Henglein
Rama Cremefine
| Tintenfisch (Sepia) - Ragout
soupies jachni aus Griechenland
| 1 kg | Tintenfische |
| 1 Tasse/n | Öl, (Olivenöl) |
| 1 große | Zwiebel(n), kleingeschnitten |
| 1 Tasse/n | Wein, weiss, trocken |
| 375 ml | Tomatensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Tintenfische säubern und in Stücke schneiden. Öl und Zwiebel in einem Topf erhitzen. Wenn die Zwiebel gelb ist, die Tintenfische zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tintenfische mehrmals umrühren und mit dem Wein löschen. Dann den Tomatensaft und soviel Wasser zugießen wie nötig ist, damit die Tintenfische kochen.
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Kommentare anderer Nutzer
Birgit22 
sagt:
sagt: 08.11.2003 16:02
...und wie lange muß der Tintenfisch in etwass kochen, bis er eßbar ist?
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 03.01.2005 09:52
Hallo Birgit,
nach einem Fred im fischforum (und auch meiner Erfahrung nach) je nach Dicke bestimmt 1 bis 1 1/2 Stunden!
Lohnt aber bestimmt!
LG
Adz
nach einem Fred im fischforum (und auch meiner Erfahrung nach) je nach Dicke bestimmt 1 bis 1 1/2 Stunden!
Lohnt aber bestimmt!
LG
Adz
stern2005 
sagt:
sagt: 06.01.2006 02:36
Hallo Sonja,
eine Frage soviel Wasser zugeben, damit die Tintenfische Kochen?
Wird das nicht etwas wässerig?
VG
stern
eine Frage soviel Wasser zugeben, damit die Tintenfische Kochen?
Wird das nicht etwas wässerig?
VG
stern
Schleichendertot
sagt:
sagt: 27.02.2006 20:08
Hilfreicher Kommentar:
Halli Hallo
Ich hätte da einen Vorschlag! Ich bin Koch von Beruf und habe schon viele Ragouts gekocht. Bei einem Ragout ist es wichtig nicht so viel Wasser zu nehmen. Auch wie hier angesprochen würde ich es schöner finden wenn man mehr Farbe in das Ragout bringt es ist nämlich simlich eintönig.Ich würde z.B. Kaiserschoten noch hinzugeben dann hat man schon einen Farblichen Kontrast, auch bei den Zwiebeln würde ich rote nehmen und nur ganz wenig tomatensaft zum auffüllen sonst schwimmt das alles so.
LG
Schleichender
Ich hätte da einen Vorschlag! Ich bin Koch von Beruf und habe schon viele Ragouts gekocht. Bei einem Ragout ist es wichtig nicht so viel Wasser zu nehmen. Auch wie hier angesprochen würde ich es schöner finden wenn man mehr Farbe in das Ragout bringt es ist nämlich simlich eintönig.Ich würde z.B. Kaiserschoten noch hinzugeben dann hat man schon einen Farblichen Kontrast, auch bei den Zwiebeln würde ich rote nehmen und nur ganz wenig tomatensaft zum auffüllen sonst schwimmt das alles so.
LG
Schleichender
palaiochora
sagt:
sagt: 16.02.2007 19:02
Hallo an alle Feinschmecker!
Noch raffinierter wird das Ganze, wenn man außerdem eine Handvoll grüner Oliven (ohne Kern, ungefüllt ), Knoblauch und eine Tasse Fenchelkraut ( ersatzweise frischen Dill ) dazugibt.
Dies ist ein Rezept aus dem Westen Kretas.
Noch raffinierter wird das Ganze, wenn man außerdem eine Handvoll grüner Oliven (ohne Kern, ungefüllt ), Knoblauch und eine Tasse Fenchelkraut ( ersatzweise frischen Dill ) dazugibt.
Dies ist ein Rezept aus dem Westen Kretas.
cocinera 
sagt:
sagt: 22.10.2008 11:57
Hallo Sonia
Dieses Rezept kommt auch bei uns in Spanien sehr gut an mit wachsendem Erfolg.
Ich habe es leicht abgewandelt indem ich 3 Zwiebeln verwende,eine Prise Zucker um die Sauere von
Wein und Tomaten zu mildern und statt Pfeffer mag meine Familie lieber einige Tropfen Tabasco zur
Schaerfe.Ich musste es in einer Woche schon 2 mal Kochen weil es so gut geschmeckt hat.
LG cocinera
Dieses Rezept kommt auch bei uns in Spanien sehr gut an mit wachsendem Erfolg.
Ich habe es leicht abgewandelt indem ich 3 Zwiebeln verwende,eine Prise Zucker um die Sauere von
Wein und Tomaten zu mildern und statt Pfeffer mag meine Familie lieber einige Tropfen Tabasco zur
Schaerfe.Ich musste es in einer Woche schon 2 mal Kochen weil es so gut geschmeckt hat.
LG cocinera
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- Fisch - Griechenland
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bin gerad auf der Suche nach neuen Sepie-rezepten (bin selber mit Fischstaebchen vom Aldi aufgewachsenen)
Und wollte sagen, dieses Rezept kenne ich schon von einer sardischen Freundin: UND es ist SUPERLECKER!
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