| Ananas - Kokos - Kuchen
)
| 1 Dose | Ananas in Scheiben |
| 125 g | Butter oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 | Zitrone(n), Schale davon |
| 50 g | Kokosraspel |
| 50 ml | Likör (Kokoslikör) |
| Für den Guss: | |
| 100 g | Puderzucker |
| 2 EL | Likör (Kokoslikör) |
| 20 g | Kokosraspel |
Zubereitung
Ananas in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Fett und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter das Fett-Eigemisch rühren. Abgeriebene Zitronenschale, Kokosraspel und Likör zufügen. Zum Schluss Ananasstücke unterheben. Teig in eine gefettete und gebröselte Kastenform (26 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) 55-65 Minuten goldbraun backen.
Puderzucker und Kokoslikör zu einem glatten Guss verrühren. Ausgekühlten Kuchen gleichmäßig damit bestreichen, Kokosraspel darüber streuen.
Puderzucker und Kokoslikör zu einem glatten Guss verrühren. Ausgekühlten Kuchen gleichmäßig damit bestreichen, Kokosraspel darüber streuen.
Kommentare anderer Nutzer
Ameluna 
sagt:
sagt: 24.07.2010 09:28
Hallo,
ich habe etwa die doppelte Menge an Kokosraspeln genommen und den Kokoslikör mit Kokosmilch ersetzt (auch davon etwas mehr). Außerdem war ich zu faul, die Ananasscheiben zu stückeln, und habe deswegen gleich eine Dose mit Stückchen gekauft. ;) Für den Guss habe ich zu gleichen Teilen Kokosmilch, Ananassaft und Zitronensaft gemischt und mit dem Puderzucker angerührt. War auch sehr lecker.
Meine Freunde haben den Kuchen sehr gelobt, also gebe ich das Lob hiermit mal weiter.
LG Ameluna
ich habe etwa die doppelte Menge an Kokosraspeln genommen und den Kokoslikör mit Kokosmilch ersetzt (auch davon etwas mehr). Außerdem war ich zu faul, die Ananasscheiben zu stückeln, und habe deswegen gleich eine Dose mit Stückchen gekauft. ;) Für den Guss habe ich zu gleichen Teilen Kokosmilch, Ananassaft und Zitronensaft gemischt und mit dem Puderzucker angerührt. War auch sehr lecker.
Meine Freunde haben den Kuchen sehr gelobt, also gebe ich das Lob hiermit mal weiter.
LG Ameluna
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Ich mache den Kuchen mit Hefe und ohne Likör.Schmeckt auch so ganz lecker.
LG Mandy
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