Henglein
Rama Cremefine
| Fränkische Schnickerli
Kuheuter
)
| 1 kg | Rind (Kuheuter), gut gewaschen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
Zubereitung
Das in Stücke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten gar kochen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgießen. Mit Weißwein abschmecken.
Zu den Schnickerli reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei und einen fränkischen Silvaner.
Zu den Schnickerli reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei und einen fränkischen Silvaner.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
14.01.2007 09:07
Wir lieben dieses Rezept
Warum melden sich manche User nur an, um verschiedene Rezepte als ungenießbar zu bewerten.
Schade, daß man das nicht unterbinden kann.
Gruß Reiner
Warum melden sich manche User nur an, um verschiedene Rezepte als ungenießbar zu bewerten.
Schade, daß man das nicht unterbinden kann.
Gruß Reiner
frankophil 
sagt:
sagt: 20.12.2007 01:12
Hallo Reiner,
Ich denke, man könnte, es gibt schließlich auch für den CK klar definierte Regeln. Aber aus irgendeinem mir nicht verständlichen Grund tut man es nicht.
Ich wollte (als Fränkin!) schon lange wissen, was "Schnickerli" sind - jetzt weiß ich's dank dem CK! Ist glaub ich eher eine unterfränkische Spezialität, die ich gerne mal ausprobieren würde. Aber ich kaufe so selten für einen Hund ein!!
Grüße von
frankophil
Ich denke, man könnte, es gibt schließlich auch für den CK klar definierte Regeln. Aber aus irgendeinem mir nicht verständlichen Grund tut man es nicht.
Ich wollte (als Fränkin!) schon lange wissen, was "Schnickerli" sind - jetzt weiß ich's dank dem CK! Ist glaub ich eher eine unterfränkische Spezialität, die ich gerne mal ausprobieren würde. Aber ich kaufe so selten für einen Hund ein!!
Grüße von
frankophil
Amand 
sagt:
sagt: 22.10.2008 13:16
03.02.2009 16:41
...in einer CK Kochgruppe haben wir uns für März das Thema Innereien gegeben. Da passt das Rezept natürlich gut rein.
Wer mit dem Begriff "schnickerli" googelt, erhält 633 Beiträge. In diesen Rezepten wird fast ausschliesslich
Kuheuter verwendet. Und das nehmen wir dann auch.
Mit freundlichen Grüßen
Daniel
Wer mit dem Begriff "schnickerli" googelt, erhält 633 Beiträge. In diesen Rezepten wird fast ausschliesslich
Kuheuter verwendet. Und das nehmen wir dann auch.
Mit freundlichen Grüßen
Daniel
Karinasaal
sagt:
sagt: 26.09.2010 17:36
Sorry aber es stimmt wirklich nicht.
Schnickerli gehört aus Rinderpansen gemacht und ist nicht jeder Sache dem zu putzen und zu kochen. Ist viel Arbeit und nicht nach jeden seinen Geschmack. Darum bekommt man hier bei unseren Metzger dies fertig zu kaufen. So zu sagen geputzt und gekocht und in Streifen geschnitten.
Man macht sich dann nur noch ne Sosse dazu manche dunkel manche Helle. Dies ist aber dann wieder Geschmacksache denke ich. Dazu gibt es Senmmelknödel oder Salzkartoffeln (Kartoffelschnitz wie es hier heisst)
Aus Kuheuter wird wie Wiener Schnitzel gemacht und es schmeckt auch sehr lecker. Dazu gibt es dann warmen Kartoffelsalat mit Speck.
Man sollte schon die Rezepte so lassen wie sie gehören wenn es heisst Fränkische Gerichte.
Lieben Gruß windrose
Schnickerli gehört aus Rinderpansen gemacht und ist nicht jeder Sache dem zu putzen und zu kochen. Ist viel Arbeit und nicht nach jeden seinen Geschmack. Darum bekommt man hier bei unseren Metzger dies fertig zu kaufen. So zu sagen geputzt und gekocht und in Streifen geschnitten.
Man macht sich dann nur noch ne Sosse dazu manche dunkel manche Helle. Dies ist aber dann wieder Geschmacksache denke ich. Dazu gibt es Senmmelknödel oder Salzkartoffeln (Kartoffelschnitz wie es hier heisst)
Aus Kuheuter wird wie Wiener Schnitzel gemacht und es schmeckt auch sehr lecker. Dazu gibt es dann warmen Kartoffelsalat mit Speck.
Man sollte schon die Rezepte so lassen wie sie gehören wenn es heisst Fränkische Gerichte.
Lieben Gruß windrose
gh0002 
sagt:
sagt: 10.08.2011 10:59
also Schnickerli sind nicht immer unbedingt Kuheuter es kommt darauf an wo man Schnickerli bestellt meist ist es Pansen oder auch beides. Ich bevorzuge Kuheuter gekocht und dann in Scheiben geschnitten wie ein Schnitzel paniert und rausgebacken. Die Saucenvariante mag ich nicht so sehr
01.10.2011 10:56
Ich habe das Rezept zweimal mit völlig unterschiedlichem Ergebnis gekocht. Das erste Mal sehr gut und beim zweiten Mal etwas zäh und mit einem etwas bitteren Geschmack. Ich nehme an, es lag an der Euterqualität. Beim ersten Mal war die umgebende Flüssigkeit weiß und beim zweiten Mal eher gelblich. Denke, das hatte weniger mit der Frische des Euters als mit dem Alter der Kuh zu tun. In jedem Fall mein Rat: auf die milchige Farbe des Euters achten.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Danke für das Rezept.
Wir haben Schnickerli in Würzburg gegessen, hat uns sehr gut geschmeckt.
Nur die Bedienung konnte uns nicht sagen, was der Grundstock dafür ist.
Habe es gestern nachgekocht, nach dem ich Euter vom Metzger für> den Hund< bekommen habe.
Wir lieben Euter.
Dein Rezept schmeckte wie in Würzburg
Gruß herta
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten