Henglein
Rama Cremefine
| Frankfurter Kranz auf traditionelle Art
auch genannt: Berliner Ring
)
| 225 g | Butter |
| 260 g | Zucker |
| 6 | Ei(er) |
| 3 EL | Rum |
| Aroma (Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale) | |
| 260 g | Mehl |
| 110 g | Speisestärke |
| 4 ½ TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mandel(n), gehackte |
| Gelee, (Johannisbeer- oder Aprikosenkonfitüre) | |
| etwas | Butter und Zucker |
| Für die Creme: | |
| 120 g | Speisestärke |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Liter | Milch |
| 120 g | Zucker |
| 500 g | Butter |
| 200 g | Puderzucker |
| 100 g | Palmfett |
Zubereitung
Rezept für eine 28er Ringform
Butter schaumig rühren, Zucker, Eier und Rum nach und nach hineinrühren. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl esslöffelweise hinzufügen und solange verrühren, bis der sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Teig in eine gefettete Ringform füllen und bei 175-200° ca. 55 Minuten backen. 10 Minuten stehen lassen, aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen. (am besten am Vortag backen)
Für die Buttercreme: Speisestärke mit Eigelb und etwas kalter Milch verquirlen. Restliche Milch mit Zucker zum kochen bringen, vom Herd nehmen, die angerührte Speisestärke hineinrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Palmin in kleine Stücke schneiden und im Pudding verrühren. Während des Abkühlens öfter umrühren. Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Wenn Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben, den Pudding löffelweise in die Butter geben und verrühren. Kalt stellen, bis die Creme aufgestrichen wird.
Den Kranz 3-4 x durchschneiden. Eine Lage mit Konfitüre die Restlichen mit Buttercreme füllen. Außen alles gleichmäßig mit Buttercreme bestreichen.
Mandeln in der Pfanne mit etwas Butter und Zucker rösten, abkühlen lassen und den Kranz damit bestreuen.
Butter schaumig rühren, Zucker, Eier und Rum nach und nach hineinrühren. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl esslöffelweise hinzufügen und solange verrühren, bis der sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Teig in eine gefettete Ringform füllen und bei 175-200° ca. 55 Minuten backen. 10 Minuten stehen lassen, aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen. (am besten am Vortag backen)
Für die Buttercreme: Speisestärke mit Eigelb und etwas kalter Milch verquirlen. Restliche Milch mit Zucker zum kochen bringen, vom Herd nehmen, die angerührte Speisestärke hineinrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Palmin in kleine Stücke schneiden und im Pudding verrühren. Während des Abkühlens öfter umrühren. Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Wenn Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben, den Pudding löffelweise in die Butter geben und verrühren. Kalt stellen, bis die Creme aufgestrichen wird.
Den Kranz 3-4 x durchschneiden. Eine Lage mit Konfitüre die Restlichen mit Buttercreme füllen. Außen alles gleichmäßig mit Buttercreme bestreichen.
Mandeln in der Pfanne mit etwas Butter und Zucker rösten, abkühlen lassen und den Kranz damit bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
15.10.2005 13:25
danke! schön, dass sich mal jemand rangewagt hat!
LG aus Köln
vera:-)
LG aus Köln
vera:-)
akoehl 
sagt:
sagt: 28.03.2006 12:41
Hallo,
gerade habe ich meine Bilder zu diesem Rezept hochgeladen! Es handelt sich dabei um drei Varianten, die aber alle auf dem beschriebenen Grundrezpt basieren. Sie unterscheiden sich lediglich in der Deko! Eines zeigt meine "Faschingsvariante"! Die Frankfurter mögen mir verzeihen...:-)
LG
Drea
gerade habe ich meine Bilder zu diesem Rezept hochgeladen! Es handelt sich dabei um drei Varianten, die aber alle auf dem beschriebenen Grundrezpt basieren. Sie unterscheiden sich lediglich in der Deko! Eines zeigt meine "Faschingsvariante"! Die Frankfurter mögen mir verzeihen...:-)
LG
Drea
31.03.2006 15:14
@akoehl:
danke für deine super bilder! sehen sehr interessant aus! schöne idee zum karneval! geht auch als geburtstags-kranz durch!
danke für deine super bilder! sehen sehr interessant aus! schöne idee zum karneval! geht auch als geburtstags-kranz durch!
Sabberschnäuzchen 
sagt:
sagt: 28.05.2006 18:53
Tagchen! Habe den Kranz am Vatertag gebacken. War echt leckerrrrrrr!!
Nur das mit der "Zeit" kommt leider gar nicht hin. Aber egal. War trotzdem sehr lecker!
Liebe Grüße
Nur das mit der "Zeit" kommt leider gar nicht hin. Aber egal. War trotzdem sehr lecker!
Liebe Grüße
bummi68 
sagt:
sagt: 03.06.2006 17:32
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Vera,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Die Mengenangaben sind genau richtig. Hab auch andere Rezepte gelesen aber bei diesen Mengenangaben hätte es nur ein "Kränzle" gegeben.
Hier ist alles perfekt und auf jedenfall 5***** wert.
Kleine Veränderung: Ich hab jede Schicht mit Johannisbeergelee bestrichen und dann Buttercreme drauf gegeben.
Dieses Rezept kann man nur empfehlen.
Liebe Grüße
bummi68
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Die Mengenangaben sind genau richtig. Hab auch andere Rezepte gelesen aber bei diesen Mengenangaben hätte es nur ein "Kränzle" gegeben.
Hier ist alles perfekt und auf jedenfall 5***** wert.
Kleine Veränderung: Ich hab jede Schicht mit Johannisbeergelee bestrichen und dann Buttercreme drauf gegeben.
Dieses Rezept kann man nur empfehlen.
Liebe Grüße
bummi68
16.08.2006 16:35
diew Speisestärke für den Teig natürlich mit dem Mehl dazusieben!
Hatte ich vergessen, sorry!!!!
Hatte ich vergessen, sorry!!!!
hase83
sagt:
sagt: 17.08.2006 20:43
Hallo Vera,
ein tolles Rezept mit super Ergebnis!!! Ich hab zum ersten Mal so einen Kranz gemacht und es hat auf anhieb geklappt.
Ich hatte leider nur eine 26 Form, war aber kein Problem.
Danke für das Rezept, ich werd es weiter empfehlen!!!
lieben Gruss, hase
ein tolles Rezept mit super Ergebnis!!! Ich hab zum ersten Mal so einen Kranz gemacht und es hat auf anhieb geklappt.
Ich hatte leider nur eine 26 Form, war aber kein Problem.
Danke für das Rezept, ich werd es weiter empfehlen!!!
lieben Gruss, hase
fex18
sagt:
sagt: 18.09.2006 16:23
Hallo Vera,
ich muß leider sagen, dass mir das Rezept überhaupt nicht zugesagt hat. Mir war die
Creme zu fett und viel zu süss, obwohl ich mich genau an die Mengenangaben gehalten habe.
Tut mir leid aber, Geschmäcker sind verschieden, trotzdem danke.
fex18
ich muß leider sagen, dass mir das Rezept überhaupt nicht zugesagt hat. Mir war die
Creme zu fett und viel zu süss, obwohl ich mich genau an die Mengenangaben gehalten habe.
Tut mir leid aber, Geschmäcker sind verschieden, trotzdem danke.
fex18
Makke
sagt:
sagt: 20.12.2006 20:19
Hilfreicher Kommentar:
Der Kranz ist prima angekommen. Ich habe in die Creme noch ein Tütchen echten Bourbon-Vanillezucker gegeben und Haselnusskrokant mit gehackten Pistazien gemischt, anstatt der Mandeln. Gibt´s jetzt öfter.
Gruss
Makke
Gruss
Makke
Naf1
sagt:
sagt: 18.02.2008 07:01
Habe meine Frau damit überrascht. Der Kuchen ist sehr lecker und nicht zu schwer.
Beim rösten der Mandeln habe ich noch etwas Limette dazugegeben, schmeckt sehr frisch.
Gruß Naf100
Beim rösten der Mandeln habe ich noch etwas Limette dazugegeben, schmeckt sehr frisch.
Gruß Naf100
soccergirl91
sagt:
sagt: 02.03.2008 10:27
Der Frankfurter Kranz ist echt klasse gelungen, nur war am Ende noch Buttercreme übrig.
Hat aber sonst alles super geklappt und schmeckt auch sehr gut.
Aber nach einem halben Stück ist man eigentlich schon satt. Schade eigentlich, liegt wohl aber an der doch sehr 'schweren' Buttercreme...
Hat aber sonst alles super geklappt und schmeckt auch sehr gut.
Aber nach einem halben Stück ist man eigentlich schon satt. Schade eigentlich, liegt wohl aber an der doch sehr 'schweren' Buttercreme...
01.04.2008 11:46
ich habe den frankfurter kranz schon im dezember gebacken, hab aber gerade erst bemerkt, daß ich noch gar keinen kommentar abgegeben habe...
aaaalso: ich hatte ihn zum 75. geb. meiner ma gebacken und er ist sehr gut angekommen. war wirklich lecker, vielen dank für das schöne rezpet!
lg, jeanny01
aaaalso: ich hatte ihn zum 75. geb. meiner ma gebacken und er ist sehr gut angekommen. war wirklich lecker, vielen dank für das schöne rezpet!
lg, jeanny01
VK72
sagt:
sagt: 30.10.2010 10:34
HELP!!
Probiere gerade zum 2. Mal einen Frankfurter Kranz...
nach diesem Rezept schaue ich gerade in den Backofen...
HUCH der Kuchen sieht aus, als würde er Lava spucken...
Ich habe alles genau wie im Rezept gemacht...
Was habe ich falsch gemacht??
Kann ich noch was retten??
lg
Probiere gerade zum 2. Mal einen Frankfurter Kranz...
nach diesem Rezept schaue ich gerade in den Backofen...
HUCH der Kuchen sieht aus, als würde er Lava spucken...
Ich habe alles genau wie im Rezept gemacht...
Was habe ich falsch gemacht??
Kann ich noch was retten??
lg
das Rezept ist super, Torte ist wunderbar geworden . Habe es schon weiter empfohlen!
Danke!
Gruß Lakritza
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