Aus Mehl, Salz, Oregano, Butter, Zitronensaft und Joghurt einen Mürbeteig herstellen, 30 Minuten ruhen lassen.
Ölsardinen abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln und mit Curry würzen. In dem Öl zugedeckt dünsten. Schnittlauch und Crème fraiche unterheben.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und in 24 Quadrate ausschneiden. Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen. Füllung in die Mitte der Quadrate geben, dann zu Päckchen zusammenklappen und die Ränder andrücken.
Eigelb, Wasser und Oregano verrühren und die Päckchen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen.

Ergibt 24 Stück.