Henglein
Rama Cremefine
| Falsches Wildschwein
| 1 kg | Schweinefleisch in 5 cm großen Würfel (Schulter oder Hals) |
| 550 ml | Wein, rot (trocken, schwer und würzig - Qualität ist entscheidend für Gelingen) |
| 4 EL | Öl |
| 2 | Zwiebel(n) in dünnen Scheiben |
| 1 EL | Thymian, gehackt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, gemischt |
| 100 ml | Sahne |
| 1 EL | Mehl |
| 50 g | Butter |
| Petersilie und frische Croutons |
Zubereitung
Die gewürfelten Fleischstücke in 350 ml Rotwein, Öl, Zwiebelscheiben, Thymian, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz und der Pfefferkörnermischung 12 Stunden marinieren.
Abtropfen lassen und in der Butter auf hoher Flamme anbraten. Wenn das Fleisch goldbraun ist, mit Mehl bestäuben. 200 ml Rotwein und 50 ml gesiebter Marinade angießen. Salzen und pfeffern. Zugedeckt 1,5 Std. schmoren lassen. Sahne zugeben. Ohne Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze einkochen und dann abschmecken.
In einer vorgewärmten, flachen Schüssel anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen. Mit in ausgelassenem, geräuchertem Speck gebratenen Croutons servieren.
Abtropfen lassen und in der Butter auf hoher Flamme anbraten. Wenn das Fleisch goldbraun ist, mit Mehl bestäuben. 200 ml Rotwein und 50 ml gesiebter Marinade angießen. Salzen und pfeffern. Zugedeckt 1,5 Std. schmoren lassen. Sahne zugeben. Ohne Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze einkochen und dann abschmecken.
In einer vorgewärmten, flachen Schüssel anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen. Mit in ausgelassenem, geräuchertem Speck gebratenen Croutons servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
A Friend 
sagt:
sagt: 19.02.2010 11:19
Hallo Caramelbonbon,
das liegt nicht am marinieren, das liegt sicher *grins* an der Verwendung von [Haus-] Schweinefleisch anstelle von Wildschweinfleisch!
Aber das hast du ja sicher inzwischen selbst herausgelutscht, äh, herausgefunden, oder ?
ebenso
das liegt nicht am marinieren, das liegt sicher *grins* an der Verwendung von [Haus-] Schweinefleisch anstelle von Wildschweinfleisch!
Aber das hast du ja sicher inzwischen selbst herausgelutscht, äh, herausgefunden, oder ?
ebenso
muffin35 
sagt:
sagt: 27.12.2010 17:39
Bei uns gab es dieses Gericht am 2. Weihnachtstag.
Allerdings abgewandelt - mit viel Glühwein und einer tollen Würzmischung von spirit und spice - weil nich schweinefilet genommen habe, war das Fleisch auch nicht zäh - der absolute clou und ein Tip für alle:
Ein großes Stück Zartbitterschokolade in die Soße - das ist der Hit und kein 3*Koch bewirtet eure Gäste besser als Ihr!
Allerdings abgewandelt - mit viel Glühwein und einer tollen Würzmischung von spirit und spice - weil nich schweinefilet genommen habe, war das Fleisch auch nicht zäh - der absolute clou und ein Tip für alle:
Ein großes Stück Zartbitterschokolade in die Soße - das ist der Hit und kein 3*Koch bewirtet eure Gäste besser als Ihr!
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Wieso heißt das Rezept " Falsches Wildschwein"? Liegt es am marinieren? Aber das Rezept klingt sehr lecker und wird am Sonntag ausprobiert.
Herzliche Grüße
Caramelbonbon
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