Die leicht geklopften Schnitzel schwach salzen. Eine Seite mit Sardellenbutter bestreichen Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken legen und mit zwei halben Zahnstochern befestigen.
Zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in Semmelbrösel wenden. Die Schnitzel in der heißen Margarine auf der Fleischseite 7 Minuten braten, auf der Schinkenseite 4 Minuten. Zahnstocher entfernen und mit Salat und halb aufgeschnittenen und gedrehten Zitronenscheiben garnieren.