Shrimps auftauen lassen, waschen und mit Sojasoße beträufeln. Eier aufschlagen, mit Milch verquirlen. Knoblauch klein gehackt zufügen. Die Eiermasse mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprika würzen. Schalotten in Scheiben schneiden. Tomaten achteln. Gekochten Schinken würfeln. Die Shrimps in einer Pfanne braten, dann rausnehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne die Schalotten braten und schließlich Eiermasse zufügen und stocken lassen und dann fleißig rühren, damit die Masse sich nicht am Boden festsetzt. Die Pilze, Schinken und Tomaten zufügen. Kurz dünsten lassen. Schließlich die Shrimps wieder in die Pfanne tun. Wer mag, kann das Rührei noch ein wenig mit Sojasoße und Pfeffer würzen.