
5 cl	Sherry, trocken
	Knoblauch

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen, in feine Streifen raspeln und mit einem Küchentuch den Fond ausdrücken mit 1 Ei, Semmelmehl, Salz und Knoblauch gut mischen, in heißem Öl 4 Rösties braten. Das Schweinefilet in feine Streifen schneiden, in Öl anbraten, mit Sherry ablöschen, Sahne angießen, würzen, kurz reduzieren. Studentenfutter in einer Pfanne mit wenig Öl rösten, die gegarten Gnocchi's darin anschwenken.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	09.03.02
Rezept-Statistiken:	22.197 (5)* gelesen 261 (0)* gespeichert 1.363 (0)* gedruckt 37 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

D.K.

Mitglied seit 17.01.2002
59 Beiträge (ø0,02/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Lotte*

sagt:

27.05.2003 16:37

Ich kenne die Kombination Fleisch-Studentenfutter schon längere Zeit. Eine gute Variante ist statt dem Schweinefilet Putenfleisch zu verwenden - das ist in jedem Fall zart und weich - und mit Sojasoße zu würzen. Den Kohlrabi aushöhlen und weichkochen und mit dem Ragout dann füllen. Die kleinen grünen Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden und damit dekorieren.

Guten Appetit

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Gelbfrosch

sagt:

09.04.2006 14:28

Hallo,
vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Es war wirklich einfach nachzukochen und hat einfach klasse geschmeckt! Das machen wir garantiert nochmal... mmmh!

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Tilde

sagt:

07.04.2007 21:44

Auf meinem Bild sieht man Lottes Variante mit Putenfleisch im ausgehöhlten Kohlrabi.
Sehr, sehr lecker!

Grüße von Tilde

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kochfee88

sagt:

06.07.2010 23:15

Gab es heute bei uns und die Sauce ist wirklich ein Gedicht. Habe noch ein paar Kräuter in die Puffer getan und Lauchzwiebeln in die Sauce. Das Rezept wird definitiv wiederholt.

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