Henglein
Rama Cremefine
| Hefezopf ohne Ei
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe, frisch |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Zitrone(n) - Schale oder flüssiges Zitronenaroma |
| etwas | Milch |
| Zucker | |
| Mandel(n), Splitter |
Zubereitung
Mehl, Salz, Zucker und die Zitronenschale mischen. Die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Wenn die Milch lauwarm ist, den Hefewürfel hineinbröseln und 5 Minuten gehen lassen. Anschließend die Milch zu dem Mehl hinzufügen und alles gut durchkneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend den Teig nochmals durchkneten, in drei Teile teilen und einen Zopf daraus flechten. Diesen schön eng flechten, der wird nämlich ziemlich groß. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch mal 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend mit Milch bestreichen, damit er schön braun wird. Man kann ihn dann noch mit Hagelzucker, Mandelsplitter o.ä. bestreuen, in den Teig Rosinen einarbeiten oder anstatt des Hefezopfes den Teig auf einem Handtuch ausrollen, mit Mohn bestreichen und zu einer Mohnrolle aufrollen.
Bei 150 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
Anschließend den Teig nochmals durchkneten, in drei Teile teilen und einen Zopf daraus flechten. Diesen schön eng flechten, der wird nämlich ziemlich groß. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch mal 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend mit Milch bestreichen, damit er schön braun wird. Man kann ihn dann noch mit Hagelzucker, Mandelsplitter o.ä. bestreuen, in den Teig Rosinen einarbeiten oder anstatt des Hefezopfes den Teig auf einem Handtuch ausrollen, mit Mohn bestreichen und zu einer Mohnrolle aufrollen.
Bei 150 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
khayman37 
sagt:
sagt: 24.12.2006 23:17
Hallo,
endlich ein Hefezopf der mir nach langer Zeit mal wieder gelungen ist.
Sehr lecker, DANKE.
Anke
endlich ein Hefezopf der mir nach langer Zeit mal wieder gelungen ist.
Sehr lecker, DANKE.
Anke
Backmaus84
sagt:
sagt: 24.03.2008 19:31
Hat einfach super geklappt!!! Hatte heute keine Eier mehr im Haus und musste aber noch vier Osternester backen... Bin deshalb auf das Rezept gestoßen... Einfach nur locker und lecker... Es geht also auch ohne Eier.
Danke für das Rezept
Danke für das Rezept
teddysunshine 
sagt:
sagt: 17.02.2009 16:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
danke für das gute Rezept. Ich kann gar nicht verstehen, dass hier so wenig Kommentare stehen. Mit wenig Aufwand hat man ein sehr leckeres Ergebnis. Ich habe noch Rosinen in den Teig und werde jetzt sicher keinen Zopf mehr kaufen müssen. Einfach nur lecker! Foto folgt.
danke für das gute Rezept. Ich kann gar nicht verstehen, dass hier so wenig Kommentare stehen. Mit wenig Aufwand hat man ein sehr leckeres Ergebnis. Ich habe noch Rosinen in den Teig und werde jetzt sicher keinen Zopf mehr kaufen müssen. Einfach nur lecker! Foto folgt.
teddysunshine
sagt:
sagt: 27.02.2009 09:27
Hallo,
da der Zopf so gut war, musste ich ihn gleich nochmal backen. Diesmal habe ich den Teig aber geteilt und einen mit und einen ohne Rosinen gebacken. Trotzdem werden die Zöpfe wieder schön groß und wieder sehr lecker!
da der Zopf so gut war, musste ich ihn gleich nochmal backen. Diesmal habe ich den Teig aber geteilt und einen mit und einen ohne Rosinen gebacken. Trotzdem werden die Zöpfe wieder schön groß und wieder sehr lecker!
cooky88 
sagt:
sagt: 02.03.2009 20:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das ist ja fast mein Rezept. Ich nehme statt der Milch Leitungswasser ( ursprünglich wegen Allergie ) und das funktioniert super. Die Zöpfe werden super und gehen toll auf. Eiweiß macht den Teig trocken, das gehört auf keinen Fall in den Hefeteig.
lG
cooky88
das ist ja fast mein Rezept. Ich nehme statt der Milch Leitungswasser ( ursprünglich wegen Allergie ) und das funktioniert super. Die Zöpfe werden super und gehen toll auf. Eiweiß macht den Teig trocken, das gehört auf keinen Fall in den Hefeteig.
lG
cooky88
15.03.2009 01:16
Hallo,
bei uns gab es heute deinen Hefezopf und er ist sehr lecker. Ein schöner lockerer Teig mit feinem Geschmack. Er ist auch toll aufgegangen und hatt uns prima geschmeckt.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
bei uns gab es heute deinen Hefezopf und er ist sehr lecker. Ein schöner lockerer Teig mit feinem Geschmack. Er ist auch toll aufgegangen und hatt uns prima geschmeckt.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
omakatze
sagt:
sagt: 23.06.2009 15:05
lecker, lecker,
so was Gutes hab ich schon lange nicht mehr gebacken!
Hannelore
so was Gutes hab ich schon lange nicht mehr gebacken!
Hannelore
maierlein1984 
sagt:
sagt: 09.08.2009 13:14
Ich bin mal ehrlich:
An mein Rezept (mit 3 Eidottern) kommt dieses hier leider nicht ran. Es ist zwar nicht schlecht, aber mein Striezel wird weicher u. irgendwie saftiger. Auch ist mir hier zuwenig Zucker drin.
Es ist aber eine ganz gute Alternative, wenn man keine Eier verträgt, oder keine zu Hause hat - ich hatte eben keine daheim, darum wurde dieses Rezept getestet...
War also ganz ok, ich werd aber in Zukunft wieder "mein" Rezept machen.
Danke trotzdem!
LG Dani
An mein Rezept (mit 3 Eidottern) kommt dieses hier leider nicht ran. Es ist zwar nicht schlecht, aber mein Striezel wird weicher u. irgendwie saftiger. Auch ist mir hier zuwenig Zucker drin.
Es ist aber eine ganz gute Alternative, wenn man keine Eier verträgt, oder keine zu Hause hat - ich hatte eben keine daheim, darum wurde dieses Rezept getestet...
War also ganz ok, ich werd aber in Zukunft wieder "mein" Rezept machen.
Danke trotzdem!
LG Dani
Rory 
sagt:
sagt: 13.08.2009 18:42
Hallo liebe Backfreunde!
Danke für die vielen positiven Rückmeldungen! Gleich werde ich auch mal wieder einen Hefezopf für meine Arbeitskollegen backen, die auch ganz wild auf diesen sind :-)
@ maierlein1984: Der Hefezopf ist extra etwas "unsüsser" gehalten, damit er auch mit etwas deftigerem Belag (z.B. Käse) gut schmeckt. Wenn er rein für's süße Frühstück geplant ist (oder man nicht so auf die schlanke Linie achten muss), kann die Zucker- und Buttermenge natürlich individuell erhöht werden. :-)
Viele Grüße!!
Danke für die vielen positiven Rückmeldungen! Gleich werde ich auch mal wieder einen Hefezopf für meine Arbeitskollegen backen, die auch ganz wild auf diesen sind :-)
@ maierlein1984: Der Hefezopf ist extra etwas "unsüsser" gehalten, damit er auch mit etwas deftigerem Belag (z.B. Käse) gut schmeckt. Wenn er rein für's süße Frühstück geplant ist (oder man nicht so auf die schlanke Linie achten muss), kann die Zucker- und Buttermenge natürlich individuell erhöht werden. :-)
Viele Grüße!!
mf71 
sagt:
sagt: 27.10.2009 12:09
..der BESTE......
Feuersony
sagt:
sagt: 02.01.2010 18:28
Hey,
habs nun auch mal probiert. Leider ist der Zopf (bzw. die Zöpfe) nicht so aufgegangen wie ich es mir gewünscht hätte... habe aus dem Teig mehrere kleine Zöpfe gemacht. Aber wirklich aufgegangen? Nö... Aber schmecken tut er :-)
Werds wohl nochmal probieren
habs nun auch mal probiert. Leider ist der Zopf (bzw. die Zöpfe) nicht so aufgegangen wie ich es mir gewünscht hätte... habe aus dem Teig mehrere kleine Zöpfe gemacht. Aber wirklich aufgegangen? Nö... Aber schmecken tut er :-)
Werds wohl nochmal probieren
suse2806
sagt:
sagt: 04.08.2011 11:44
Hallo Rory,
Wir hatten am Sonntag Lust auf was Süsses, aber keine Eier mehr! Da war dieses Rezept unsere "Rettung"!
Der Hefezopf ist sehr gut gelungen, ist schön aufgegangen und die Eier haben überhaupt nicht gefehlt! Nur das Zitronenaroma war mir geschmacklich zuviel und beim nächsten Mal werde ich nur die Hälfte nehmen oder es weglassen.
Heute (Donnerstag) habe ich den letzten Rest aufgegessen und der Zopf war noch immer sehr lecker und nicht trocken!
Vielen Dank!
Gruß Suse
Wir hatten am Sonntag Lust auf was Süsses, aber keine Eier mehr! Da war dieses Rezept unsere "Rettung"!
Der Hefezopf ist sehr gut gelungen, ist schön aufgegangen und die Eier haben überhaupt nicht gefehlt! Nur das Zitronenaroma war mir geschmacklich zuviel und beim nächsten Mal werde ich nur die Hälfte nehmen oder es weglassen.
Heute (Donnerstag) habe ich den letzten Rest aufgegessen und der Zopf war noch immer sehr lecker und nicht trocken!
Vielen Dank!
Gruß Suse
kraikra
sagt:
sagt: 08.10.2011 15:59
Hallo,
ein dickes Lob für das tolle Rezept! Meine Freundin ist Veganerin und ich bin nun ständig auf der Suche nach Abwandelungen von normalen Rezepten. Und ich muss sagen, dieses hier ist ideal!
Ich habe die Milch durch Soja-Milch ersetzt und vegane Magarine genommen. Außerdem habe ich ein kleines bisschen Buttervanille-Aroma in den Teig gegeben... ein Traum!
Vielen Dank!!!
ein dickes Lob für das tolle Rezept! Meine Freundin ist Veganerin und ich bin nun ständig auf der Suche nach Abwandelungen von normalen Rezepten. Und ich muss sagen, dieses hier ist ideal!
Ich habe die Milch durch Soja-Milch ersetzt und vegane Magarine genommen. Außerdem habe ich ein kleines bisschen Buttervanille-Aroma in den Teig gegeben... ein Traum!
Vielen Dank!!!
SandraMucki
sagt:
sagt: 27.02.2012 17:18
Ich habe das Rezept jetzt schon ein paar Mal nachgebacken (allerdings ohne Zitronenschale, das mag ich persönlich nicht so und mit ein bisschen mehr Zucker) und es hat immer alles bestens geklappt. Der Teig geht richtig gut hoch, es klebt nichts und es schmeckt so lecker... und das ganz ohne Ei! Sehr zu empfehlen, I love it :-)
MarokkoQueen
sagt:
sagt: 13.04.2012 20:03
Ich bin total begeistert :-D
Viiiiieeeelen Dank für das tolle Rezept.
Hab es nur aus der Not ausprobiert weil ich keine Eier mehr hatte ,aber ich werde nie-nie wieder ein anderes Rezept nehmen.
Viiiiieeeelen Dank für das tolle Rezept.
Hab es nur aus der Not ausprobiert weil ich keine Eier mehr hatte ,aber ich werde nie-nie wieder ein anderes Rezept nehmen.
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- Januar bis März 2009
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so hbe ich meinen Hefezoüf auch schon gebacken, Eier sind meistens wirklich nicht unbedingt nötig (und ich hatte auch gar keine da=) ....erwird schön saftig und lockerund hält auch gut mal 2 Tage. soll er noch länger halten nehme ich 100 g statt 75 g zerlassene Butter.
lg alina
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