Den Zucker mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Vanillezucker vermischen. Die Eier zugeben und alles mit dem Rührgerät auf höchster Stufe verrühren. Je nach Geschmack 3-5 TL Anis unterrühren. Eine Kastenform fetten. Den Teig einfüllen und im vor geheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3) 55-60 Minuten backen.

Tipp: Der Kuchen schmeckt frisch sehr gut, kann aber in Alufolie gewickelt etwa 2 Wochen aufgehoben werden. Er eignet sich gut zum Einfrieren.