Henglein
Rama Cremefine
| Falscher Hase
)
| 300 g | Hackfleisch, vom Rind, fein |
| 200 g | Hackepeter |
| 2 | Brötchen, altbacken |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Speck (Bauchspeck) |
| 50 g | Schmalz |
| 1 Tasse/n | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Zitronensaft | |
| Mehl |
Zubereitung
Das Fleisch mit dem Ei, den eingeweichten und gut ausgedrückten Brötchen, dem gewürfelten Speck, feinen Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer und etwas Muskat gut verkneten und mit leicht angefeuchteten Händen zu einem länglichen, brotähnlichen Laib formen.
Das Schmalz erhitzen, den Laib einlegen, bei nicht zu starker Hitze in der Bratröhre unter häufigem Begießen braun und knusprig braten (Garzeit etwa 30 bis 40 Minuten), wenn nötig, 2 bis 3 EL Wasser angießen und den fertigen »Falschen Hasen« vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
Das Fett und den Bratensatz mit einer Tasse Wasser abkochen, mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, mit der Sahne, zu der man ganz wenig Mehl gequirlt hat, binden, nochmals kurz aufkochen lassen, durchseihen und den in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnittenen »Falschen Hasen« damit überziehen.
Dazu gibt es Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und Gemüse je nach Saison.
Das Schmalz erhitzen, den Laib einlegen, bei nicht zu starker Hitze in der Bratröhre unter häufigem Begießen braun und knusprig braten (Garzeit etwa 30 bis 40 Minuten), wenn nötig, 2 bis 3 EL Wasser angießen und den fertigen »Falschen Hasen« vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
Das Fett und den Bratensatz mit einer Tasse Wasser abkochen, mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, mit der Sahne, zu der man ganz wenig Mehl gequirlt hat, binden, nochmals kurz aufkochen lassen, durchseihen und den in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnittenen »Falschen Hasen« damit überziehen.
Dazu gibt es Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und Gemüse je nach Saison.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
rudi47 
sagt:
sagt: 23.10.2003 17:42
ich werde zum wochenende den falschen hasen machen, aber mit majoran und statt eier mohrrüben.
Asal 
sagt:
sagt: 07.03.2004 10:46
Ich mag ihn lieber mit Kümmel :) und lege noch zusätzlich 2-3 Scheiben Bacon über den Braten
lg Asal
lg Asal
Jym4
sagt:
sagt: 18.03.2004 20:44
Ich kenne leider denn falschen Hasen nicht mit Ei, denn wie ich mich noch leicht zu erinnern glaube, ist das dann ein anderes Gericht.
Wenn man das ganze mit Kuemmer machen sollte, da verduerbt man ja das ganze Gericht, weil Kuemmel ja eine eigen Schmeckt und mit Bacon
ja noch fettiger weill Hackbraten schon fettig genug ist.
Jym4
Wenn man das ganze mit Kuemmer machen sollte, da verduerbt man ja das ganze Gericht, weil Kuemmel ja eine eigen Schmeckt und mit Bacon
ja noch fettiger weill Hackbraten schon fettig genug ist.
Jym4
schmidtskatze 
sagt:
sagt: 27.04.2004 12:16
Auf diese Menge Fleisch gebe ich noch 2 gehackte Knoblauchzehen und 1/2 TL Majoran. Schmeckt herzhafter. Aber bei den Zutaten muß jeder seinen eigenen Geschmack finden. Und da gilt :
Probieren geht über studieren !
Probieren geht über studieren !
Eulalie
sagt:
sagt: 14.07.2007 13:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, finde deine Version vom falschen Hasen super.
laut Wikipedia ist übrigens falscher Hase und hackbraten das Gleiche http://de.wikipedia.org/wiki/Hackbraten
und bei mir gabs noch nie Hackbraten, immer falsche Hasen!!!
laut Wikipedia ist übrigens falscher Hase und hackbraten das Gleiche http://de.wikipedia.org/wiki/Hackbraten
und bei mir gabs noch nie Hackbraten, immer falsche Hasen!!!
weibi500 
sagt:
sagt: 05.06.2008 16:19
Hi @Sonja,
ich bereite den Falschen Hasen nach Deinem obigen Rezept nun schon zum drittenmal zu und habe bisher noch keine Bewertung abgegeben - das habe ich aber soeben nachgeholt.
Uns schmeckt es gut!
Danke dafür und liebe Grüsse
Weibi500
ich bereite den Falschen Hasen nach Deinem obigen Rezept nun schon zum drittenmal zu und habe bisher noch keine Bewertung abgegeben - das habe ich aber soeben nachgeholt.
Uns schmeckt es gut!
Danke dafür und liebe Grüsse
Weibi500
schmusebiene
sagt:
sagt: 14.11.2008 11:17
Hallo,
ich finde das Rezept auch nicht schlecht, aber bei mir kommt kein Speck und kein Ei an den falschen Hasen. Dafür mache ich in die Fleischmasse immer noch ein paar Senfkörner und Kapern. Die Sosse wird besonders lecker wenn man Zwiebeln und "saure Gurken" (Salz-Dill-Gurken) mit kochen lässt.
Probiert es mal aus.
ich finde das Rezept auch nicht schlecht, aber bei mir kommt kein Speck und kein Ei an den falschen Hasen. Dafür mache ich in die Fleischmasse immer noch ein paar Senfkörner und Kapern. Die Sosse wird besonders lecker wenn man Zwiebeln und "saure Gurken" (Salz-Dill-Gurken) mit kochen lässt.
Probiert es mal aus.
megaturtle 
sagt:
sagt: 22.10.2009 11:42
Hi
habe mich buchstabengetreu ans Rezept gehalten. Die Masse kam mir gleich viel zu weich vor. Hab aber gedacht, dass wird schon noch. Leider hat sich mein Eindruck bestätigt. Das ganze Teil ist beim Herausnehmen völlig zerfallen und ist richtig weich. Das brauch ich meinen Liebe nie wieder vorsetzen
Enttäuschte Grüße
habe mich buchstabengetreu ans Rezept gehalten. Die Masse kam mir gleich viel zu weich vor. Hab aber gedacht, dass wird schon noch. Leider hat sich mein Eindruck bestätigt. Das ganze Teil ist beim Herausnehmen völlig zerfallen und ist richtig weich. Das brauch ich meinen Liebe nie wieder vorsetzen
Enttäuschte Grüße
ziegel-tom
sagt:
sagt: 13.02.2010 01:15
Hi,
danke fuer das Rezept. Ich habe mich auch fuer Muskat entschieden. Dazu habe ich aber noch klein gehakte Datteln in den Teig gemischt. Macht das ganze etwas suesslicher. Das die Masse recht locker ist, kann ich bestaetigen aber nicht so das sie zerfallen sollte. Vielleicht einfach ein wenig mehr druecken beim Formen.
Ich habe uebrigens das ganze nur einmal rundum scharf angebraten und dann das ganze bei 200° fuer ca.70-80min in den guten alten Roemertopf. Dazu noch massig Gemuese und fertig ist das Gereicht. Wichtig hierbei ist, das man den Braten nach dem das Gemuese entnommen und der Sud abgegossen, noch ca. 10min bei ebenfalls 200° ind den Ofen zurueck schiebt. Dann wird der Braten auch schoen knusbrig.
danke fuer das Rezept. Ich habe mich auch fuer Muskat entschieden. Dazu habe ich aber noch klein gehakte Datteln in den Teig gemischt. Macht das ganze etwas suesslicher. Das die Masse recht locker ist, kann ich bestaetigen aber nicht so das sie zerfallen sollte. Vielleicht einfach ein wenig mehr druecken beim Formen.
Ich habe uebrigens das ganze nur einmal rundum scharf angebraten und dann das ganze bei 200° fuer ca.70-80min in den guten alten Roemertopf. Dazu noch massig Gemuese und fertig ist das Gereicht. Wichtig hierbei ist, das man den Braten nach dem das Gemuese entnommen und der Sud abgegossen, noch ca. 10min bei ebenfalls 200° ind den Ofen zurueck schiebt. Dann wird der Braten auch schoen knusbrig.
05.04.2010 12:39
Hallo
ich mache den falschen Hasen eigentlich auch so, nur den Speck lasse ich weg, dafür wickle ich den Fleischlaib in Schweinsnetz ein, das ergibt dann eine feine Kruste,die wir mögen - ja, und etwas Knofi muss auch dran
heute gab es dieses gute Essen wieder mal,dazu haben wir grüne Bohnen, Rahmkartofferl und Salate gegessen
lg Mima
ich mache den falschen Hasen eigentlich auch so, nur den Speck lasse ich weg, dafür wickle ich den Fleischlaib in Schweinsnetz ein, das ergibt dann eine feine Kruste,die wir mögen - ja, und etwas Knofi muss auch dran
heute gab es dieses gute Essen wieder mal,dazu haben wir grüne Bohnen, Rahmkartofferl und Salate gegessen
lg Mima
18.05.2010 21:01
So mögen wir den falschen Hasen auch. Ich würfele nur den Speck nicht klein, sondern schneide Stifte und spicke den "Hasen" damit. Unter den Laib lege ich Baconscheiben, dadurch hängt er nicht an der Form an. Ich mache gerne eine kleine Prise Knobi und ein bisschen Senf in die Hackmasse. Wir essen Salzkartoffeln und Rotkohl dazu. Schmeckt und gelingt immer!
LG blacky278
LG blacky278
11.11.2011 15:28
Hallo Sonja,
noch nie zuvor gegessen - heute zu mittag gemacht - super.
Einfach gut und die Erklärung paßt auch.
Gruss und danke
DATUK
noch nie zuvor gegessen - heute zu mittag gemacht - super.
Einfach gut und die Erklärung paßt auch.
Gruss und danke
DATUK
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptspeise
- Hackfleisch
- Hackfleisch
- hackfleisch -
- Hauptgericht
- Hackfleisch
- hackfleischgerichte
- Im Ofen
- traditionelle Hausmannskost
- Hack
Weitere Rezeptsammlungen
LG
Liesbeth
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten