Den Ofen auf 180°C vorheizen. Boden und Rand einer Springform (22 cm Durchmesser) einfetten. Für den Boden die Kekskrümel, Zucker und Butter in einer Schüssel mischen. In die vorbereitete Form drücken und 5 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Frischkäse, Zucker, Eier, Salz und Vanillearoma in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten. Auf den gekühlten Teig geben. Etwa 50-60 Minuten goldbraun backen.
In der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Den Ofen noch nicht abschalten.
Inzwischen für den Belag saure Sahne, Zucker und Vanille verrühren, auf dem erkalteten Kuchen verteilen und nochmals etwa 15 Minuten backen. Mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren über Nacht kalt stellen.