Den Backofen auf 200°C vorheizen. 1 Scheibe Gouda in 8 Stücke schneiden. 2 Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in 8 Scheiben schneiden. 2 Scheiben Speck in jeweils 4 Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Speckscheiben herausnehmen und auf einen Teller legen.
200 g Schweinelende waschen und trocken tupfen. In 8 gleichgroße Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Öl heiß werden lassen. Fleischscheiben darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
In die Fettpfanne des Backofens legen. Mit den Speck-, Tomaten- und Käsescheiben belegen. Mit Zahnstochern feststecken und 10 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken.
Dazu Tomatensauce reichen.