Für den Tortenboden Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt- und Nelkenpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Eischnee auf die Mehlmischung geben und alles vorsichtig unterheben. Ca. 25 Minuten bei 175°C backen.
Für die Füllung Marmelade mit Orangensaft, Zucker und 1 TL abgeriebener Zitronenschale verrühren. Gelatine einweichen, abtropfen und einige Löffel der Marmeladenmischung mit der Gelatine mischen und sofort unter den Rest mischen. Sahne steif schlagen. Fängt die Marmeladenmischung an zu gelieren, die Schlagsahne unterziehen und kalt stellen.

In der Zwischenzeit Tortenboden einmal quer durchschneiden und die untere Hälfte zurück in die Springform setzen und mit der Hälfte des Amaretto beträufeln. Danach Orangen filetieren und in Scheiben auf den Tortenboden verteilen. Mit Orangencreme auffüllen und den zweiten Boden auflegen, mit restlichem Amaretto beträufeln und andrücken. Torte 3 Stunden kaltstellen.

Für die Dekoration Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Torte rundherum damit bestreichen. Den Rand mit Löffelbiskuits umstellen. Die Torte mit Früchten dekorieren und mit Tortenguss überziehen.
Vor dem Servieren erneut 1 Stunde kaltstellen.