Henglein
Rama Cremefine
| Superleckeres Vollkornbrot
)
| 250 g | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 250 g | Roggenschrot |
| 250 g | Weizenschrot |
| 250 g | Leinsamen, ganz |
| 1 Liter | Buttermilch, lauwarm |
| 1 Würfel | Hefe |
| 2 EL | Rübenkraut |
| 1 EL | Salz |
Zubereitung
Mehl, Roggen-, Weizenschrot und Leinsamen in eine große Schüssel geben. Buttermilch und Rübenkraut zugeben. Das Salz mit der Hefe in ein Plastiktöpfchen mit Deckel geben. Gut verschließen. Dann ordentlich schütteln, bis die Hefe flüssig ist. Danach zum Teig geben. Alles gut verrühren. Der Teig kommt in eine Kastenform (am besten mit Backpapier auslegen, sonst kriegt man das Brot nicht heile raus). In den kalten Backofen stellen und bei 150°C 2 Stunden backen.
Schmeckt nächsten Tag sogar noch besser. Einfach nur mit Butter oder Käse essen.
Schmeckt nächsten Tag sogar noch besser. Einfach nur mit Butter oder Käse essen.
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Kommentare anderer Nutzer
dlorch 
sagt:
sagt: 28.11.2005 22:19
Sehr leckeres Brot!
Habe es heute zum ersten Mal gebacken und bin begeistert.
Vielen Dank für das Rezept, werde ich jetzt öfter machen.
-- David
Habe es heute zum ersten Mal gebacken und bin begeistert.
Vielen Dank für das Rezept, werde ich jetzt öfter machen.
-- David
Angie12
sagt:
sagt: 05.01.2006 18:28
Hallo,ein wirklich tolles Rezept! Muss jetzt für meine Mutter jede Woche eins mitbacken:-)
Habe beim 2.Mal die Leinsamen durch eine Mischung aus Kürbiskernen/Pinienkerne ersetzt-auch sehr
schmackhaft! Mit dem Salz war ich anfangs sehr zaghaft, also man kann ruhig einen leicht gehäuften Eßl.Salz nehmen!
LG Angie
Habe beim 2.Mal die Leinsamen durch eine Mischung aus Kürbiskernen/Pinienkerne ersetzt-auch sehr
schmackhaft! Mit dem Salz war ich anfangs sehr zaghaft, also man kann ruhig einen leicht gehäuften Eßl.Salz nehmen!
LG Angie
Duschess
sagt:
sagt: 24.01.2006 15:36
Hallo Sabine ,
habe jetzt erst dein Rezept gelesen und will es auch mal ausprobieren. Habe eine Frage muss der Teig denn nicht gehen und löst sich wirklich die Hefe mit dem Salz auf. Ich dachte man soll Salz nie bei Hefe geben.
LG Duschess
habe jetzt erst dein Rezept gelesen und will es auch mal ausprobieren. Habe eine Frage muss der Teig denn nicht gehen und löst sich wirklich die Hefe mit dem Salz auf. Ich dachte man soll Salz nie bei Hefe geben.
LG Duschess
Duschess
sagt:
sagt: 24.01.2006 15:43
Hallo Sabine,
habe heute erst dein Rezept gelesen ,hört sich gut an . Ich habe eine Frage an dich muss der Teig nicht vorher gehen bevor er gebacken wird und wird die Hefe wirklich flüssig wenn man Salz dazu gibt. Ich dachte immer man soll Salz nicht bei die Hefe streuen.
LG Duschess
habe heute erst dein Rezept gelesen ,hört sich gut an . Ich habe eine Frage an dich muss der Teig nicht vorher gehen bevor er gebacken wird und wird die Hefe wirklich flüssig wenn man Salz dazu gibt. Ich dachte immer man soll Salz nicht bei die Hefe streuen.
LG Duschess
Duschess
sagt:
sagt: 24.01.2006 15:43
Hallo Sabine,
habe heute erst dein Rezept gelesen ,hört sich gut an . Ich habe eine Frage an dich muss der Teig nicht vorher gehen bevor er gebacken wird und wird die Hefe wirklich flüssig wenn man Salz dazu gibt. Ich dachte immer man soll Salz nicht bei die Hefe streuen.
LG Duschess
habe heute erst dein Rezept gelesen ,hört sich gut an . Ich habe eine Frage an dich muss der Teig nicht vorher gehen bevor er gebacken wird und wird die Hefe wirklich flüssig wenn man Salz dazu gibt. Ich dachte immer man soll Salz nicht bei die Hefe streuen.
LG Duschess
sabine9962
sagt:
sagt: 24.01.2006 18:54
Hallo Duschess,
der Teig muss nicht gehen. Er kommt so in den kalten Ofen. Die Hefe wird wirklich flüssig, wenn man sie mit Salz in einem verschlossenen Töpfchen schüttelt (war ein Tipp von einer Tupper-Beraterin). Ich hab das Brot schon oft gebacken, das geht sehr gut. Wenn man die Hefe so dazu gibt, kann man sie schlecht mit dem Teig vermengen.
der Teig muss nicht gehen. Er kommt so in den kalten Ofen. Die Hefe wird wirklich flüssig, wenn man sie mit Salz in einem verschlossenen Töpfchen schüttelt (war ein Tipp von einer Tupper-Beraterin). Ich hab das Brot schon oft gebacken, das geht sehr gut. Wenn man die Hefe so dazu gibt, kann man sie schlecht mit dem Teig vermengen.
Sternschnuppen 
sagt:
sagt: 01.02.2006 07:50
Hallo,
auch ich habe das Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert,obwohl ich auch sehr skeptisch
wegen der Hefe und dem Salz war und ich muss sagen, von dem Ergebnis bin ich total
begeistert. Meine Familie übrigens auch. Das Brot ist blitzschnell gemacht, sehr saftig,
frisch und schmeckt auch noch nach Tagen, was man von Bäckerbrot nicht ímmer
sagen kann.
Ein ganz dickes Lob!!
Gruß Sternschnuppen
auch ich habe das Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert,obwohl ich auch sehr skeptisch
wegen der Hefe und dem Salz war und ich muss sagen, von dem Ergebnis bin ich total
begeistert. Meine Familie übrigens auch. Das Brot ist blitzschnell gemacht, sehr saftig,
frisch und schmeckt auch noch nach Tagen, was man von Bäckerbrot nicht ímmer
sagen kann.
Ein ganz dickes Lob!!
Gruß Sternschnuppen
Grit1912 
sagt:
sagt: 11.02.2006 19:56
Hat schon mal jemand bei diesem Rezept die Hefe weggelassen ? Und ST genommen ? ich werd's demnächst mal probieren. Reite momentan nämlich auf der Ohne-Hefe-Welle !
LG Grit
LG Grit
Rosenzauber
sagt:
sagt: 13.05.2006 19:54
Hallo, ich habe dieses Brot jetzt zwei mal gebacken und es ist zwar super lecker, aber es klebt so sehr, so das ich es kaum geschnitten bekommen. Kann mir einer sagen woran es liegen kann? Ist vielleicht 1 l Buttermilch zu viel? Gerne würde ich es richtig hin bekommen, weil es sooo gut schmeckt!
Gruß Rosenzauber
Gruß Rosenzauber
heartandsoul 
sagt:
sagt: 14.05.2006 14:05
Hi,
dieses Brot ist einfach nur genial! Meine ganze Familie war begeistert. Ich habe das Brot im Glas gebacken. Hat auch wunderbar funktioniert. Geklebt hat bei mir nichts und ich habe mich strikt an die Mengenangaben gehalten. Meine einzige Variation: Ich habe Dinkel-VK-Mehl statt Weizen verwendet, da ich den Geschmack gerne mag, aber es hat super geklappt. Fotos gibt es auch. Einmal im Glas und dann der Rest (für den ich kein Glas mehr hatte) in einer Mini-Gugelhupf Form.
LG und danke für das tolle Rezept!!
heartandsoul
dieses Brot ist einfach nur genial! Meine ganze Familie war begeistert. Ich habe das Brot im Glas gebacken. Hat auch wunderbar funktioniert. Geklebt hat bei mir nichts und ich habe mich strikt an die Mengenangaben gehalten. Meine einzige Variation: Ich habe Dinkel-VK-Mehl statt Weizen verwendet, da ich den Geschmack gerne mag, aber es hat super geklappt. Fotos gibt es auch. Einmal im Glas und dann der Rest (für den ich kein Glas mehr hatte) in einer Mini-Gugelhupf Form.
LG und danke für das tolle Rezept!!
heartandsoul
hackgisi 
sagt:
sagt: 24.05.2006 10:42
Hallo zusammen,
also habe gerade ein Brot im Ofen. Allerdings habe ich folgende Änderungen vornehmen müssen aus Ermangelung an Zutaten: 125 g Dinkelmehl,125 g Grünkernschrot,125 g Weizenschrot, 125 g Leinsamen, 1/2 L Milch, 1 P Trockenhefe, 1 EL Honig, 1/2 EL Salz... mal gespannt was daraus wird !Werde mich in ca 2 St. wieder melden.
Bis dahin...
LG
Hackgisi
also habe gerade ein Brot im Ofen. Allerdings habe ich folgende Änderungen vornehmen müssen aus Ermangelung an Zutaten: 125 g Dinkelmehl,125 g Grünkernschrot,125 g Weizenschrot, 125 g Leinsamen, 1/2 L Milch, 1 P Trockenhefe, 1 EL Honig, 1/2 EL Salz... mal gespannt was daraus wird !Werde mich in ca 2 St. wieder melden.
Bis dahin...
LG
Hackgisi
hackgisi
sagt:
sagt: 24.05.2006 13:14
Hallo, hier bin ich nochmal
wollte nur sagen, dass alles gut geklappt hat, das Brot ist gelungen!
Bin gespannt wie's schmeckt, es muß noch auskühlen und werde es ehr morgen anbrechen, da wir immer erst die Reste des davor angeschnittenen Brotes verbrauchen.
Vielen dank für das gute Rezept!
Werde nächstes Mal ebenfalls andere Körner verwenden.
LG
Hackgisi
wollte nur sagen, dass alles gut geklappt hat, das Brot ist gelungen!
Bin gespannt wie's schmeckt, es muß noch auskühlen und werde es ehr morgen anbrechen, da wir immer erst die Reste des davor angeschnittenen Brotes verbrauchen.
Vielen dank für das gute Rezept!
Werde nächstes Mal ebenfalls andere Körner verwenden.
LG
Hackgisi
heartandsoul
sagt:
sagt: 09.06.2006 16:33
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
hab das Brot heute nochmal gebacken, allerdings mit kleinen Abwandlungen. Das Weizenschrot habe ich komplett durch Dinkel ersetzt und statt 250 g Leinsamen habe ich nur 100 Gramm verwendet. Dafür habe ich 150g Sonnenblumenkerne genommen. Ist auch lecker geworden!
LG heartandsoul
hab das Brot heute nochmal gebacken, allerdings mit kleinen Abwandlungen. Das Weizenschrot habe ich komplett durch Dinkel ersetzt und statt 250 g Leinsamen habe ich nur 100 Gramm verwendet. Dafür habe ich 150g Sonnenblumenkerne genommen. Ist auch lecker geworden!
LG heartandsoul
Leen
sagt:
sagt: 05.07.2006 11:17
Hallo!
Habe am Wochenende dieses tolle Brot gebacken und bin wirklich sehr begeistert.
Die Hefe habe ich in der Buttermilch aufgelöst.
Das Brot wird es jetzt öfter geben.
Liebe Grüße
Leen
Habe am Wochenende dieses tolle Brot gebacken und bin wirklich sehr begeistert.
Die Hefe habe ich in der Buttermilch aufgelöst.
Das Brot wird es jetzt öfter geben.
Liebe Grüße
Leen
brittuff
sagt:
sagt: 11.02.2007 17:47
Hallo Sabine 9962,
habe das Brot heute genau nach Rezept gebacken, allerdings mit der Hälfte der Zutaten - gebacken habe ich es dann gut 1 1/2 Stunden. Ist superlecker geworden, bin echt begeistert! Endlich ein echtes selbstgebackenes VOLLKORNbrot (in vielen Bäckerein bekommt man ja normales Brot mit ein paar Leinsamen drin als Vollkorn angeboten ;-))!
Danke für das tolle einfache Rezept!
Britta
habe das Brot heute genau nach Rezept gebacken, allerdings mit der Hälfte der Zutaten - gebacken habe ich es dann gut 1 1/2 Stunden. Ist superlecker geworden, bin echt begeistert! Endlich ein echtes selbstgebackenes VOLLKORNbrot (in vielen Bäckerein bekommt man ja normales Brot mit ein paar Leinsamen drin als Vollkorn angeboten ;-))!
Danke für das tolle einfache Rezept!
Britta
Katharina7000
sagt:
sagt: 20.05.2007 15:02
Hilfreicher Kommentar:
Auch ich bin unsicher, ob die Hefepilze durch das Salz nicht abgetötet werden. Mein erstes Brot ist zwar lecker, aber sehr glitschig und schwer zu schneiden (zerbröselt leicht) geworden.
Heute habe ich das Salz deshalb gleich unter den Teig gegeben und die Hefe mit etwas Buttermilch und dem Rübenkraut angerührt. Ansonsten alles gleich, Teig in den kalten Backofen etc.
Ergebnis: Das Brot ist viel lockerer und lässt sich besser schneiden. Ich versuche gleich mal, ein Bild hochzuladen.
Heute habe ich das Salz deshalb gleich unter den Teig gegeben und die Hefe mit etwas Buttermilch und dem Rübenkraut angerührt. Ansonsten alles gleich, Teig in den kalten Backofen etc.
Ergebnis: Das Brot ist viel lockerer und lässt sich besser schneiden. Ich versuche gleich mal, ein Bild hochzuladen.
JuliaH. 
sagt:
sagt: 29.07.2008 13:29
Hallo,
das Brot ist einfach köstlich! Sehr einfache Zubereitung dank guter Beschreibung. Wird fest gespeichert!
Danke!
Julia
das Brot ist einfach köstlich! Sehr einfache Zubereitung dank guter Beschreibung. Wird fest gespeichert!
Danke!
Julia
die-naine
sagt:
sagt: 24.01.2009 18:06
klingt lecker, möchte es gerne mal ausprobieren
...aber muss mal blöd fragen...wo bekomme ich Rübenkraut???
LG Nadine
...aber muss mal blöd fragen...wo bekomme ich Rübenkraut???
LG Nadine
sabine9962
sagt:
sagt: 30.01.2009 17:17
sweetdemon
sagt:
sagt: 28.02.2009 07:59
Das ist unser Lieblingbrot. Ich backe es immer gleich für ein Monat und friere es ein. Ich nehme immer 0,5l Buttermilch und 0,5l Wasser. Es ist total saftig und hat eine schöne Kruste.
Danke für das tolle Rezept!
lg Ulli
Danke für das tolle Rezept!
lg Ulli
HasiGoreng
sagt:
sagt: 13.04.2009 22:54
Hab das Brot heute zum ersten Mal gebacken und soeben probiert - sehr gut! Ich war zunächst sehr skeptisch hinsichtlich des Gelingens, denn der Teig ist wesentlich 'dünner' als ich das von Brotteigen bisher kenne, beinahe wie ein Rührteig. Aber es klappte wunderbar! Die Hefe habe ich, wie ich es immer mache, rein gebröselt, ich hab Milch mit Joghurt genommen, Malzkaffee und Honig statt Rübenkraut und auch die Körner geändert. Ich pinsele meine Brote oben prinzipiell mit Olivenöl ein, gibt ne leckere Kruste. Bei halber Zutatenmenge gleiche Backzeit.
Wie bewahre ich dieses Brot am besten auf, damit es morgen noch besser als heute schmeckt??? Freue mich jedenfalls auf mein morgiges Frühstück. Danke für das einfache Rezept!!!
Kann mir bitte jemand sagen, wo ich was zu dem Brot im Glas finden kann? Bisher wundere ich mich nur;-)
Wie bewahre ich dieses Brot am besten auf, damit es morgen noch besser als heute schmeckt??? Freue mich jedenfalls auf mein morgiges Frühstück. Danke für das einfache Rezept!!!
Kann mir bitte jemand sagen, wo ich was zu dem Brot im Glas finden kann? Bisher wundere ich mich nur;-)
sabine9962
sagt:
sagt: 15.04.2009 16:48
Hallo!
Schön, dass dir das Rezept gefällt!
Wir haben das Brot im Brotkasten liegen. Es hält bei uns nicht lange vor,
da es mittlerweile zum Kuchenersatz geworden ist!
Zu dem Brot im Glas weiß ich leider auch nichts.
Das Bild ist nicht von mir.
Es sieht auch nicht wirklich lecker aus.
Viele Grüße, Sabine
Schön, dass dir das Rezept gefällt!
Wir haben das Brot im Brotkasten liegen. Es hält bei uns nicht lange vor,
da es mittlerweile zum Kuchenersatz geworden ist!
Zu dem Brot im Glas weiß ich leider auch nichts.
Das Bild ist nicht von mir.
Es sieht auch nicht wirklich lecker aus.
Viele Grüße, Sabine
maagi 
sagt:
sagt: 26.07.2009 15:51
hallo,auch ich habe das Brot gebacken und es hat sehr gut geschmeckt (frisch).Heute habe ich ein Glas aufgemacht und die Enttäuschung war so ziemlich groß.Das Brot war Strohtrocken.Ich habe genau nach Rezept gebacken und bin immer noch begeistert von Glas-backen,aber warum ist bei mir so trocken geworden weiß ich nicht.
Vielleicht kann mir jemand behilflich sein??
LG. Maagi
Vielleicht kann mir jemand behilflich sein??
LG. Maagi
sabine9962
sagt:
sagt: 02.08.2009 13:31
26.09.2009 11:36
Hallo!
Kann ich den Sirup weglassen oder durch Honig ersetzen? Mag nicht extra das Pappzeug kaufen, schmeckt uns auch nicht.
Lg Mel
Kann ich den Sirup weglassen oder durch Honig ersetzen? Mag nicht extra das Pappzeug kaufen, schmeckt uns auch nicht.
Lg Mel
sabine9962
sagt:
sagt: 28.09.2009 15:16
28.09.2009 15:17
Hallo Sabine!
Danke für die Antwort. Dann werde ich es wohl mal probieren müssen.
Lg Mel
Danke für die Antwort. Dann werde ich es wohl mal probieren müssen.
Lg Mel
20.02.2011 10:44
Hallo,
dieses Brot ist Spitze! Saftig, Körnig! Schmackhaft!
Ich habe Vollkorn-Dinkelmehl genommen, die Körner zur Hälfte Sonnenblumen und Leinsamen und Brotgewürz , ansonsten alles nach Rezept .
Reicht für eine grosse Kastenform!
Die Form gut ausfetten und am besten mit etwas Schrot ausschwenken.
Geht nicht sehr auf, also man kann die Form fast voll machen.
Wunderbares Rezept. (Bin eigentlich Sauerteigfan, aber hier mache ich eine der wenigen Ausnahmen!)
LG Manka
Noch was: Salz gut gehäufter EL, und unbedingt den Rübensirup nehmen!
dieses Brot ist Spitze! Saftig, Körnig! Schmackhaft!
Ich habe Vollkorn-Dinkelmehl genommen, die Körner zur Hälfte Sonnenblumen und Leinsamen und Brotgewürz , ansonsten alles nach Rezept .
Reicht für eine grosse Kastenform!
Die Form gut ausfetten und am besten mit etwas Schrot ausschwenken.
Geht nicht sehr auf, also man kann die Form fast voll machen.
Wunderbares Rezept. (Bin eigentlich Sauerteigfan, aber hier mache ich eine der wenigen Ausnahmen!)
LG Manka
Noch was: Salz gut gehäufter EL, und unbedingt den Rübensirup nehmen!
20.02.2011 10:58
02.11.2011 12:13
Hallo Ihr Lieben Brotbäcker
Würde es gern ausprobieren dieses Rezept,
kann mir einer von euch sagen welche größe die Form haben sollte,habe keine lust dann den Backofen zu schruppen wenns überläuft.
liebe grüße und danke im vorraus
shya
Würde es gern ausprobieren dieses Rezept,
kann mir einer von euch sagen welche größe die Form haben sollte,habe keine lust dann den Backofen zu schruppen wenns überläuft.
liebe grüße und danke im vorraus
shya
sabine9962
sagt:
sagt: 02.11.2011 22:33
07.11.2011 10:27
sabine9962
sagt:
sagt: 07.11.2011 20:49
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Es gehört jetzt zu meinem absoluten Lieblingsbrot.
Danke für dieses tolle Rezept.
Zubereitung war spannend und doch einfach. Habe alles so gemacht, wie beschriebenAbschließen dann nur noch ein bischen Brotgewürz zugegeben.
Müßt ihr unbedingt einmal ausprobieren.
Gruß
echtrosa
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