Henglein
Rama Cremefine
| Lachsforelle mit Gemüse
)
| 200 g | Reis (Wildreismischung) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 70 g | Butter, kalt |
| 1 Bund | Dill |
| Salz | |
| 1 | Fisch(e) (Lachsforelle) |
| 2 | Möhre(n) |
| ½ | Salatgurke(n) |
| 1 Becher | Sahne |
| Pfeffer, weiß | |
| Zitrone(n) |
Zubereitung
Reismischung in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Forelle unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen und trocken tupfen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. 3 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Forelle und Zwiebelringe in kochendem Salzwasser bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Restliche Zwiebeln schälen, fein würfeln, in 10 g Fett glasig dünsten, 125 ml Fischfond mit der Sahne zugießen, aufkochen. 50 g Butter würfeln, mit dem Schneidstab unterrühren. Dill hacken, auch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Forelle herausnehmen, Haut vorsichtig abziehen. Restliches Fett erhitzen, das Gemüse darin schwenken. Forelle auf dem Gemüse anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren. Reis und Soße extra reichen.
Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Restliche Zwiebeln schälen, fein würfeln, in 10 g Fett glasig dünsten, 125 ml Fischfond mit der Sahne zugießen, aufkochen. 50 g Butter würfeln, mit dem Schneidstab unterrühren. Dill hacken, auch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Forelle herausnehmen, Haut vorsichtig abziehen. Restliches Fett erhitzen, das Gemüse darin schwenken. Forelle auf dem Gemüse anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren. Reis und Soße extra reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
hackgisi 
sagt:
sagt: 21.03.2006 14:53
Hmmm, klingt sehr lecker.
Aber eine einzige Forelle für 4 Personen...ist das nicht was wenig?
Wir essen sehr gerne Forelle. Werde es mal ausprobieren.
LG
Hackgisi
Aber eine einzige Forelle für 4 Personen...ist das nicht was wenig?
Wir essen sehr gerne Forelle. Werde es mal ausprobieren.
LG
Hackgisi
kangoo 
sagt:
sagt: 07.05.2006 23:26
Hallo an alle,
Dieses Wochenende habe ich die Lachsforelle als Vorspeise serviert. Für 4 Personen war es gerade richtig, wenn es aber als Hauptgericht sein soll, dann würde ich eher 2 empfehlen.
Als Beilage gab es bei mir keinen Reis , sondern ein Ligurisches Fladenbrot.
LG
Kangoo
Dieses Wochenende habe ich die Lachsforelle als Vorspeise serviert. Für 4 Personen war es gerade richtig, wenn es aber als Hauptgericht sein soll, dann würde ich eher 2 empfehlen.
Als Beilage gab es bei mir keinen Reis , sondern ein Ligurisches Fladenbrot.
LG
Kangoo
Aus der Salatgurke würde ich eher einen schönen Gurkensalat machen.
Liebe Grüsse
Oliver
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