Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Danach ein wenig auseinander ziehen. Die Birnen schälen, die Stiele dranlassen. Die Früchte mit Stiel längs halbieren. Die Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher oder Esslöffel großzügig aushöhlen.
Für die Füllung Marzipanrohmasse, grob gehackte Walnüsse und Puderzucker mit Birnengeist verkneten. Die Birnenhälften mit der Marzipan-Nuss-Masse füllen und die Birnenhälften jeweils auf eine der Blätterteigplatten legen, sodass der Stiel über den Rand einer Platte hinausguckt. Dann die Birnenhälfte im Blätterteig einpacken. Die Birnen auf der 2. Einschubleiste von unten im vor geheizten Ofen bei 200 Grad 40 Minuten backen.
Die Marmelade verquirlen und in einem Topf einmal aufkochen. Die heißen Birnen damit bestreichen. Lauwarm servieren.
Dazu passt geschlagene Sahne.