Henglein
Rama Cremefine
| Reissalat mit Aprikosen und Nüssen
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 100 g | Reis (Langkornreis) |
| 250 ml | Wasser |
| 1 EL | Rosinen |
| 1 EL | Wein, weiß |
| 3 | Aprikose(n) |
| 1 EL | Mandel(n), Blättchen |
| 50 g | Pinienkerne |
| 50 g | Cashewnüsse |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Hühnerbrühe |
| Zitrone(n) - Schale | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebeln in 1 EL Öl glasig anbraten. Den Reis dazugeben und einige Sekunden rühren. Eiswasser, Salz und die Zitronenschale dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten weich kochen.
Die Rosinen mit dem Wein mischen. Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, häuten und klein schneiden. Die Nüsse braun rösten.
Den Zitronensaft, die Hühnerbrühe, Pfeffer und das restliche Öl verrühren und mit sämtlichen Zutaten mischen.
Die Rosinen mit dem Wein mischen. Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, häuten und klein schneiden. Die Nüsse braun rösten.
Den Zitronensaft, die Hühnerbrühe, Pfeffer und das restliche Öl verrühren und mit sämtlichen Zutaten mischen.
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