Henglein
Rama Cremefine
| Quarkkäulchen mit Kartoffelteig
)
| 500 g | Pellkartoffeln, mehlig, gekocht |
| 375 g | Quark (Magerstufe) |
| 150 g | Mehl |
| 65 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| Öl, z.B. Sonnenblumenöl zum Braten | |
| Mehl, zum Bestäuben | |
| Apfelmus | |
| Zucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Pellkartoffeln pellen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Quark, Mehl, Zucker, Salz und Ei zufügen. Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht zu feucht sein und an den Händen kleben bleiben, sonst noch etwas Mehl zufügen. Der Teig darf aber auch nicht zu fest sein, er muß locker bleiben. Vom Teig werden dann handtellergroße, flache, ovale Quarkkeulchen geformt, die vorerst auf einem mit Mehl bestreutem Brett abgelegt werden. Die obere Seite der Quarkkeulchen wird noch mit etwas Mehl bestäubt. Die Quarkkeulchen im heißen Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Sie werden noch heiss mit Zucker bestreut oder mit viel Apfelmus bestrichen gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
mausejulchen 
sagt:
sagt: 10.12.2003 11:29
Hilfreicher Kommentar:
Klingt ganz lecker, aber die richtigechten (sächsischen) Quarkkeulchen nach Omas Rezept schmecken selbst mir als Schwabe am besten:
1000 g Kartoffeln
300 g Quark
200 g Mehl
1 Ei
3 EL Zucker
1 Prise Salz
(Rosinen)
Mehl zum Panieren
Alles vermatschen, in Mehl wenden; je nach Geschmack Rosinen zugeben (für mich gehören die einfach dazu!!Dann evtl. Zucker weglassen), in Mehl wenden und in viel heißem Fett braten!
Mit Zucker bestreut essen.
1000 g Kartoffeln
300 g Quark
200 g Mehl
1 Ei
3 EL Zucker
1 Prise Salz
(Rosinen)
Mehl zum Panieren
Alles vermatschen, in Mehl wenden; je nach Geschmack Rosinen zugeben (für mich gehören die einfach dazu!!Dann evtl. Zucker weglassen), in Mehl wenden und in viel heißem Fett braten!
Mit Zucker bestreut essen.
21.06.2004 16:06
hm, da läuft mir doch das Wasser im Munde zusammen. Meine Eltern stammten aus Sachsen - und auch für mich gehören Rosinen einfach dazu. Wird Zeit, dass ich das mal wieder auf den Tisch bringe
tschalisch 
sagt:
sagt: 25.10.2004 08:58
Quarkkeulchen kannte ich überhaupt nicht. Mein Mann kam damit um die Ecke. Er würde sie gerne mal wieder essen. Also habe ich hier gesucht und gefunden *freu*.
Das Rezept ist prima. Ich hatte noch ein wenig Frischkäse im Kühlschrank, den ich mutig mit untergemengt habe.
Echt lecker :)
Das Rezept ist prima. Ich hatte noch ein wenig Frischkäse im Kühlschrank, den ich mutig mit untergemengt habe.
Echt lecker :)
pro-vit 
sagt:
sagt: 20.11.2005 12:32
Hallo Sofi,
werde sie vielleicht lockerer, wenn ich den Teig nicht mit den Händen, sondern mit Gabeln herstelle?
Meine, sowas mal gesehen/gehört zu haben.
Grüßle
Dieter
werde sie vielleicht lockerer, wenn ich den Teig nicht mit den Händen, sondern mit Gabeln herstelle?
Meine, sowas mal gesehen/gehört zu haben.
Grüßle
Dieter
yaja-mama
sagt:
sagt: 25.11.2005 12:17
Hilfreicher Kommentar:
Kleiner Tip am Rande. Bei Quarkkeulchen egal ob unsere sächsischen oder diese hier, ist es am besten, wenn man die Kartoffeln schon am Tag davor kocht. Meine Uroma sagte, wegen der Stärke. Also Sächsische Quarkkeulchen: Die schon am Vortag gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit den anderen Zutaten zu Teig verkneten. Achtung, es wird sehr klebrig, darf aber nicht zu fest und auch nicht zu flüssig sein. Ist der Teig zu fest, dann sollte man Milch zugeben, ist er zu flüssig, dann Mehl oder Kartoffeln dazu. Kleine Keulchen formen und in heißer Margarine oder heißem Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Dazu Zucker und Apfelmus/Apfelkompott servieren.( Zutaten: Wegen der Zutaten muß ich nochmal in mein schlaues Buch schauen.Gebs aber auf Wunsch gern raus.)
marix 
sagt:
sagt: 25.11.2005 13:01
Hallo! Hat nicht vielleicht jemand ein Foto von den Keulchen? Ich hab noch nie welche gesehen und kann sie mir nicht so recht vorstellen.
LG marix
LG marix
Treibstoff 
sagt:
sagt: 25.11.2005 13:13
Hilfreicher Kommentar:
@ marix : ein Tipp -> gib bei google.de einfach den Begriff Quarkkeulchen ein und klicke auf
"Bilder" ! Da wirst Du fündig. (Die Keulchen haben eher "Puffer"-Format :-)
Grüße
Thomas
Den das auch interessiert hat, und der soeben "gegoogled" hat !
"Bilder" ! Da wirst Du fündig. (Die Keulchen haben eher "Puffer"-Format :-)
Grüße
Thomas
Den das auch interessiert hat, und der soeben "gegoogled" hat !
margaris
sagt:
sagt: 25.11.2005 13:22
Hallo
Mein Vater hat immer davon erzählt, dass er die als Student gemacht hat - weiss aber das Rezept nicht mehr. Jetzt kann ich's mal ausprobieren und ihm zum Testen geben ;-)
Liebe Grüsse
Margaris
Mein Vater hat immer davon erzählt, dass er die als Student gemacht hat - weiss aber das Rezept nicht mehr. Jetzt kann ich's mal ausprobieren und ihm zum Testen geben ;-)
Liebe Grüsse
Margaris
uevers 
sagt:
sagt: 25.11.2005 17:36
Hallo
Die Quarkkeulchen werde ich auf jedem Fall versuchen , mit Rosinen allerdings und vielleicht mit Puderzucker bestreut!
Gruß Uschi
Die Quarkkeulchen werde ich auf jedem Fall versuchen , mit Rosinen allerdings und vielleicht mit Puderzucker bestreut!
Gruß Uschi
altlerntvonjung 
sagt:
sagt: 25.11.2005 21:41
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
da ich mich mit süssspeisen etwas zurück halten muss, kann ich mir auch vorstellen, dass die quarkkeulchen statt mit zucker mit salz und muskat zubereitet, evtl. ein leckerer salat dazu,
eine gute und schnelle mahlzeit ergeben. werde es auf jeden fall mal probieren .
da ich mich mit süssspeisen etwas zurück halten muss, kann ich mir auch vorstellen, dass die quarkkeulchen statt mit zucker mit salz und muskat zubereitet, evtl. ein leckerer salat dazu,
eine gute und schnelle mahlzeit ergeben. werde es auf jeden fall mal probieren .
iguanaloco
sagt:
sagt: 26.11.2005 06:19
Hallo,
und das beste ist dann noch, das ganze in Leinöl zu braten. Echt Erzgebirge eben.
und das beste ist dann noch, das ganze in Leinöl zu braten. Echt Erzgebirge eben.
prittiberlin
sagt:
sagt: 26.11.2005 19:02
das war für Leckermäulchen, wie mich, mit Apfelmus richtig lecker und mein Mann, eine carnivore Lebensform, aß es mit Sülze aus dem Supermarkt. Ich habs mal mit Apfelmus und Sülze probiert...........ist ein Geheimtip der ausgefallenen Art.
Carine
sagt:
sagt: 28.11.2005 11:10
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Sofi
Danke für dieses Rezept, ich habe schon lange nach sowas gesucht.
Mausejulchen: du nimmst doppelt soviel Kartoffeln und auch mehr Mehl, aber deutlich weniger Quark...
werden die da nicht zu fest?
Liebe Grüße
Carine
Danke für dieses Rezept, ich habe schon lange nach sowas gesucht.
Mausejulchen: du nimmst doppelt soviel Kartoffeln und auch mehr Mehl, aber deutlich weniger Quark...
werden die da nicht zu fest?
Liebe Grüße
Carine
30.11.2005 15:10
Nur echt mit Rosinen!
22.04.2006 15:08
Hallo Sofi!
Ich habe soeben Deine Quarkkeulchen verspeist und mir haben sie sehr gut geschmeckt.
Die ersten habe ich wohl ein wenig zu dick gemacht. In der Mitte war mir ein bißchen zu viel "weicher Teig", aber die nächsten besser super geworden.
Liebe Grüße
suusi
Ich habe soeben Deine Quarkkeulchen verspeist und mir haben sie sehr gut geschmeckt.
Die ersten habe ich wohl ein wenig zu dick gemacht. In der Mitte war mir ein bißchen zu viel "weicher Teig", aber die nächsten besser super geworden.
Liebe Grüße
suusi
cp2629
sagt:
sagt: 07.09.2007 19:07
Hi,
wir waren gerade in Sachsen unterwegs und haben dort Quarkkeulchen probiert :-)
Hab sie jetzt daheim für uns nachgekocht und sie haben fast noch besser geschmeckt - sind auch in Bayern "sauguat" :-)) !
Gruß
CP
wir waren gerade in Sachsen unterwegs und haben dort Quarkkeulchen probiert :-)
Hab sie jetzt daheim für uns nachgekocht und sie haben fast noch besser geschmeckt - sind auch in Bayern "sauguat" :-)) !
Gruß
CP
Doro_thee
sagt:
sagt: 20.02.2008 20:14
Hallo,
ich kannte vorher keine Quarkkeulchen und habe sie probiert.Meine Fam. und ich waren begeistert.Werde ich ab jetzt öfter machen.
Lieben Gruß aus dem Norden
Doro_thee
ich kannte vorher keine Quarkkeulchen und habe sie probiert.Meine Fam. und ich waren begeistert.Werde ich ab jetzt öfter machen.
Lieben Gruß aus dem Norden
Doro_thee
twinbirgit
sagt:
sagt: 05.04.2009 20:16
Hallo!
Habe sie heute nachgebacken, allerdings musste ich ordentlich Mehl zugeben, damit sie halbwegs backbar waren. Fand sie von der Konsistenz zu pappig und hatte mir fuer den Aufwand mehr erhofft!
Gruss
BIRGIT
Habe sie heute nachgebacken, allerdings musste ich ordentlich Mehl zugeben, damit sie halbwegs backbar waren. Fand sie von der Konsistenz zu pappig und hatte mir fuer den Aufwand mehr erhofft!
Gruss
BIRGIT
fannvhit
sagt:
sagt: 01.06.2009 20:07
huhu,
also wir haben eben gemeinsam (meine Mama und ich) versucht die Keulchen herzustellen, was eine sehr klebrige Angelegenheit war. Wir haben auch noch jede Menge Mehl beigegeben.
Geschmacklich waren sie aber recht gut und ich denke, eine herzhafte Variante könnte man davon auch machen...außerdem lasse ich demnächst den Quark über Nacht abtropfen!
lg Rina
also wir haben eben gemeinsam (meine Mama und ich) versucht die Keulchen herzustellen, was eine sehr klebrige Angelegenheit war. Wir haben auch noch jede Menge Mehl beigegeben.
Geschmacklich waren sie aber recht gut und ich denke, eine herzhafte Variante könnte man davon auch machen...außerdem lasse ich demnächst den Quark über Nacht abtropfen!
lg Rina
Neea
sagt:
sagt: 11.09.2009 14:00
Hallo,
auf der Suche nach einer Pellkartoffel-Reste-Verwertung bin ich auf dieses leckere Rezept gestoßen. Für 1 Erwachsenen- und 2 Kinderportionen habe ich 300gr. Kartoffeln, knapp 100gr. Mehl, 200 gr. Quark und 1 Ei benutzt.
Da ich auch keine Kartoffelpresse habe und meine Pellemänner (festkochende allerdings) schon von gestern waren, habe ich diese auf einer feinen Reibe gerieben - hat prima geklappt und was rauskam sah fast aus wie Kartoffelschnee.
Dazu gab es natürlich Apfelmus! Sehr lecker!
LG
Neea
auf der Suche nach einer Pellkartoffel-Reste-Verwertung bin ich auf dieses leckere Rezept gestoßen. Für 1 Erwachsenen- und 2 Kinderportionen habe ich 300gr. Kartoffeln, knapp 100gr. Mehl, 200 gr. Quark und 1 Ei benutzt.
Da ich auch keine Kartoffelpresse habe und meine Pellemänner (festkochende allerdings) schon von gestern waren, habe ich diese auf einer feinen Reibe gerieben - hat prima geklappt und was rauskam sah fast aus wie Kartoffelschnee.
Dazu gab es natürlich Apfelmus! Sehr lecker!
LG
Neea
fraufelli
sagt:
sagt: 22.07.2010 21:16
Hallo......
Ich bin auf der Suche nach Quarkbezeln und leider kennt sie keiner. Vieleicht hat meine Oma sie auch anders genannt . So bin ich auf dieses Quarkkäulchenrezept gestoßen.
mmmmmmhhh ................... hab eben einige davon verspeist.... mmmmmmmmmmhhh lecker.
Wie immer hab ich die doppelte Menge an Zutaten genommen ( wir sind sehr hungrige 4 Personen *grins* ) so das ich noch in der Nachbarschaft verteilen konnte . Dort waren auch alle begeistert :-) . Ein paar hab ich jetzt noch im Kühlschrank und hoffe das sie morgen auch noch kalt schmecken.
Leider waren sie nicht wie die mir bekannten Quarkbezeln aber sie sind eine bereicherung meiner Rezeptesammlung........
......... schnell
..........einfach
..........günstig
..........und lecker :-)
Ich liebe Chefkoch.de
LG FrauFelli
Ich bin auf der Suche nach Quarkbezeln und leider kennt sie keiner. Vieleicht hat meine Oma sie auch anders genannt . So bin ich auf dieses Quarkkäulchenrezept gestoßen.
mmmmmmhhh ................... hab eben einige davon verspeist.... mmmmmmmmmmhhh lecker.
Wie immer hab ich die doppelte Menge an Zutaten genommen ( wir sind sehr hungrige 4 Personen *grins* ) so das ich noch in der Nachbarschaft verteilen konnte . Dort waren auch alle begeistert :-) . Ein paar hab ich jetzt noch im Kühlschrank und hoffe das sie morgen auch noch kalt schmecken.
Leider waren sie nicht wie die mir bekannten Quarkbezeln aber sie sind eine bereicherung meiner Rezeptesammlung........
......... schnell
..........einfach
..........günstig
..........und lecker :-)
Ich liebe Chefkoch.de
LG FrauFelli
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Habe Quarkkeulchen bisher noch nie gegessen, werde ich aber mal wieder machen.
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