Mehl, Speisestärke, Margarine und Schmand mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-mm-dick aurollen. Mit einem runden Ausstecher (7-cm-Durchmesser, Loch in der Mitte) Kringel ausstechen, auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Eigelb und Sahne verquirlen, auf die Kringel streichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Bei 200 Grad 10-15 Minuten backen.