Boden einmal längs durchschneiden. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen, mit einem verstellbaren Tortenring umgeben (gut schließen).
Die Sahne steif schlagen, anschließend den Rührbesen heiß abspülen, er muss unbedingt fettfrei sein. Mandarinen im Sieb gut abtropfen lassen. Die Gelatine mit dem Wasser in einem kleinen Topf 8-10 Minuten ausquellen lassen.
Asti Cinzano in hohe Rührschüssel geben, Tortenhilfe dazugeben, mit dem Rührbesen/Mixer auf höchster Stufe zu einer schaumigen Masse schlagen. Quark in 4 Teilmengen kurz unterrühren, dann steife Sahne mit Schneebesen unterrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Gelatine kurz erwärmen, sofort in die Masse einrühren. Nun die Hälfte auf den Boden im Ring geben, glatt streichen. Mandarinen auf der Masse verteilen, dann die restliche Quarksahne. Den oberen Boden auflegen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.