| Brauer - Suppe
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Zweig/e | Grünkohl |
| 2 | Möhre(n) |
| ½ | Knollensellerie |
| 1 | Rübe(n), weiss |
| 125 g | Speck, (Bauchspeck) in Würfeln |
| 2 EL | Butter |
| 1 Liter | Bier, (Vollbier), hell |
| 1 Stück | Zucker |
| 0,15 Tasse/n | Graupen |
| 1 EL | Mehl (Reismehl) |
| 250 ml | Sahne |
| 1 | Rübe(n), rote, gekocht |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
Zubereitung
Das Gemüse würfeln und zusammen mit dem Speck andünsten. Das Bier darüber gießen und die Graupen sowie das Reismehl (vorher in Bier angerührt) und das Stückchen Zucker dazugeben. 1 1/2 Stunden sieden lassen und danach das Ei darunter ziehen. Kurz vor dem Servieren die in dünne Streifen geschnittene rote Rübe dazu geben.
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