Für die Füllung Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und goldgelb werden lassen. Fleisch dazugeben und krümelig braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mehl hinzufügen, verrühren, bei mittlerer Hitze 1 Minuten kochen. Brühe, Sauce, Tomatenmark und Rosmarin hinzugeben, unter Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse reduziert und eingedickt ist; gelegentlich rühren. Topf vom Herd nehmen, erkalten lassen.

Den Backofen auf 210°C (190°C Gas) vorheizen. Mit einem Glas von ca. 10 cm Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen. Große Muffinformen mit den Teigkreisen auskleiden. Die Füllung auf die Teigformen verteilen. Auf jede eine Tomatenscheibe legen, mit Oregano bestreuen. 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Warm servieren.

Ergibt 16 Stück.