Claudias Mama - Kasselerpfanne



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Zutaten für Portionen

4 Scheibe/n Kasseler, Nacken oder Kotelett, ca. 4 cm dick
1 Pck. Teig (Kartoffelpuffermasse oder Kloßmasse)
1 Glas Sauerkraut, nach Geschmack gewürzt
3 EL Öl
  Gewürze
  Fett

Zubereitung

Nimmt man Kloßmasse, dann 1 Ei und Zwiebel und etwas Milch untermischen.
Die Backofenpfanne, Gänse- oder Entenbräter, mit dem Öl fetten.
Die 4 Scheiben Kasseler darauf. Darüber die Kartoffelpuffermasse (kann auch selbst hergestellt werden!) richtig dick verteilen und obenauf das Sauerkraut, vorher mit etwas Fett gedünstet, - auch nicht zu sparsam! - verteilen.
Ab damit, mit Deckel, für ca.1 1/2 bis 2 Stunden bei 180 - 200 Grad Celsius, in den Backofen. Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel öffnen, ist am Rand die Kartoffelpuffermasse unter dem Sauerkraut braun an der Pfanne angebacken, dann ist es genau richtig.
Der Teig wird in dicken Scheiben nach unten geteilt. Am besten immer in der Portion einer Kasselerscheibe.
Richtig große Soßenfans kommen nicht auf ihre Kosten, da bereite ich aus den Kasselerknochen immer eine Soße extra. Ist aber wirklich nicht notwendig.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 350 kcal
Freischaltung: 16.08.05
Rezept-Statistiken: 43.538 (24)* gelesen
561 (0)* gespeichert
2.124 (2)* gedruckt
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Verfasser:

Illepille  Sternekoch


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11.622 Beiträge (ø4,39/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Illepille  Sternekoch sagt:  
17.08.2005 05:05
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!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Achtung !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Der e r s t e Satz im Text gehört noch zum Klossteig in der

Zutatenliste!!!


Falsch gelaufen, Illepille

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hans-wurscht Hendlgriller sagt:  
02.04.2006 10:52
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Hallo,

ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert..und muss sagen, wir waren einfach begeistert...

Es ist sowas von lecker und gut...

Schnell und einfach zubereitet...läßt sich auch für Gäste super vorbereiten

Zum anderen, ist es super WW-tauglich

Dies wird es nun öfter bei uns geben...

DANKE liebe Illepille

sagt

Hans-Wurscht

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Kochloffel Smutje sagt:  
10.04.2006 14:05
Hallo,

erst einmal ein rießen Komplement für Dich.
Habe am Wochenende das Rezept ausprobiert,meine Gäste waren sowas von begeistert.
Man kann nur sagen lecker, lecker
Es geht schnell und einfach , und man kann es gut vorbereiten.
Also zur nächsten Party, weiß ich was es gibt.

Danke fürs Rezept

sagt
Kochloffel

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kleineshexle  Sternekoch sagt:  
24.02.2007 22:17
Hallo Ilona!

Deine Pfanne war ganz lecker! Geht einfach und man braucht nicht viele Zutaten! Wird wieder mal gemacht.

LG Dunja

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Lisa50  Chefkoch sagt:  
10.03.2007 06:47
Hallo Illepille,

danke das leckere Rezept!

Ich habe die Variante mit dem Knödelteig genommen und das Sauerkraut mit Dörrfleisch, Zwiebel, S+P, Lorbeerblatt, Wachholderbeeren und Apfelspalten gedünstet, bevor ich es schichtete. Meine Familie möchte dieses Gericht immer wieder auf dem Speiseplan. *lächel* Beim nächsten Mal probiere ich Deinen Vorschlag mit dem Reibekuchenteig aus, darauf bin ich auch neugierig. Es ist bestimmt ebenso gut!

Liebe Grüße
Lisa

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Illepille  Sternekoch sagt:  
10.03.2007 09:07
Danke Lisa,

deshalb habe ich auch geschrieben, das Sauerkraut vorher etwas gedünstet, denn so wie dir das eigene Sauerkraut schmeckt, so soll es auch auf die Masse kommen.

Was nützt es, wenn ich meinen Sauerkrautgeschmack schreibe und die Variante schmeckt dann keinem.
Ich mache das Sauerkraut aber auch wie Du, :-)) nur bei mir kommt noch gemahlener Kümmel daran.

Der Reibekuchenteig ist durch die Zwiebel herzhafter!

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Illepille  Sternekoch sagt:  
18.03.2007 16:02
Hilfreicher Kommentar:

Ich habe noch eine Ergänzung:

WW-Köche müssen keine 3 EL Öl nehmen, Pfanne ausreiben reicht!

Wenn die Fleischscheiben d ü n n e r als 4 cm sind, dann muss die Pfanne nur gut 1 Stunde bei 190 Grad!!! im Ofen bleiben, denn dann ist das Fleisch schneller gar!

Heute habe ich die Klossmasse mit 2 Zwiebeln und 1 Ei im Quick-Chef verrührt, das war noch lockerer als geknetet! Flüsssigkeit ist nicht erforderlich, wenn das Sauerkraut nicht zu trocken ist!!!

Guten Appetit wünscht Euch Ille.

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appelschnut Suppenkoch sagt:  
25.03.2007 19:58
Hallo Ille,

heut gab's bei uns Deine Kasslerpfanne. Es war superlecker und macht richtig lange satt :-D
Auch Herr appelschnut war begeistert und hat gleich 2 Portionen verputzt.
Die Zubereitung war sehr einfach. So einfach, dass mein Kochmuffel von sich aus gesagt hat, dass er sich zutrauen würde es mal alleine zu kochen :-D

Danke Ille für das tolle Rezept!

LG
appelschnut

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schatzimaus6 Hendlgriller sagt:  
26.03.2007 15:58
Hallo Illepille,

Dein Rezept habe ich am Wochenende ausprobiert. Es wurde ja alles schon in den vorigen Kommentaren gesagt: schnell zu machen, richtig ww-tauglich und super lecker!
Ich fand, am 2. Tag hat es noch etwas besser geschmeckt - war besser durchzogen.

Viele Grüße
schatzimaus

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Illepille  Sternekoch sagt:  
27.03.2007 04:50
Das liegt am Sauerkraut, Schatzimaus,

wenn du das einen Tag vorher zubereitest, dann schmeckt das immer besser! :-)
Ich mache das oft so, wenn das Essen geplant ist!

LG Ille.

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floweroma4 Suppenkoch sagt:  
31.03.2007 05:44
Ich fand es auch super lecker, habe das Sauerkraut vorher mit Schinkenwürfel, Lorbeer, Gewürzkörner und 1 Zwiebel gedünstet, in die Kartoffelpuffermasse habe ich 1 Ei gegeben und 1 Zwiebel angerieben, nur zu empfehlen. Habe schon überlegt ob man die Puffermasse nicht oben machen sollte, vielleicht wird es schön knusprig. LG floweroma

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moorhuhn1  Kaltmamsell sagt:  
05.10.2007 12:32
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Illepille,
das Rezept gabs gestern für meinen Mann zum Geburtstag.Alle waren restlos begeistert.Ich hate 16 Port. gemacht für fast 13 Leutchen,aber die konnten gar nicht mehr aufhören.KOMPLIMENT für Dich.
Ich habe fertiges Schlachtersauerkraut von Pe**y genommen und mit 2 Dosen normalen fein und milden Sauerkraut vermischt. Lecker.
Vielen Dank für dein Rez. Lg Petra

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mellimaus1 Kartoffelschäler sagt:  
10.12.2007 11:20
Hallo Illepille,

da ich Kasseler liebe mußteich das Rezept auch ausprobieren und das natürlich zum geburtstag von meinem Mann. Ich hatte 16 Gäste und es war für mich eine herausforderung in meiner "kleinen " Küche sone Menge gelichzeitig fertig zu bekommen, aber es it mir gelungen und ich und meine Gäste können dir ein ganz dickes Bienchen mit sternchen geben. Es war so super lecker, das ich es gleich eine Woche später nochmal in kleinformat für meine Family gemacht habe.
Hatte allerdings für unsere männlichen Gäste zwei stück Fleisch berechnet, was aber keiner geschafft hat, denn es macht auch unheimlich satt.
Der nächste Geburtstag kommt bestimmt......;)
Danke für das tolle Rezept
LG Melanie

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Illepille  Sternekoch sagt:  
11.12.2007 05:48
Hilfreiche Antwort:

Das freut mich, dass mein Rezept so einen guten Anklang bei euren Gästen gefunden hat!
Das íst ja auch der Sinn der Sache! ;-)

Meinen Gästen hat es auch wieder sehr gut geschmeckt, das mache ich in der kalten Jahreszeit gern und oft!
Ich habe sogar noch Reste zum Mitnehmen eingepackt, denn wie immer, hatte ich zu viel vorbereitet!
Die Reste lassen sich anderntags gut in Röhre, Mikrowelle oder auch in der Pfanne aufwärmen!

LG Ille.

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hanka41  Suppenkoch sagt:  
15.03.2008 18:06
Hallo Illepille

danke für das Rezept!

Jetzt hab ich schon 2 mal das Gericht nach gekocht und ich muß sagen, einmalig lecker. Ich freu mich schon auf Nummer 3. Wirds bald wieder geben, einfach und ohne viel Arbeit.

Lg Hanka

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rabin Küchenjunge sagt:  
29.06.2008 19:16
Hallo fioweroma,
hast Du die Kasselerpfanne mit dem Kartoffelpufferteig nach oben mal ausprobiert? Wenn ja, wie beurteilst Du das Ergebnis? Ich habe heute zum ersten Mal dieses Gericht gemacht, finde es sehr lecker und habe mir auch überlegt, das ein knuspriger Kartoffelpufferüberzug bestimmt gut schmeckt.
Liebe Grüße
rabin

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rabin Küchenjunge sagt:  
29.06.2008 19:19
Entschuldigung! Es muss natürlich heißen "Hallo floweroma!".

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Schottlandlady Tellerwäscher sagt:  
05.07.2008 05:56
rabin, es wird trocken, es fehlt der Sauerkrautsaft in der Kartoffelmasse! ;-)
Freunde von mir haben es mal so herum gemacht und für weniger schmackhaft empfunden! LG Ille.

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Schottlandlady Tellerwäscher sagt:  
05.07.2008 06:01
Liebe Ille, Text war weg,
ich fands ansonsten sehr gut, wollte das noch so schreiben!
Enstschuldige! Schotti!

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Illepille  Sternekoch sagt:  
05.07.2008 06:10
Hab mich zwar gewundert eben, als ich die KM bekam,
aber recht hast du schon!
Ich selbst habe es auch einmal in dieser Reihenfolge probiert, ich weiß, ihr möchtet gern knusprige Puffermasse obenauf
aber,
das gelingt wirklich nicht!
Nur der Rand wird knusprig, er hat ja auch den Kontakt zur heißen Pfanne!

Liebe Grüße Ille.

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Schottlandlady Tellerwäscher sagt:  
06.07.2008 13:29
Ille wir hatten dein Rezept auf Empfehlung meiner Freundin
gestern zum Polterabend in einer Gastropfanne!
Das konnten wir ohne Hilfe zubereiten.
Wir haben das Fleisch in größere Würfel geschnitten. Es war der Hit 28 x 5 Sterne.
Das hat sogar kalt geschmeckt.
Danke fürs Rezept.
Schotti

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Illepille  Sternekoch sagt:  
06.07.2008 16:07
Wieviel habt ihr denn da an Klossmasse genommen?

WOW 28 Personen das ist Mut!
Erstaunte Grüße Ille

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silke0264 Kaltmamsell sagt:  
24.07.2008 11:06
Hallo
Hab da ma ne frage auch wenn sie doof klingt muss ich den Klossteig nach päckenangabe machen und dann die Zwiebeln und den rest rein ?

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Illepille  Sternekoch sagt:  
24.07.2008 11:32
Silke,
es gibt nur doofe Antworten, keine doofen Fragen! ;-)

Du gibst die Klossmasse in eine Schüssel und vermengst sie mit etwas Milch und Ei und nach Geschmack mit einer gewürfelten Zwiebel!
Das ist schon alles!
Auf das Kasseler geben, nicht zu dünne Scheiben und dann das Sauerkraut, genauso wie man es gern isst, obenauf!

Das ist alles!
Versuch lohnt sich, es ist eigentlich zu einfach, um ein Rezept zu sein!

Liebe Grüe Ille

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silke0264 Kaltmamsell sagt:  
26.07.2008 07:19
Hallo Illepille
Ich binimmer noch etwas irretiert . Wenn ich das Klosspulver habe muss ich das ganz normal wie ich es immer mache und dann noch ma MMilch und Ei hinzugeben oder nicht ?

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Illepille  Sternekoch sagt:  
26.07.2008 09:17
Das geht nicht mit Pulver, nein, da musst du die Klossmasse aus dem Kühlregal nehmen! ;-)

LG Ille

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Resi* Hendlgriller sagt:  
09.10.2008 10:04
Hallo Ille,

das war ein super tolles Rezept bin es nicht anders von Dir gewohnt.

Schmeckte ausgezeichnet.

Liebe Grüße Resi

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Illepille  Sternekoch sagt:  
09.10.2008 10:05
Danke Resi, lieb von dir! -x
LG Ille

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merino Kartoffelschäler sagt:  
06.01.2010 12:53
Hallo Illepille,
also, ich habe das Rezept noch net ausprobiert, aber schon beim durchlesen fing ich an mich zu freuen, das kommt auf jenden Fall bei mir uff de Tisch.....dafür schon mal 5 Sterne.

LG
merino

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Illepille  Sternekoch sagt:  
06.01.2010 12:57
Probiers lieber erst merino,
denn es schmeckt nicht jedem, da manchen eine Soße fehlt! ;-)
Möchte dich vor Enttäuschungen bewahren.
LG Ille

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echtrosa Smutje sagt:  
18.02.2011 18:03
einfach nur super !!!!!!!!!!!!!!
Man kann wirklich nicht wieder aufhören. Einfach lecker !!
Habe es genau nach Rezept gemacht und es kann eigentlich nichts
schiefgehen dabei. Habe lediglich noch am Schluß ein paar Käsestreifen
oben drauf gelegt. Ansonsten, es fehlt wirlklich keine Soße.

Gruß und mehr von solchen tollen Rezepten !! Danke, danke, danke
echtrosa

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Illepille  Sternekoch sagt:  
18.02.2011 21:28
Das freut mich, Dankeschön, dass sich mal wieder jemand daran gewagt hat!
LG Ille

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biti1987 Tellerwäscher sagt:  
29.02.2012 22:03
hallo liebe Ille, auch ich hab da mal ne doofe Frage :-) Um die Kartoffelpuffermasse selbst herzustellen (sagen wir mal für die angesetzten 4 Personen) was genau muss ich da machen?? Hört sich nämlich wirklich super lecker an und ich würde das echt gern mal ausprobieren..

Lieben Dank im Vorraus

Biti

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Illepille  Sternekoch sagt:  
01.03.2012 08:15
Hilfreiche Antwort:

Hallo Biti, ganz einfach,
1 kg geschälte Kartoffeln reiben, die Masse etwas ausdrücken, ich mache das immer im Plaste-Sieb oder im Geschirrtuch.
1 geriebene Zwiebel, 2 Eier, Pfeffer und Salz dazu und auf das Kasseler geben.
Wirst sehen, das schmeckt noch besser als die gekaufte Masse. ;-)
LG Ille

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biti1987 Tellerwäscher sagt:  
01.03.2012 12:42
Super, vielen Dank wird nächste Woche ausprobiert ;-)

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