Das Fleisch waschen, mit einem sauberem Küchentuch abtrocknen, salzen und mit Knoblauch spicken oder mit Knoblauchpulver einreiben. Dann in einen Römertopf setzen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und das Fleisch damit abdecken.
In einer Schüssel die in Streifen geschnittene Paprika, Petersilie, ein wenig Pfeffer, Salz und Wein miteinander vermischen. Eine kleine Tasse Wasser und das Öl dazugießen. Mit dieser vorbereiteten Flüssigkeit das Fleisch übergießen, den Topf abdecken und braten. Es wird bei 180°C ca. 75 Minuten gebraten, abhängig vom Backofen. Diese Temperatur gilt für einen Umluftbackofen.
Der Deckel vom Römertopf muss vor dem Braten 10 Minuten in kaltem Wasser liegen und darf während der Bratzeit nicht geöffnet werden.