Gefüllter Rinderbraten Kommodore

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Zutaten

400 g	Champignons, frisch oder gefroren
1 kleine	Zwiebel(n)
etwas	Öl
125 ml	Schlagsahne
1 EL	Petersilie
1 kg	Rindfleisch (längliches Stück mit 2 eingeschnittenen Taschen)
500 ml	Rinderfond
1 EL	Mehl
	Petersilie
	Tomate(n) und Champignons zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für die Füllung geputzte Champignons und geschälte Zwiebel würfeln. In etwas Butter oder Öl anbraten. Dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. 2 EL Schlagsahne zugeben und kochen, bis die Masse bindet. Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Fleisch kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Masse füllen, mit Küchengarn umwickeln. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Etwas Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum 10 Minuten anbraten. Nach und nach den Fond angießen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Fleisch unter Alufolie 15 Minuten ruhen lassen.
Fond mit Wasser auffüllen, aufkochen. Mehl in etwas kaltem Wasser glatt rühren. Sauce damit binden. 10 Minuten köcheln lassen, restliche Schlagsahne unterrühren. Aufkochen und abschmecken. Separat zum aufgeschnittenen Fleisch anrichten.

Dazu schmeckt gemischter grüner Salat mit rohen Champignonscheiben, Salzkartoffeln oder Knödel.

Kommentare anderer Nutzer

kleener_drache

30.10.2006 16:40 Uhr

Also ich werd das Rezept wahrscheinlich Heiligabend machen. Es kommen ungefähr 8 Gäste und davon sind 2 Moslems, also passt der Rinderbraten ganz gut. Danke fürs Rezept und ich werd Bericht erstatten, wenn ich den Braten im Vorfeld schonmal ausprobiert habe.

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