Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Champignons dazugeben. Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Mit Koriander, Salbei und Ingwer kräftig abschmecken.
In der Auflaufform mit Pfirsichspalten vermischen und mit dem Emmentaler bestreuen. Im Ofen bei Heißluft / Oberhitze überbacken, bis die Pfirsiche heiß sind und der Käse eine bräunlich-knusprige Kruste bildet (20-30 Minuten).

Anschließend mit Reis oder getoastetem Weißbrot servieren.