Die Erbsen waschen und über Nacht in ca. 1,5 Litern kaltem Wasser einweichen. Das Suppengrün waschen und putzen, klein schneiden und zu den Erbsen geben. Nun ca. 1-1,5 Stunden weich kochen (die Kochzeit hängt von der Größe und vom Alter der Erbsen ab). Die garen Erbsen durch ein feines Sieb streichen oder mit dem Mixer pürieren.
Zur Einbrenne die Zwiebeln in Ringe schneiden, im Fett erhitzen, das Mehl hineinrühren und mit den Zwiebelringen leicht braun rösten. Den Erbsenbrei hinzufügen, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben kann man den in Würfel geschnittenen Speck noch kurz anbraten und über den angerichteten Erbsenbrei geben.
Als Zwischenmahlzeit oder Beilage zu Gebratenem servieren.