Zitronengras, Ingwer und Schalotten klein schneiden. Mit Öl anschwitzen. Beim Anschwitzen sollte das Gargut keine Farbe nehmen. Mit Orangensaft ablöschen und auffüllen. Geschnittene Limonenblätter hinzugeben, auf 1/3 reduzieren und bei niedriger Stufe köcheln lassen. Nun das Dressing pürieren und passieren (durch ein Sieb geben). Limettensaft, Palmzucker und Misopaste hinzugeben.
Schmeckt zu allen Blattsalaten.