Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine rechteckige Auflaufform legen, mit der Hälfte des Espressos tränken. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker mit Rührbesen schaumig rühren, nach und nach Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Mascarponemasse heben. Die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits geben, die andere Hälfte der Biskuits darauf schichten, mit der restlichen Flüssigkeit tränken, die restliche Creme darüber geben. Mit Kakaopulver bestäuben und über Nacht kalt stellen.