Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Bohnen waschen, evt. die Fäden entfernen und das Gemüse klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Speck fein hacken. Alle Zutaten lagenweise in einem geeigneten Topf schichten (Reihenfolge: Bohnen, Kartoffeln, Fleisch, Speck, Zwiebeln, Bohnen und Kartoffeln). Beim Schichten die einzelnen Lagen würzen. Soviel Wein und Brühe zugießen, dass die oberste Schicht leicht bedeckt ist. Bohnenkraut darüber verteilen und bei mittlerer Hitze ungefähr 60 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit das Bohnenkraut entfernen. Als Farbtupfer kleine enthäutete Tomatenstücke darüber streuen und fertig garen.