Henglein
Rama Cremefine
| Südindisches Hühnchencurry
aromatisches Fleisch in fantastischer Soße
)
| 500 g | Hähnchen |
| 1 Dose | Tomate(n), püriert |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Möhren, Gemüsezwiebeln) | |
| 6 TL | Currypulver (Madras) |
| 3 TL | Kreuzkümmel, frisch gemahlen |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 TL | Bockshornklee |
| 1 Würfel | Brühe, oder Pulver |
| 1 Bund | Petersilie, frisch |
| 1 Msp. | Safranfäden |
| Olivenöl | |
| Speisestärke, Mehl oder Saucenbinder | |
| 400 ml | Wasser |
Zubereitung
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Safranfäden ohne Fett vorsichtig in der Pfanne rösten, bis es duftet. Dann die Fäden mit einem Löffelrücken in einer Schüssel zerdrücken. Den gleichen Vorgang mit 2 TL Curry wiederholen. Dazu gibt man Olivenöl, sodass gerade genug Marinade für das Fleisch entsteht. Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und vor der Weiterverarbeitung mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Anstatt Huhn kann man natürlich auch anderes Geflügel nehmen. Um keinen teuren Safran zu verschwenden, empfiehlt es sich die Fäden mit einem Pinsel aus der Pfanne zu nehmen.
Das Gemüse klein schnipseln und beiseite stellen. Die Zwiebeln sollten nicht klein gehackt werden, sondern ebenfalls wie Gemüse behandelt (vierteln und die Schichten auseinander zupfen). Das Fleisch anbraten (duftet herrlich). Zwiebeln ebenfalls kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen, pürierte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Nun nacheinander alle Gewürze zugeben und mit diesen abschmecken. Gehackte Petersilie zugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse den Vorstellungen entspricht.
Jetzt nur noch nach Wunsch die Soße binden. Zu dem Essen passt ein leckerer Reis (keine Kochbeutel) und ein guter Rotwein.
Mit den Angaben wird es aber recht scharf. Wer es nicht feurig mag, halbiert die Gewürzmengen einfach und nimmt mildes Curry. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und ist dann schnell gekocht.
Anstatt Huhn kann man natürlich auch anderes Geflügel nehmen. Um keinen teuren Safran zu verschwenden, empfiehlt es sich die Fäden mit einem Pinsel aus der Pfanne zu nehmen.
Das Gemüse klein schnipseln und beiseite stellen. Die Zwiebeln sollten nicht klein gehackt werden, sondern ebenfalls wie Gemüse behandelt (vierteln und die Schichten auseinander zupfen). Das Fleisch anbraten (duftet herrlich). Zwiebeln ebenfalls kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen, pürierte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Nun nacheinander alle Gewürze zugeben und mit diesen abschmecken. Gehackte Petersilie zugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse den Vorstellungen entspricht.
Jetzt nur noch nach Wunsch die Soße binden. Zu dem Essen passt ein leckerer Reis (keine Kochbeutel) und ein guter Rotwein.
Mit den Angaben wird es aber recht scharf. Wer es nicht feurig mag, halbiert die Gewürzmengen einfach und nimmt mildes Curry. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und ist dann schnell gekocht.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
wetterwax81 
sagt:
sagt: 29.01.2006 15:07
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept gestern nachgekocht und mich damit zum ersten mal selbst an die indische Küche herangetraut. Das Rezept ist super, einfach in der Zubereitung und ausgesprochen lecker. Habe mich an die Angaben bezüglich der Menge an Curry gehalten und lediglich mildes Madras-Curry verwendet. Das hat dem Gericht eine sehr angenehme leichte Schärfe gegeben. Kreuzkümmel und Bockshornklee habe ich etwas vorsichtiger dosiert, da ich es nicht so sehr mag, wenn diese Gewürze vorschmecken. Habe ansonsten an Gemüse dann 3 Möhren und 2 Zucchini reingeschnippelt, was sehr gut dazu passt.
Werde ich definitiv öfters machen und habe auch schon einigen Leuten versprochen, es ihnen demnächst mal vorzukochen! :-)
Werde ich definitiv öfters machen und habe auch schon einigen Leuten versprochen, es ihnen demnächst mal vorzukochen! :-)
K-fee
sagt:
sagt: 29.10.2006 16:57
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker - hat ganz toll geschmeckt, würde das nächste Mal aber weniger oder sogar gar kein Wasser nehmen, ich finde der Flüssigkeitsgehalt der Kokosnussmilch reicht. Dann entfällt auch die Problematik mit dem Binden der Soße,...
Danke für das tolle Rezept!
LG K-Fee
Danke für das tolle Rezept!
LG K-Fee
Mamamia58 
sagt:
sagt: 31.03.2007 13:24
Hallo,
das Rezept war einfach in der Zubereitung. Ich habe kein Wasser genommen, die Kokosmilch hat mir voll gereicht. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Das mach ich bestimmt wieder.
Danke.
LG Mamamia58
das Rezept war einfach in der Zubereitung. Ich habe kein Wasser genommen, die Kokosmilch hat mir voll gereicht. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Das mach ich bestimmt wieder.
Danke.
LG Mamamia58
frauisa
sagt:
sagt: 19.08.2007 19:20
Hilfreicher Kommentar:
ich fand das essen echt lecker, habe eben falls das wasser weg gelassen.
WIr haben noch madelspliter dazugetan, war eine gute ergänzung
WIr haben noch madelspliter dazugetan, war eine gute ergänzung
MoBo2512
sagt:
sagt: 22.08.2007 17:24
Mhh eine Frage:
Was ist Bockshornklee und wo kann man sowas kaufen? Ich bin mir sicher das ich das bisher in der Feinkostabteilung nicht gesehen habe wo man die anderne Zutaten für asiatische Gerichte findet... Vielleicht im Reformhaus/Bioladen?
Was ist Bockshornklee und wo kann man sowas kaufen? Ich bin mir sicher das ich das bisher in der Feinkostabteilung nicht gesehen habe wo man die anderne Zutaten für asiatische Gerichte findet... Vielleicht im Reformhaus/Bioladen?
jayleane 
sagt:
sagt: 22.08.2007 17:34
Das gibt es getrocknet bei den Gewürzen. Entweder im Asia-Laden oder im Kräuterladen. Hier in Berlin gibt es Kräuter-Kühne. Eine Kette, die nur Tee und Gewürze verkauft. Eventuell gibt es so einen Laden auch bei dir. Die haben definitiv Bockshornklee.
Es schmeckt aber auch ohne Bockshorn. ;)
Es schmeckt aber auch ohne Bockshorn. ;)
evi111 
sagt:
sagt: 24.09.2007 11:22
super lecker und einfach zum zubereiten! wird es bei uns jetzt öfters geben. Man kann diese Rezept auch super variiren, auch zB vegetarisch, wenn man möchte oder mit einer ander Fleischsorte. LG
aenscha72
sagt:
sagt: 09.03.2008 19:44
finde das rezept nicht indisch, die tomaten passen überhaupt nicht und es ist mit dem wasser und der kokosmilch viel zu viel flüssigkeit geschmacklich war es okay, aber indisch ist es nicht!
ydrasill
sagt:
sagt: 14.03.2008 09:21
Ich habe das Rezept mittlerweile schon mehrfach nachgekocht und bisher fand es jeder sehr lecker. Ich nehme immer Putenfleisch, aber das ist sicherlich Geschmackssache. Auch ich lasse das Wasser weg und lasse die Soße eine Weile einköcheln - dann ziehen die Gewürze schöner durch. Ich ziehe die Petersilie erst ganz zum Schluß unter, wenn ich den Topf schon vom Herd genommen habe. So bleibt sie schön grün - wenn man sie vor dem/während des Kochvorgangs dazu gibt wird sie ziemlich unansehnlich grau-braun.
Geriona
sagt:
sagt: 31.03.2008 10:23
sehr lecker kann ich nur sagen, habe die Kokosmilch und das Wasser halbiert und erstmal den milden Curry auf deinen Hinweiß benutzt ... nächstesmal wird es schärfer!
Habe Bockhornkleesamen benutzt, den erst angeröstet und dann zermalen, war ein Tip von meinen indischen Gewürzhändler.
Habe Bockhornkleesamen benutzt, den erst angeröstet und dann zermalen, war ein Tip von meinen indischen Gewürzhändler.
Suppenkönigin
sagt:
sagt: 12.09.2008 15:02
Also lecker war das schon, aber indisch?
Evtl. haben mir da einfach nur die Mengenangaben bei Tomate und Kokosmilch gefehlt, ich habe halt bei beidem die gleiche Menge genommen und nur ungefähr 150ml Wasser, trotzdem wurde das Ganze sehr suppig und dank der halben Paprika im Curry hat es eher nach einem Gulasch geschmeckt als nach irgendwas anderem.
Vielleicht schreibst Du nochmal rein, wie genau das Verhältnis Tomate:Kokosmilch sein soll, dann probiere ich es noch einmal.
LG die Suppenkönigin
Evtl. haben mir da einfach nur die Mengenangaben bei Tomate und Kokosmilch gefehlt, ich habe halt bei beidem die gleiche Menge genommen und nur ungefähr 150ml Wasser, trotzdem wurde das Ganze sehr suppig und dank der halben Paprika im Curry hat es eher nach einem Gulasch geschmeckt als nach irgendwas anderem.
Vielleicht schreibst Du nochmal rein, wie genau das Verhältnis Tomate:Kokosmilch sein soll, dann probiere ich es noch einmal.
LG die Suppenkönigin
tammelchen
sagt:
sagt: 03.10.2008 23:53
vor 1 woche habe ich dein südindisches hühnchen rezept ausprobiert: 1 klasse! danke dafür!!!
sogar alte indienkenner waren vom professionellen geschmack überzeugt....
wer keinen madras-curry hat - so wie ich - kann die schärfe auch mit pfefferoni hinkriegen! nur anfangs etwas vorsichtiger mit der flüssigkeitsmenge, die kann man später noch erzeugen, falls nötig.
Danke für das oberleckere rezept!
sogar alte indienkenner waren vom professionellen geschmack überzeugt....
wer keinen madras-curry hat - so wie ich - kann die schärfe auch mit pfefferoni hinkriegen! nur anfangs etwas vorsichtiger mit der flüssigkeitsmenge, die kann man später noch erzeugen, falls nötig.
Danke für das oberleckere rezept!
noele
sagt:
sagt: 30.08.2009 19:33
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept las sich vielversprechend, aber leider übzeugt mich das Ergebnis nicht besonders. Bisher habe ich immer nur mit Curry-Pasten gekocht, dieses war mein erstes "Curry-Pulver"-Curry. Vielleicht lag es ja am Madras-Curry?? Ich musste jedenfalls noch einiges andere an Gewürzen & Co verwenden, damit es nach was schmeckt und ungefähr meinen Geschmack trifft.
Ich würde auch nicht wieder passierte Tomaten nehmen sondern stückige aus der Dose - die Konsistenz der Soße finde ich nämlich sehr gewöhnungsbedürftig.
Trotzdem danke für´s Rezept.
noele
Ich würde auch nicht wieder passierte Tomaten nehmen sondern stückige aus der Dose - die Konsistenz der Soße finde ich nämlich sehr gewöhnungsbedürftig.
Trotzdem danke für´s Rezept.
noele
MToenhardt
sagt:
sagt: 23.07.2011 14:28
Einfach nur lecker! Schon das Kochen ist ein Dufterlebnis für sich!
asiaSF 
sagt:
sagt: 11.11.2011 15:18
Hallo Jayleane,
das war sehr lecker! Und indisch fanden wir es auch, habe aber als Gemüse Möhren, Zwiebeln, Lauch und Frühlingszwiebeln verwandt (Paprika und Zucchini finde ich eher passend bei Thai Currys). Ich wusste nicht so recht, wann ich die Gemüsebrühe einbringen sollte. Habe gewürfelte Dosentomaten verwendet und Kokosnussmilch und musste die Sauce nicht binden. Trotz Verdoppelung der Gewürze habe ich noch 4 rote Chilis zur Schärfe hineingegeben. Statt Petersilie habe ich ein wenig Koriander am Ende darüber gestreut.
Vielen Dank für das Rezept,
asiaSF
PS Statt des fertigen Madras Curry finde ich selbst zusammengestellte frische Zutaten intensiver im Geschmack (http://www.chefkoch.de/rezepte/468551140359519/Vegetarisches-Gemuesecurry.html)
das war sehr lecker! Und indisch fanden wir es auch, habe aber als Gemüse Möhren, Zwiebeln, Lauch und Frühlingszwiebeln verwandt (Paprika und Zucchini finde ich eher passend bei Thai Currys). Ich wusste nicht so recht, wann ich die Gemüsebrühe einbringen sollte. Habe gewürfelte Dosentomaten verwendet und Kokosnussmilch und musste die Sauce nicht binden. Trotz Verdoppelung der Gewürze habe ich noch 4 rote Chilis zur Schärfe hineingegeben. Statt Petersilie habe ich ein wenig Koriander am Ende darüber gestreut.
Vielen Dank für das Rezept,
asiaSF
PS Statt des fertigen Madras Curry finde ich selbst zusammengestellte frische Zutaten intensiver im Geschmack (http://www.chefkoch.de/rezepte/468551140359519/Vegetarisches-Gemuesecurry.html)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Reisgeriche (2)
- Italien
- alle Rezepte
- hauptspeisen
- KOCHBUCH
- Huhn/Hähnchen
- Geflügel
- Hauptgerichte
- Hauptspeisen 2
- Indische Küche
Weitere Rezeptsammlungen
Ich wünsche guten Apetit !
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten