Henglein
Rama Cremefine
| Kambodschanische Fischsuppe mit Ananas und Sojasprossen
Samlor machou khmer
| 1 ½ Liter | Hühnerbrühe, selbstgekocht |
| 2 TL | Tamarindenpaste |
| 3 EL | Galgant, gehackt |
| 4 Stängel | Zitronengras, grob gehackt |
| 200 g | Ananas, frisch, in kleinen Würfeln |
| 6 | Kirschtomate(n), halbiert |
| 3 EL | Fischsauce (Nam Plaa), je nach Salzgehalt der Brühe |
| 1 EL | Palmzucker |
| 400 g | Fischfilet(s), festfleischig, in mundgerechten Würfeln |
| 2 EL | Knoblauch, gehackt, gebraten |
| 125 g | Sojasprossen |
| ½ Tasse/n | Basilikum (Horapha - Thai-Basilikum), grob gehackt |
| ½ Tasse/n | Koriandergrün, grob gehackt, mit Stielen |
| 1 | Ei(er), leicht verquirlt |
| 1 EL | Chilischote(n), rote, gehackt |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zubereitung
Hühnerbrühe, Tamarindenpaste, Galgant und Zitronengras 15 Minuten köcheln lassen, Flüssigkeit in einen neuen Topf abseien. Ananas, Tomaten, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen und 5 Minuten leise kochen. Dann die Fischwürfel zugeben und weitere 5-7- Minuten ziehen lassen. Knoblauch und Sprossen untermischen, danach das Ei langsam in die kochende Suppe einlaufen lassen. Vorsichtig rühren, bis das Ei stockt. (Eventuell das Ei in etwas Brühe extra garen, dann bleibt die Brühe klarer.) Mit Pfeffer abschmecken, Horapha und Koriander untermischen.
Die gehackte Chili extra dazu reichen.
Die Suppe sollte deutlich süß-säuerlich schmecken. Keine Dosenananas verwenden, dann wird die Suppe zu süß.
Die gehackte Chili extra dazu reichen.
Die Suppe sollte deutlich süß-säuerlich schmecken. Keine Dosenananas verwenden, dann wird die Suppe zu süß.
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Kommentare anderer Nutzer
22.09.2008 16:12
Hallo,
habe gerade mal über das Rezept geschaut... Tamamrindenpaste, der Ausdruck kann irreführend sein. Ich meine das Tamarindenmark, das mit Kernen, das man in den flachen Blöcken kaufen kann. Und nicht das Konzentrat in den Plastikdosen.
Liebe Grüße Ulrike
habe gerade mal über das Rezept geschaut... Tamamrindenpaste, der Ausdruck kann irreführend sein. Ich meine das Tamarindenmark, das mit Kernen, das man in den flachen Blöcken kaufen kann. Und nicht das Konzentrat in den Plastikdosen.
Liebe Grüße Ulrike
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Habe mir erlaubt statt Sojasprossen Glasnudeln zu nehmen. Passt auch sehr gut dazu. der ratschlag mit dem asiatschem chilli als extrabeigabe unter hinweis sparsamer dosierung sollte unbedingt berücksichtigt werden.
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