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Frische Sonntagsbrötchen Bonifatius
Zutaten
| 1 Würfel | Hefe |
| 250 ml | Wasser, lauwarm |
| 50 g | Zucker |
| 2 EL | Salz |
| 600 g | Mehl |
| 50 g | Maismehl (wenn vorhanden) |
| 6 EL | Ahornsirup oder 2 EL Malzextrakt |
| 4 EL | Öl |
| 1 Becher | Joghurt (Naturjoghurt) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hefe in einen Glas mit ein wenig Wasser und einer Prise Zucker ca. 5 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Zucker, Salz, Mehle, Öl, Sirup und Joghurt in eine Schüssel geben. Die Hefe dazu schütten und alles 5 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt ist. Nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Brötchen formen. Sie sollten dabei etwa doppelt so groß sein wie ein Tischtennisball.
Feuchtes Tuch darüber legen und über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Zähneputzen am nächsten Morgen das Blech herausholen und den Teig ein wenig die Chance geben, Wärme anzunehmen. Bitte nicht mehr kneten. Bei 200°C Umluft die Brötchen 23 Minuten backen.
Die noch heißen Brötchen können gerne mit Wasser bepinselt werden, so dass sich eine feine Kruste bilden kann. Wenn zum Frühstück gerne Wurst und Käse gegessen werden, einfach weniger Zucker nehmen.
Feuchtes Tuch darüber legen und über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Zähneputzen am nächsten Morgen das Blech herausholen und den Teig ein wenig die Chance geben, Wärme anzunehmen. Bitte nicht mehr kneten. Bei 200°C Umluft die Brötchen 23 Minuten backen.
Die noch heißen Brötchen können gerne mit Wasser bepinselt werden, so dass sich eine feine Kruste bilden kann. Wenn zum Frühstück gerne Wurst und Käse gegessen werden, einfach weniger Zucker nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Klingt sehr einfach! Nach so einem Rezept habe ich schon lange gesucht. Könnte man statt Ahornsirup oder Malzextrakt noch etwas anderes verwenden?
L.G. die rezeptesammlerin
L.G. die rezeptesammlerin
Hallo Jens,
kommst Du zufällig aus Fulda? Wegen der Bezeichnung *Bonifatius*
LG, Surina
kommst Du zufällig aus Fulda? Wegen der Bezeichnung *Bonifatius*
LG, Surina
Hallo
habe die Brötchen schon mehrere Sonntage gemacht. Mach sie etwas größer und nur die Hälfte vom Teig. Da ich weniger Zucker nehme verringere ich auch den Salzanteil.
Wird wohl ein fester Bestandteil von unserem Sonntagsfrühstück da superlecker.
Vielen Dank
Stuttibu
habe die Brötchen schon mehrere Sonntage gemacht. Mach sie etwas größer und nur die Hälfte vom Teig. Da ich weniger Zucker nehme verringere ich auch den Salzanteil.
Wird wohl ein fester Bestandteil von unserem Sonntagsfrühstück da superlecker.
Vielen Dank
Stuttibu
wieviel Joghurt gehört hinern?
Habe 150g genommen und habe im Endeffekt ca. 800g Mehl gebraucht um halbwegs formbare Brötchen zu formen, wobei der Teig da auch noch an den Fingern kleben blieb.
Ach ja, Maismehl hatte ich leider nicht- hängt es vielleicht damit zusammen?
Aber lecker sind sie trotzdem geworden.
Nächstes mal werd ich aber nur die Hälfte machen und kleinere Brötchen machen.
Habe 10 St. gemacht und die sind richtig riesig geworden...und mächtig...selbst ich habe nur eins geschafft.
lg
kristine
Habe 150g genommen und habe im Endeffekt ca. 800g Mehl gebraucht um halbwegs formbare Brötchen zu formen, wobei der Teig da auch noch an den Fingern kleben blieb.
Ach ja, Maismehl hatte ich leider nicht- hängt es vielleicht damit zusammen?
Aber lecker sind sie trotzdem geworden.
Nächstes mal werd ich aber nur die Hälfte machen und kleinere Brötchen machen.
Habe 10 St. gemacht und die sind richtig riesig geworden...und mächtig...selbst ich habe nur eins geschafft.
lg
kristine
Hallo,
ich habe die Brötchen erst am Sonntagmorgen gemacht und nicht wie beschrieben am Abend vorher - war einfach keine Gelegenheit dazu. Es wurden insgesamt 16 Stück. Durch das Wasser haben die Brötchen dann wirklich einen tollen Glanz bekommen. Die mache ich jetzt öfter.
LG
käsespätzle
ich habe die Brötchen erst am Sonntagmorgen gemacht und nicht wie beschrieben am Abend vorher - war einfach keine Gelegenheit dazu. Es wurden insgesamt 16 Stück. Durch das Wasser haben die Brötchen dann wirklich einen tollen Glanz bekommen. Die mache ich jetzt öfter.
LG
käsespätzle
Leider war das teig viel zu fluessig um brodchen zu formen. Konnte es nicht retten :-(
Schuld ist bestimmt yoghurt menge. 1 becher ist wieviel in ml oder gramm? Schade....das ist bei mir noch nicht passiert.
Schuld ist bestimmt yoghurt menge. 1 becher ist wieviel in ml oder gramm? Schade....das ist bei mir noch nicht passiert.
Hallo,
ich habe einen 150g Becher Joghurt genommen. Wie die Brötchen geworden sind kannst du ja auf dem 2. Foto sehen.
LG
käsespätzle
ich habe einen 150g Becher Joghurt genommen. Wie die Brötchen geworden sind kannst du ja auf dem 2. Foto sehen.
LG
käsespätzle
Vielleicht sind diese kleinen, 70g Joghurts gemeint?
Diesen Malzextrakt suche ich schon lange. Wo kann man denn sowas kaufen?? liebe Grüße von Mickyjenny
Danke für den Tipp, werde mich demnächst auf die suche machen und dann dein rezept ausprobieren! Viele Grüße von Mickyjenny
Hallo!
Heute ausprobiert und für gut befunden! Ich wollte allerdings auch Wurst und Käse dazu essen und habe daher 30 g Zucker und 1 EL Salz genommen und 150 g Joghurt. Beim Formen mußte ich nach 2 Stück immer die Hände neu befeuchten, aber es ging schon. Das nächste Mal werde ich den Zucker allerdings noch weiter reduzieren, es war noch eine Spur zu süß. Mir sind sie etwas zu dunkel geworden, d.h. das nächste werde ich die Weckerl in die erste Schiene im Backofen schieben.
So können wir ohne viel Aufwand (zumindest am Sonntag) frische Weckerl zum Frühstück haben.
Schöne Grüße
Heute ausprobiert und für gut befunden! Ich wollte allerdings auch Wurst und Käse dazu essen und habe daher 30 g Zucker und 1 EL Salz genommen und 150 g Joghurt. Beim Formen mußte ich nach 2 Stück immer die Hände neu befeuchten, aber es ging schon. Das nächste Mal werde ich den Zucker allerdings noch weiter reduzieren, es war noch eine Spur zu süß. Mir sind sie etwas zu dunkel geworden, d.h. das nächste werde ich die Weckerl in die erste Schiene im Backofen schieben.
So können wir ohne viel Aufwand (zumindest am Sonntag) frische Weckerl zum Frühstück haben.
Schöne Grüße
Hallo, hab die Brötchen heute gemacht. Habe 250g Joghurt genommen und hab dann um einges mehr Mehl gebraucht war wohl zu viel Joghurt. Die Brötchen sind super lecker, werde ich auf jedenfall wieder machen ;)
Lg gynaika
Lg gynaika
Ich habe diese leckeren Brötchen heute zum zweiten mal gebacken. Diesmal hatte ich keinen Joghurt im Hause und habe ihn deshalb durch 70g Quark ersetzt ;)
Lg gynaika
Lg gynaika
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rezeptesammlerin
17.08.2005 20:51 Uhr