Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Ei und die in Flöckchen geschnittene Butter in die Masse geben und auf einem Backbrett oder einer Arbeitsfläche zu einem festen Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teigs auswellen, in eine gefettete Springform geben, sodass ein Rand mit 3-cm-Höhe entsteht.
Die geschälten Äpfel fein schneiden. Haselnüsse, Zucker und Zimt darunter rühren und dann auf den Teigboden geben. Vom Teigrest eine Platte auswellen und darauf geben. Ränder andrücken, mit einer Gabel die Teigplatte öfter einstechen und dann mit Eigelb bestreichen. Bei mittlerer Hitze (180°C) 45 Minuten backen.