Henglein
Rama Cremefine
| Vollkorn - Ciabatta
)
| 20 g | Hefe |
| 300 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 TL | Salz (z.B. Meersalz) |
| 1 TL | Rohrzucker |
| 250 g | Grieß (Hartweizengrieß oder Hartweizen), fein gemahlen |
| 250 g | Dinkel, fein gemahlen |
| 40 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Hefe mit etwas Wasser glatt rühren, restliches Wasser, Salz und Rohrzucker einrühren. Hartweizengrieß, Dinkelmehl und Öl dazugeben. Teig 5-10 Minuten kräftig durchkneten, dann an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals kräftig durchkneten und formen. Anschließend weitere 20 Minuten gehen lassen.
Bei 175 °C ca. 30-40 Minuten backen.
Bei 175 °C ca. 30-40 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
hasi57 
sagt:
sagt: 08.02.2007 13:21
Hallo,
heute hab ich das Ciabatta gebacken u. es ist super.Hatte noch ein wenig Oregano mit rein,alle waren zufrieden.
Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße Hasi57
heute hab ich das Ciabatta gebacken u. es ist super.Hatte noch ein wenig Oregano mit rein,alle waren zufrieden.
Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße Hasi57
07.02.2008 11:55
Hallo!
Vom aussehen sind sie ganz toll, nur vom Geschmack ist es nicht mein Fall.
Lg Mel
Vom aussehen sind sie ganz toll, nur vom Geschmack ist es nicht mein Fall.
Lg Mel
Alice26 
sagt:
sagt: 10.12.2010 17:44
Super! Hätte nie gedacht, dass man mit Vollkornmehl tatsächlich diese ciabattatypische"Fluffigkeit" hin bekommt. Geschmacklich top - ich denke, wenn es einem nicht schmeckt, dann hat man kein gutes Olivenöl erwischt. An deinem Rezept kann es jedenfalls nicht liegen. 5* von mir!
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Nach diesem Rezept backe ich nun auch meine Brötchen ;-)
liebe Grüße
Greta
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