Zitrone in der Hand ein wenig kneten, lässt sich nachher besser schälen. Zitronenschale abreiben. Zitronen schälen, entkernen + in Stücke schneiden. Alle Zutaten, bis auf die Zitronenstücke, mit einer elektrischen Küchenmaschine 4- 5 min rühren, ( es geht auch mit einem Handquirl ).
In mit Backpapier ausgelegte Backform den Teig gießen, dann erst die Zitronenstücke beigeben, sie gehen von alleine unter.
In dem kalten Backofen bei 170 ° Umluft ca. 60 min backen. Nadelprobe.
Mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190 -200° + ca. 40 –50 min. Nadelprobe. Bitte in den Backofen ganz unten ein Backblech, zur Vorsicht, mit rein. Der Kuchenteig kann auch übergehen. ( Arbeitserleichterung)
Hinweis: Veränderung - es funktioniert auch mit NT- Reis (Mittelkorn ) gem., ebenso mit Buchweizen gem. Auch Hirse, gem, kein Problem, nur muss der Kuchen vollständig erkaltet sein, am besten über Nacht, bevor Mann/Frau ihn anschneidet. Ergibt je nach Backform 15 – 24 Stücke, Guten Appetit.