Henglein
Rama Cremefine
| Pasta mit Kürbis und Pinienkernen
)
| 3 kleine | Zwiebel(n) oder Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 750 g | Kürbisfleisch, am besten Butternuß in kleine Würfel geschnitten |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Prise | Zucker |
| 25 g | Parmesan, gerieben |
| 3 EL | Olivenöl oder Walnussöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| Muskat | |
| n. B. | Pinienkerne, geröstet |
| 400 g | Nudeln |
Zubereitung
Im Öl die Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch glasig dünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben. Die Würfel dünsten und mit Pfeffer und Zucker würzen.
Wenn die Würfel noch eher fest sind, den Wein und die Suppe an gießen. Weiter köcheln, bis der Kürbis angenehm bissfest ist.
Dann Thymian, Muskat und Creme fraiche zugeben, aufkochen lassen und zum Schluss, zum Binden, den Parmesan leicht unterrühren.
Nudeln kochen. Am besten abseihen, in den Topf zurück, dann die Soße drauf und unterheben. Zuletzt die Pinienkerne darüber streuen.
Wenn die Würfel noch eher fest sind, den Wein und die Suppe an gießen. Weiter köcheln, bis der Kürbis angenehm bissfest ist.
Dann Thymian, Muskat und Creme fraiche zugeben, aufkochen lassen und zum Schluss, zum Binden, den Parmesan leicht unterrühren.
Nudeln kochen. Am besten abseihen, in den Topf zurück, dann die Soße drauf und unterheben. Zuletzt die Pinienkerne darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
lucakoch 
sagt:
sagt: 08.11.2006 15:18
Sehr Lecker! Allerdings fuer meinen Geschmack ein bisschen viel Flüssigkeit fuer eine Pasta... Ich hab dann einfach am Ende den Kürbis aus der Suppe geschöpft... War dann sehr gut... Vielen Dank jedenfalls ;-)
edelundstark 
sagt:
sagt: 30.10.2007 19:03
Wow! Ganz köstlich! Wir haben die Flüssigkeitsmenge etwas reduziert und die Pinienkerne hinterher geröstet darüber gestreut.
mieze118
sagt:
sagt: 06.11.2007 12:35
Geschmacklich genial. Nur, wie schon von allen bemerkt, vieeeelzuvieeeeeel Flüssigkeit. Beim nächsten Mal versuche ich es mit 100ml Wein und 350ml Brühe. Da ich die Zwiebel in weniger Oel angeschwitzt habe, konnte ich am Schluß die Spaghetti nach dem Abgießen noch ganz leicht mit Kürbiskernoel beträufeln.............mmhhhhlecker.
Die Pinienkerne habe ich auch angeröstet und darüber gestreut :-)
Gruß Mieze
Die Pinienkerne habe ich auch angeröstet und darüber gestreut :-)
Gruß Mieze
bilana 
sagt:
sagt: 11.12.2007 19:23
Danke für das Rezept, war seehr lecker! Hab etwas weniger Flüssigkeit reingemacht und noch etwas Saucenbinder dazugegeben --> perfekt!
Schisi
sagt:
sagt: 28.09.2008 19:30
Sehr lecker! Vielen Dank für dieses Rezept! Wird es auf jeden Fall öfter geben!
Viele Grüße
Schisi
Viele Grüße
Schisi
majorbetti
sagt:
sagt: 03.10.2008 22:36
seeehr lecker! Ja, der Schreiber hat wohl die Pinienkerne vergessen, aber die haben wir geröstet am Ende drübergestreut und wir sind alle ein Fan von diesem Rezept.
Anfangs habe ich vorsorglich weniger Flüssigkeit genommen als angegeben, habe aber dann am Ende doch alles genommen, denn bei mir hat es länger im Topf gebrodelt. Zum Abbinden habe ich aber mehr Parmesan genommen - so nach Gefühl halt :)
Wir werden das öfter essen, zumindest während der Kürbissaison auf jeden Fall!
Anfangs habe ich vorsorglich weniger Flüssigkeit genommen als angegeben, habe aber dann am Ende doch alles genommen, denn bei mir hat es länger im Topf gebrodelt. Zum Abbinden habe ich aber mehr Parmesan genommen - so nach Gefühl halt :)
Wir werden das öfter essen, zumindest während der Kürbissaison auf jeden Fall!
halehob1
sagt:
sagt: 30.08.2009 17:23
Superperfektemundo!
Pinienkerne einfach geröstet draufgestreut!
Eins A Rezept für einen sonnigen Spätsommer-Frühherbst-Sonntag. Dazu einen angenehm gekühlten Chardonnay und der Abend ist erste Sahne.
Vielen Dank für dieses Klasserezept!
Pinienkerne einfach geröstet draufgestreut!
Eins A Rezept für einen sonnigen Spätsommer-Frühherbst-Sonntag. Dazu einen angenehm gekühlten Chardonnay und der Abend ist erste Sahne.
Vielen Dank für dieses Klasserezept!
Violetta1982
sagt:
sagt: 16.09.2009 15:37
Sehr Lecker!!!! Vielen Dank. Mein Mann und ich waren sehr begeistert! ;-)))
20.09.2009 10:44
Dies war mein erstes Rezept mit Kürbis überhaupt, und ich war sehr neugierig, wie das denn wohl schmeckt. Ich muß sagen, ich bin positiv überrascht - es war lecker! Zuerst mußte sich mein Gaumen zwar an den ungewohnten Geschmack gewöhnen, aber wie sagt man? Der Appetit kommt beim Essen :o)
Ich habe viel weniger Flüssigkeit als angegeben verwendet, weil das ja hier bereits mehrfach so kommentiert wurde. Dadurch war die Sauce am Ende auch SEHR sämig, so dass ich beim nächsten Mal eher auf den Parmesan verzichten würde, weil das Ganze doch ein wenig schwer war.
Auch waren bei uns die Kürbisstücke (Hokkaido) relativ groß (Foto ist schon hochgeladen, wird hoffentlich in Kürze veröffentlicht). Das mache ich nächstes Mal auch anders, also wird es kleinere Würfel geben, weil es sicher geschmacklich einen Unterschied macht. Mit den großen Stücken war es ein wenig wie "Kartoffel mit Pasta", was ja nicht so wirklich gewollt ist.
Mit ein bißchen mehr Kürbiserfahrung werde ich also beim nächsten Mal anders vorgehen - daher: Daumen hoch für das Rezept.
Ich habe viel weniger Flüssigkeit als angegeben verwendet, weil das ja hier bereits mehrfach so kommentiert wurde. Dadurch war die Sauce am Ende auch SEHR sämig, so dass ich beim nächsten Mal eher auf den Parmesan verzichten würde, weil das Ganze doch ein wenig schwer war.
Auch waren bei uns die Kürbisstücke (Hokkaido) relativ groß (Foto ist schon hochgeladen, wird hoffentlich in Kürze veröffentlicht). Das mache ich nächstes Mal auch anders, also wird es kleinere Würfel geben, weil es sicher geschmacklich einen Unterschied macht. Mit den großen Stücken war es ein wenig wie "Kartoffel mit Pasta", was ja nicht so wirklich gewollt ist.
Mit ein bißchen mehr Kürbiserfahrung werde ich also beim nächsten Mal anders vorgehen - daher: Daumen hoch für das Rezept.
CATvira
sagt:
sagt: 17.10.2009 11:29
Nunja, die Flüssigkeit - habe wegen der Kinder ohne Wein gekocht. Da ich die Stückchen nicht so mag, mit Kartoffelstampfer klein gemacht und abgeschmeckt. Leider wurde der Geschmack nach der Zugabe des Parmesan total Käsig. Würde nächstes mal auf jeden Fall einen ganzen Kürbis nehmen (1 kg) und dann 500 ml Flüssigkeit. Abgeschmeckt habe ich das ganze mit hellem Balsamico, so konnte die Soße nun "gerettet" werden. Den Parmesan erst auf dem Teller, so wie´s jeder mag. Die Pinienkerne sep. geröstet und serviert. GESCHMÄCKER SIND VERSCHIEDEN!
Giphtzwerg 
sagt:
sagt: 25.10.2009 12:41
gutes grundrezept, ich würd allerdings hokkaido statt butternusskurbis nehmen, da dieser, meiner meinung nach, vom geschmack her besser mit den pinienkernen harmoniert. den kürbis hab ich, statt ihn in flüssigkeit zu kochen, im rohr gebraten (in stücken) bis er weich war und danach statt mit creme fraiche mit ricotta und weisswein vermischt :)
greta1
sagt:
sagt: 23.11.2009 09:13
Sehr lecker war es! Wir fanden die Flüssigkeit auch nicht zu reichlich. Hatten leider weder Butternut noch Hokkaido (keine Ahnung, was unserer Kürbis für eine Sorte war), aber es war auch so schon richtig gut. Das nächste mal werde ich es dann mit Butternut probieren. Wird sicher noch feiner im Geschmack. Ist auf jeden Fall gespeichert.
LG Greta
LG Greta
Lottchen2007
sagt:
sagt: 31.10.2010 00:12
Also ich habe es heute gekocht und war ganz begeistert. Sehr, sehr lecker!!! Werde es auf jeden Fall wieder machen. Mein Mann war nicht so begeistert wie ich, fand es aber auch lecker. :-)
Ich habe es, weil ja immer über die viele Flüssigkeit geschrieben wurde, mit 150 ml Wein und 400 ml Gemüsebrühe gemacht. Alles andere wie im Rezept beschrieben und die Sauce war so perfekt!!!!
Viele Grüße,
Danni
Ich habe es, weil ja immer über die viele Flüssigkeit geschrieben wurde, mit 150 ml Wein und 400 ml Gemüsebrühe gemacht. Alles andere wie im Rezept beschrieben und die Sauce war so perfekt!!!!
Viele Grüße,
Danni
lygeia
sagt:
sagt: 27.08.2011 15:28
Sehr lecker, danke fürs Rezept!!!
sBräti
sagt:
sagt: 15.09.2011 13:07
Habe gerade diese leckere Soße fertiggestellt. Für meine Kürbismuffel hab ich den Kürbis einfach versteckt indem ich alles püriert habe und dann am Schluss den Parmesan untergerührt. Habe mich ans Rezept gehalten, allerdings habe ich weniger Flüssigkeit genommen. Wegen der Kinder auch keinen Wein. Habe soviel Flüssigkeit genommen, dass die Stückchen fast bedeckt waren. Meine Stücke waren natürlich etwas größer. Da wir keine Pinienkerne im Haus hatten und sich so ganze Nüsschen mit nem 1 Jährigen nicht so gut im Essen machen, hab ich am Schluss ein bißchen gemahlene Haselnüsse untergerührt. Schmeckt sehr lecker!
Vielen Dank für diese super Rezept!
LG,
Claudia
Vielen Dank für diese super Rezept!
LG,
Claudia
agripina 
sagt:
sagt: 22.09.2011 13:37
Ein leckeres Rezept! Ich hab den Kürbis am Ende auch püriert, es ergab eine leckere, cremige Soße. Statt Pinienkerne gabs bei uns geröstete Kürbiskerne dazu!
Vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank für das Rezept!
03.10.2011 14:11
Diese Pastasoße ist einfach Hammer ! Ich wollte mal einen anderen Kürbis als immer nur Hokkaido verarbeiten und hab einen kleinen Butternut am WE gekauft. Auf der Suche nach einem Rezept bin ich hier gelandet und wow ! Ich hab dazu Vollkornnudeln gemacht, den Wein weggelassen, Creme legere verwendet, etwas weniger Brühe und die Soße etwas püriert. So ist das Rezept ww-tauglich und einfach nur lecker.
Da vergesse ich glatt sofort die ekelhafte Kürbis-Orangen-Ingwer-Suppe, die ich gestern in einem Restaurant hatte.
Ich werde das Rezept mal gleich auf facebook verbreiten :-)
DANKE **ganz-breit-grins** - Tina
Da vergesse ich glatt sofort die ekelhafte Kürbis-Orangen-Ingwer-Suppe, die ich gestern in einem Restaurant hatte.
Ich werde das Rezept mal gleich auf facebook verbreiten :-)
DANKE **ganz-breit-grins** - Tina
Saphira1108
sagt:
sagt: 10.10.2011 18:14
Habe es heute auch mal ausprobiert muss echt sagen das war sehr lecker.
Habe es mit einer anderen Kürbissorte ausprobiert.
Weniger Flüßigkeit genommen,Creme Fraiche,Tymian, Zucker , Pfeffer.
Den Parmesan braucht man auch nicht unbedingt.
Werde es auch öfter machen.
Lg Nina
Habe es mit einer anderen Kürbissorte ausprobiert.
Weniger Flüßigkeit genommen,Creme Fraiche,Tymian, Zucker , Pfeffer.
Den Parmesan braucht man auch nicht unbedingt.
Werde es auch öfter machen.
Lg Nina
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